如果你對下午茶的定義還停留在英式三層High tea,那么Paris Rouge推出的全新下午茶將會打破你對下午茶的固有印象。除了品嘗美食以外,法式傳統下午茶源自貴族沙龍,追求更精致的生活方式和更具有儀式感的浪漫新潮風尚。
原標題:下午茶給你法式浪漫午后
坐落于在洛克·外灘源女青年會大樓1樓的Paris Rouge不同于大多數在上海的法式餐廳,更多體現的是設計感,在這里無論是墻上的相框相片,窗戶上的輕柔布簾,皮座柔軟凹陷折射出的層次高光,藤椅上富有空氣感的鏤空,還是順暢延展的錫制吧臺及具有文藝復興時期氣息的全銅咖啡機都從骨子里透出了傳統法式咖啡餐館的濃重氣息。
讓我們回到19世紀的巴黎,下午茶沙龍一場接著一場,貴族名媛們和文化藝術界精英談笑風生,于是更具儀式感的Charoit下午茶應運而生,由穿著傳統馬甲和長圍裙的服務生推著擺滿各色甜品的手推車穿梭席間。
推車上的甜品種類多到眼花繚亂,巴黎布雷斯特車輪泡芙、酥皮杏塔、傳統蘭姆酒蛋糕、烤布雷、香蕉清奶油巧克力蛋糕、抹茶芒果慕斯蛋糕,每一款都由來自法國米其林星級水準的大廚精心打造,在這些蛋糕中選擇自己喜歡的那一款之后,服務生會為你搭配各式醬汁、水果及冰霜,法國紅酒泡水果、熱帶水果、紅果、草莓覆盆子水果濃汁、清打發奶油、英式蛋奶醬,不同的搭配也會產生意想不到的奇妙滋味。
臨場直接感受傳統法式甜點的精致擺盤一定也是一種視覺上的享受,簡約的白色餐盤變身畫布,由各色甜品為主體,搭配艷麗清新的特調醬汁再點綴上輕盈的水果,好似一幅印象派畫作躍然紙上。
比如這款傳統蘭姆酒蛋糕,外形圓潤且閃耀著蜜汁的光澤,戴著由奶油和花瓣做成的蓓蕾帽宛如成熟的法國女郎。叉子切下去的一瞬間即扎實卻又有疏松的空氣感,看似平凡,入口后卻有濃郁的朗姆酒香氣和蜂蜜的清爽香甜充滿整個口腔,正是恰到好處的蜂窩氣口吸飽了汁水,使每一口都有飽滿的甜膩口感。這種熱烈又直接的風味令人在傳統浪漫的法式午后欲罷不能。
這種傳統的下午茶如今即使在法國也并不多見,讓客人真正感受用心的服務,當面完成甜點的創作,和客人交流食物背后的故事,體現的是巴黎的傳統下午茶文化,在上海重現傳統巴黎情懷。
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