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　　銀耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，自古以來(lái)被人們看作是延年益壽的珍品，是山珍海味中的“八珍”之一。秋季多吃銀耳，可以清肺熱，提高肝臟排毒功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。而且，銀耳還是女性的美顏佳品，可以潤(rùn)膚祛斑美白。

　　有空下廚為自己準(zhǔn)備幾道銀耳養(yǎng)顏湯，潤(rùn)燥美顏。

　　銀耳的功效

　　1、潤(rùn)肺滋陰+排毒抗癌

　　中醫(yī)認(rèn)為，銀耳性平，味甘、淡，入肺、胃、腎經(jīng)，能潤(rùn)肺滋陰，養(yǎng)胃生津，補(bǔ)腎益精，強(qiáng)心健腦，對(duì)虛勞咳嗽、痰中帶血，虛熱口渴等均有一定的療效。尤其適合陰虛火旺、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、月經(jīng)不調(diào)的女性食用。

　　銀耳含豐富的糖類(lèi)，其中銀耳多糖具有降低血脂，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的吞噬功能，間接抑制腫瘤發(fā)生。它還能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能。

　　2、潤(rùn)膚祛斑+抗衰老

　　銀耳含有豐富的膠質(zhì)，其中含有類(lèi)阿拉伯樹(shù)膠，對(duì)皮膚角質(zhì)層有良好的滋養(yǎng)和延緩老化作用。

　　銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，長(zhǎng)期服用有滋陰作用，可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　【推薦食譜】

　　紅棗銀耳湯

　　材料：銀耳(干)20克，棗(干)100克，枸杞子100克，冰糖50克

　　做法：

　　1、先把銀耳用水泡上，短則一個(gè)多小時(shí)，長(zhǎng)則五六個(gè)小時(shí)都可以。銀耳泡開(kāi)后用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。

　　2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個(gè)不用很長(zhǎng)時(shí)間，一般十分鐘就行了。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。將紅棗用手撕開(kāi)，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來(lái)。

　　3、鍋內(nèi)加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開(kāi)后調(diào)成小火開(kāi)始慢慢煮。注意千萬(wàn)不要大開(kāi)鍋蓋，不然容易熬干。

　　4、熬半個(gè)小時(shí)左右，放入冰糖。

　　5、冰糖放入后，攪拌，待幾分鐘后，香滑美味的養(yǎng)顏湯可以出鍋了。

　　紫薯銀耳湯

　　材料：紫薯200克、銀耳20克、冰糖適當(dāng)。

　　做法：

　　1、將銀耳用清水浸泡1小時(shí)左右，至銀耳變軟、完全舒展開(kāi)來(lái)。2、紫薯去皮切小丁。

　　3、銀耳泡發(fā)好后，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，再撕成小片。

　　4、將銀耳放入湯煲內(nèi)，加水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。(水可以多加點(diǎn)，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質(zhì)煮出來(lái)。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會(huì)爛的)。

　　5、1小時(shí)后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

　　南瓜銀耳湯

　　材料：南瓜200g，銀耳一朵，枸杞適量，冰糖20g，金絲小棗10顆

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備所需要的食材，銀耳提前泡發(fā)，紅棗枸杞浸泡10分鐘。

　　2.泡發(fā)的的銀耳去根，撕成小朵。

　　3.南瓜洗凈，去皮切成小塊。

　　4.銀耳放入煲中，加足水，大火燒開(kāi)，小火煲50分鐘。

　　5.煮至銀耳變的軟糯，湯汁變得粘稠。

　　6.放入紅棗枸杞和冰糖。

　　7.紅棗煮出香味后放入南瓜再煮10分鐘左右，南瓜變軟，即可關(guān)火。

　　銀耳蓮子湯

　　材料：銀耳10g、蓮子30g、紅棗10顆、冰糖適量、水淀粉適量

　　做法：

　　1、將銀耳以溫水浸泡開(kāi)后，除去根部雜質(zhì)；紅棗洗凈，撕開(kāi)去核備用。

　　2、食材放入砂鍋中，加入1000毫升水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。煮約20分鐘后，加入冰糖調(diào)味即可出鍋。

　　蘋(píng)果銀耳湯

　　材料：蘋(píng)果半個(gè)，白果適量，銀耳1小朵，枸杞適量，冰糖適量

　　做法：

　　1、銀耳用溫發(fā)泡發(fā)，洗凈后去蒂掰成小朵。白果去殼去皮備用。

　　2、蘋(píng)果洗凈切小塊，泡在淡鹽水里防止氧化。銀耳和白果放入砂鍋里，添加清水。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬2小時(shí)左右。

　　3、熬至銀耳軟爛，加入蘋(píng)果和冰糖，繼續(xù)熬15分鐘即可。

　　銀耳還能怎么吃？

　　菜肴

　　選取潔凈銀耳，烹成湯或菜食用。如健康人用于滋補(bǔ)，可取雞清湯500克，加鹽、料酒、胡椒適量，燒開(kāi)，將泡發(fā)好的潔凈銀耳12克加入清湯內(nèi)，大火煮，待銀耳發(fā)軟入味，盛入小碗內(nèi)，味精調(diào)味后即可食用。

　　值得注意的是，選購(gòu)銀耳時(shí)，如果根部變黑，外觀呈黑色，有異味，說(shuō)明銀耳已變質(zhì)不能食用；市售的銀耳顏色特別白的多用硫黃熏蒸過(guò)，有損人體健康，不要購(gòu)買(mǎi)，應(yīng)買(mǎi)其色淡黃而無(wú)刺激性氣味的銀耳。此外，銀耳湯過(guò)夜后其營(yíng)養(yǎng)成份減少，并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽，故不宜食用。

　　藥粥

　　將銀耳、百合、山藥等補(bǔ)劑與米共煮，熬制成粥服用，尤其適用于陰虛體質(zhì)兼有脾胃虛弱者。

　　百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發(fā)開(kāi)后，洗凈切碎，與大米同煮為粥。百合，味甘性微寒，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的功效；大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤(rùn)肺養(yǎng)陰、健脾生津的作用。

　　銀百秋梨羹：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時(shí)后，食梨喝湯，有滋陰潤(rùn)燥、止咳化痰的功效，適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

　　膏飲

　　取銀耳加冰糖燉煮或者與其他補(bǔ)劑配合，可用于一般滋補(bǔ)，也可作為補(bǔ)藥應(yīng)用。或銀耳6克，泡發(fā)，加水與冰糖適量，共燉，早晨或睡前服用，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。或銀耳6克，百合9克，冰糖適量，燉煮服用。適用于陰虛肺燥引起的干咳少痰、痰中帶血、咯血等。