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　　湖南省腫瘤醫院副主任醫師向芳告訴記者,首先,街邊麻辣燙常常是滿滿一鍋,如果沒有燒開、燙熟,病菌和寄生蟲卵就不會被徹底殺死,食用后容易引起消化道疾病；第二,人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50攝氏度至60攝氏度的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎；第三,麻辣燙太濃太辣,成分過于肥膩,容易導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病；第四,火鍋湯久沸不止、久涮不換,肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶于湯中,產生大量亞硝酸鹽等致癌物質。

　　“不能排除一些無良商販在制作麻辣燙食材時,選用工業用燒堿和雙氧水,攪拌均勻后將毛肚、魷魚串等發泡,最后滴入福爾馬林保鮮。毛肚本來沒有白色的,白毛肚一般都是用雙氧水發制出來的,它比黑毛肚的危害大多了。”向芳說。

　　湖南省腫瘤醫院院長劉景詩認為,80%的腫瘤是由不良生活方式和環境因素所致。長期呆在污染嚴重的環境也容易誘發腫瘤。