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　　□記者  張婷婷 文/攝

　　這是一個古老的職業，和靠天吃飯的農民一樣，綿延了幾千年。

　　這群人中，很多人都不怎么有文化，往往是繼承了父輩的產業，并靠著它養家糊口。

　　他們很多人都是一身黝黑的皮膚，衣著邋遢，而凌晨兩三點就要起來干活，每晚睡眠只有4個小時已經是家常便飯。

　　他們對自己的未來也沒有太多規劃，但唯一肯定的是，他們并不想讓自己的下一代再把這個行當傳承下去。

　　他們有個共同的名字：奶農。

　　似乎因為跟“農”字沾了邊，小農經濟的窠臼，讓臺州奶業起步早但至今發展緩慢。沒有奶廠、形成不了本地品牌，傳統養殖模式也遭遇到了養殖成本逐年攀升、環保不達標等多重挑戰。

　　堅守還是放棄？在轉型的節骨眼上，臺州的奶農茫然不知所措。

　　凌晨兩點起來是家常便飯

　　戴咸林，50歲左右，土生土長的椒江人。沒讀過幾天書的他，是典型的臺州本土小散奶牛養殖戶，家里有二三十頭奶牛，沒有小工，夫妻兩人既是老板又是小工。

　　在自家的奶場忙乎了一天后，晚上8點多，老戴夫婦將奶牛吃剩的料草攏到了一邊，之后，他們回家炒了幾個菜。就著燈光，囫圇扒完晚飯，已是夜晚9點多。

　　干了一天的活，實在太累，10點一到，夫婦倆倒頭就睡。

　　像往常一樣，天還沒亮，老戴就醒了。開燈看了時間，老戴叫醒身旁的老伴，兩人開始穿衣服洗漱。

　　這個時候是凌晨兩點，老戴躺下才4個小時。基本上，每天這個時候，老戴就能準時醒來，多年養出來的生物鐘比鬧鐘還管用。

　　用擠奶機逐個逐個開始擠牛奶，打掃牛棚，配飼料，把從臨海拉來的西藍花葉子拾掇拾掇，然后喂牛……夫妻倆又開始了一天的忙活。

　　“很辛苦”，對于這份斷斷續續做了二三十年的活，老戴說了這兩個字。因為辛苦，老戴中間還“跳槽”過，開了幾年的大貨車。后來尋思，養奶牛雖然辛苦，但還算穩妥，就又干回老行當。

　　夫婦倆起早貪黑，一年也只能賺個十來萬元，“沒辦法，做不了別的，沒有文化，只會養奶牛。”他希望他的下一代不要再像自己一樣辛苦，“能有一份輕松體面的工作。”

　　養牛大戶的日子也不好過

　　和老戴一樣，58歲的椒江人陶小明也“養牛娃”出身，從十幾歲開始，他就跟著父親養奶牛。跟老戴有些不同的是，陶小明更“根正苗紅”些。80年代，在干起奶牛“個體戶”之前的十來年，他很長時間都是在椒江的西門奶廠給公家養牛。

　　陶小明的奶牛養殖規模比老戴大，已經有100多頭奶牛，其中有60多頭是產奶的。陶小明經歷過奶農的好時代，那時候，養一頭牛抵得上一個工人的工資，養5頭就能養活一家五口。

　　90年代初期，買一頭牛只需要1000元，草、麩皮等飼料一角錢一斤，一頭牛一個月產的牛奶能賣個七八十元，等于老陶當年在工廠一個月的工資。那個時候的老陶一家，在身邊的親戚朋友看來，算是富裕階層。

　　現在，老陶家養了100多頭奶牛，在臺州算是個奶牛養殖大戶，不過，早已不是之前的富裕階層。如今，養殖成本高了，買一頭奶牛起碼得1.5萬元，比當年漲了15倍；飼料每斤1.4元，漲了14倍。按一頭牛一天吃20斤飼料配200斤鮮草計算，一頭奶牛，一天起碼得吃掉60元。

　　再加上兩個小工，每人每月5000元的工資，每個月將近800元的水電費……老陶算了一下，一頭牛如果“身體”健康的話，一年只能賺個3000元到4000元，而像老陶這樣的，已經是椒江數一數二的奶牛養殖大戶，一年的收入也不到20萬元。

　　沒有一家奶廠，也沒有一個本土品牌

　　事實上，在臺州更多的養殖戶還是跟老戴一樣，經營著夫妻店，一年下來，一家子收入加起來不到10萬元。老戴說，這么辛苦，只比“做小工”的好點。

　　臺州奶業，其實稱不上行業。

　　據市畜牧局統計，截至今年3月底，全市奶牛存欄量3290多頭，其中椒江占了1/3，黃巖、路橋、臨海等各地零零散散地都有一些，而配備檢測設備的正規奶站只有3個，其中椒江2個，黃巖1個。

　　目前，全市日產奶量達25噸左右。25噸牛奶是一個什么概念呢？我們這么算，按照人均日喝奶量0.5斤計算，這些奶即便全部供給臺州本地市場，也只有5萬人能喝上臺州牛奶。規模小顯而易見。

　　老戴的飼料都是從上海買來的，奶牛是從溫州或者東北采購，其他的臺州奶農也不例外。而大部分的牛奶，其實也是賣去臨近的溫州、寧波等地的奶廠。這就形成了“兩頭在外”的局面。

　　因為臺州沒有一家專業的飼料公司，在養殖成本上就沒了優勢。同時，臺州也沒有成型的牛奶加工基地，缺少自主牛奶品牌。

　　“零賣之后剩下的，溫州那邊的牛奶收購商全部都會買走，給多少都收。”陶小明說，不過，即使是不愁銷路的臺州牛奶，因為價格掌控在人家手里，盈利必然沒有優勢，始終處于最辛苦也最沒有“賺頭”的產業鏈末端。

　　近幾年來，陸陸續續地有過一些臺州的商家想做牛奶加工，但不知出于什么原因，不是胎死腹中就是半路夭折。牛奶加工廠，在臺州一直辦不起來。在業內看來，發展多年臺州奶業至今沒有形成一個完整的產業鏈，缺胳膊少腿的，最多只能稱得上是奶牛養殖業。

　　傳統養殖和現代化環保要求的矛盾

　　一組來自市畜牧局的數據顯示，全市奶牛飼養量正在持續下降。截至3月底，全市奶牛存欄量為3290多頭，同比下降了6.21%，業內人士預計，到四五月份這個數字可能會更小，只剩下2000多頭。一向“土”慣了的臺州奶農，在遭遇了傳統飼養模式，又在環保達標的矛盾中游離，不得已之下，奶牛賣的賣，殺的殺。

　　記者在椒江一部分年代較久的奶牛場看到，路面上堆滿牛糞基本沒法走路，即使是外面的過道，也是臟水、牛糞、剩草料隨處可見。環境問題讓人不忍直視。

　　為解決這個困境，椒江已經在全市率先走出一步。今年，在當地政府牽線，民營資本共同參與之下，三甲街道街建成了一個新型的生態奶牛養殖園———鴻福奶牛生態養殖園區，這個月底即可投入使用。

　　這個占地50畝的園區，一期已投資400多萬元。記者在養殖園里看到，這里的設施十分先進———管道擠奶，牛糞自動沖洗，污水通過多道水處理系統后能達到排放標準，而這些水還能再次用來沖洗養殖場，牛的糞便固體用來生產有機肥，液體用來產生沼氣。

　　按照園區負責人楊恩明的設想，這個生態奶牛養殖園既滿足了奶牛養殖衛生環保的要求，也實現了廢物的高效利用。

　　但就是這么一個在外人看起來不錯的項目，奶農們似乎并不買賬。

　　老戴覺得，“租金太貴。”老戴的奶場有600多平方米的面積，一年只要1.2萬元的租金，而如果搬去新的園區，“一年就得要6萬元。”

　　奶農們覺得，他們本來利潤就低，要是租金漲得太高，更是無利可圖，“不搬。”老戴的態度很堅決。

　　奶農們與楊恩明的爭論焦點還不只是租金。

　　有奶農覺得，新園區應該設置一個專門放置草料的地方，方便他們喂牛；而楊恩明則認為，就怕衛生沒保障，草料不能隨便堆放在棚內。

　　一面是傳統喂養習慣的實用性，另一面是新模式要求的環保，這之間是習慣與理念的摩擦，也是傳統奶牛養殖與現代化如何融合的矛盾。對此，楊恩明則覺得有點冤，他認為，這個園區原本就不指望著靠收養殖戶的租金賺錢，這些硬件投下去，租金就這么點，“完全是賠本賺吆喝。”

　　“但如果政府要求一定要搬，那我也沒辦法，只是覺得新園區租金實在太高了。”對此，另一名奶農陶小明的態度相對委婉些。

　　零售鮮奶，法與情的糾結

　　每天早上打開家門，一瓶新鮮的牛奶就會放在自家門口。這樣的場景，很多人打小就熟悉。幾十年來，除了價格漲了，那種味道以及人對戶的傳統送奶方式，似乎并沒有隨著年代更替有所改變。

　　但很多人都沒想到，這樣賣鮮奶的方式，卻是違法的。

　　根據乳制品相關規定，奶場的奶必須送到奶站，經相關部門統一檢測后，再由正規的奶廠統一購銷。

　　每天傍晚4點，在椒江烈士橋下，陶小明的鮮奶銷售點擠了不少前來買鮮奶的市民。

　　“我女兒小時候就開始買，每天一袋，現在女兒都二十多歲了。”周大姐邊系緊牛奶外裝包上的塑料袋口，邊推著自行車，“外面的牛奶哪有這里的牛奶鮮香？”

　　另一名姓項的中年人說，自己也是從住在附近的楓山新村開始買鮮奶，到如今搬到了金三角一帶，但還是每天風雨無阻地過來買奶。

　　項先生說，因為是老陶家的老主顧，有時還會帶著孫子去老陶家的奶牛場“觀摩”。

　　不管是周大姐，還是項先生，他們都表示還是會繼續喝這種剛擠出來的牛奶，“沒有防腐劑，新鮮，都是老奶農了，對他們很信任。”

　　他們覺得法律還是要多照顧到普通老百姓的生活習慣，不要一棍子打死，“如果政府部門能統一進行檢測，那我們就更放心了。”項先生說。

　　對此，農業部門也表現出了情與法之間的糾結。“在很多臺州人來說，直接購買奶場鮮奶是老傳統，但法律有規定是不允許銷售的。我們也很糾結，怎么做到既按照法律要求保障乳品安全，又能做到通達人情，確實有點難辦，目前幾個部門還在協商。”對此，椒江畜牧局相關負責人說。