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　　逛菜市場(chǎng)看上去容易，其實(shí)是件技術(shù)活。

　　尤其對(duì)朝九晚五的年輕人來(lái)說(shuō)，逛菜市場(chǎng)這種事更像一種偶爾為之的生活體驗(yàn)。但你要切記——姐(哥)平時(shí)只是不出手，但一出手就要技驚四座！

　　所以你需要一些高人提點(diǎn)。這里的菜市場(chǎng)資深人士，有愛(ài)下廚的文藝詩(shī)人，也有縱橫菜市場(chǎng)多年的大爺大媽……總之，一般人我不告訴它！

　　1.很多賣(mài)雞、肉、魚(yú)的攤子臺(tái)面下都藏著一個(gè)裝了碎冰的小桶，里面是魚(yú)身上的精華、新鮮的雞肝、不知名的碎肉，只有老主顧才有機(jī)會(huì)和他們分享這個(gè)秘密。

　　2.淡水魚(yú)類最好下午5點(diǎn)左右去買(mǎi)，這時(shí)候魚(yú)販會(huì)打折，能優(yōu)惠不少。如果不太挑剔，選擇一些剛剛死掉的魚(yú)蝦，價(jià)格上便宜一半，吃起來(lái)和新鮮的差別也不是很大。魚(yú)排與魚(yú)片最好是買(mǎi)的時(shí)候才從整條魚(yú)上切下來(lái)，因?yàn)轸~(yú)肉一旦切下來(lái)，切面會(huì)很快腐壞、發(fā)腥。

　　3.大辣椒買(mǎi)青綠色的，底部分四瓣的肉厚些，分三瓣的肉薄些，籽也少些。尖尾、顏色較淺、修長(zhǎng)的小辣椒更辣一些。

　　4.農(nóng)藥噴灑過(guò)多的黃瓜，大多尾部細(xì)長(zhǎng)，頭部有小圓球，整體較直、粗。所以挑選黃瓜要挑稍微彎一些、頂花帶刺的。

　　5.西紅柿要挑重的買(mǎi)，頂部尖的西紅柿不要買(mǎi)，那個(gè)小突起其實(shí)是“激素包”，聚集自身殘留的化肥、農(nóng)藥。

　　6.判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長(zhǎng)在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。

　　7.前一段時(shí)間長(zhǎng)沙搗毀了毒豆芽窩點(diǎn)，原來(lái)身邊一直危機(jī)四伏！那如何辨別毒豆芽？一看芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而毒豆芽則芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。二看芽根：自然培育的豆芽根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，而毒豆芽則根短、少根或無(wú)根。三看豆粒：自然培育的豆芽豆粒正常，而毒豆芽則豆粒發(fā)藍(lán)。四看折斷：看豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是毒豆芽。

　　8.有裂心的蘿卜最好別吃，很可能遭受過(guò)嚴(yán)重的蟲(chóng)害，也有可能是人為非正常種植過(guò)程造成。

　　9.蝦蟹要挑選活的并且足部完整的。千萬(wàn)不要買(mǎi)顏色特別白的魷魚(yú)，里面可能加了化學(xué)藥品，不利于身體健康。此外，還可以通過(guò)聞的方式，如果海產(chǎn)品出現(xiàn)明顯的“藥味”，一定不能購(gòu)買(mǎi)。

　　10.夏天要特別注意綠葉蔬菜，青菜等農(nóng)藥最多，而空心菜、馬蘭頭等農(nóng)藥會(huì)少一些。

　　最后給大家推薦一本書(shū)：《男人的菜市場(chǎng)》

　　一個(gè)臺(tái)灣男人的菜市場(chǎng)美學(xué)。也許可以喚醒你對(duì)于食物與風(fēng)土的溫暖記憶哦。