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　　原標題：蔬菜放量葉菜跌破1元最后一批春筍適合做筍干

　　商務部監測數據顯示，受各地蔬菜市場供應充足因素影響，全國36個大中城市18種蔬菜平均批發價格近六周累計回落9.7%。新華社發

　　這個周末，從上海趕到杭州來的設計師范飛杰，在回上海前，特意開車到杭州刀茅巷農貿市場，買了10斤春筍，“現在只要3.5元一斤，比上個月便宜了一半多，帶回上海吃不完可以曬筍干。”

　　隨著本地蔬菜的大量上市，杭州進入蔬菜最便宜的季節。今年以來價格一直持續下跌的蔬菜，這兩天價格進一步走低，不少葉菜品種批發價格已經跌破1元/斤。在上市初期批發價一度超過10元/斤的春筍，這兩天批發價已經跌到1.8元/斤不到，是“馬大嫂”們買來自制筍干的最好時節。

　　葉菜批發價跌破1元/斤

　　在杭州市物價局網站上公布的最新一期“杭州市區農貿市場價格信息”監測的24種常見的蔬菜中，有21種蔬菜品種出現了環比價格下跌，跌幅較大的有扁豆、菠菜、長豇豆、毛豆、南瓜、茄子和芹菜等。

　　良渚蔬菜基地負責人何林海說，最近不少蔬菜品種批發價不僅同比大幅下降，部分已經跌破盈虧平衡線。杭州市民常吃的毛毛菜，目前的批發價是0.8元/斤，去年同期要2.1元/斤左右，而毛毛菜的成本價大約是1.1元-1.2元/斤；青菜目前的批發價是0.6元-0.7元/斤，去年同期是2.5元-2.8元/斤，成本價約0.95元/斤。

　　此外，還有不少菜的批發價格也大幅下跌，去年賣到0.7元/斤的大白菜，現在只要0.25元/斤；去年賣1.5元/斤的芹菜，目前賣0.6元-0.7元/斤；目前上市的杭州人愛吃的“春包”(包心菜的一種，口感軟糯)，去年賣0.8元/斤，目前只賣0.4元/斤；而去年賣到4.5元-5.6元/斤高價的有機花菜，目前也跌到0.8元-1.5元/斤。

　　受本地菜供應影響，外地菜的價格也有較大幅度下跌，在三墩第二農貿市場，黃瓜從上周的4元/斤跌到3元/斤，茄子從7元/斤跌到了5元/斤左右。

　　今年本地蔬菜供應充足

　　目前，何林海每天要賣掉各種蔬菜23噸左右，銷量和去年同期持平，但銷售額卻下降了17%左右。最近的菜價下跌，何林海認為是氣候所致。今年杭州地區風調雨順，冬季溫度偏暖，又沒有出現什么災害性氣候，畝產因此提高，蔬菜供過于求，菜價隨即下跌。“新上市的大部分葉菜，畝產量平均提高25%左右，產值卻下降。因為賺不到錢，蕭山地區不少菜農轉行進工廠打工了。”

　　有菜農還提到，去年因為禽流感的原因，吃蔬菜的人明顯增加，銷量大幅上升，導致今年種青菜的人也增加了，結果反而造成量多價低的市場行情，同比下跌明顯。

　　最后一批春筍適合做筍干

　　現在正是本地春筍大量上市的時節，并且價格非常“平民”，農貿市場的零售價基本上在4元/斤左右。在年初春筍剛上市的時候，批發價就超過10元/斤。

　　何林海說，每年本地春筍一共分三批上市，1月份最先上市的時鮮貨最嫩最鮮，價格也最高，第二批在3月初上市，價格有所回落；目前上市的是最后一批本地春筍，吃起來可能會有一點發苦發澀，口感不如前兩批，但這批是一年里最適合“馬大嫂”曬筍干的材料。

　　有人在網上貼出自制筍干的方法：筍去殼，對半切成四片、煮熟、切成條后，直接曬干(烘干)，切細點比較容易曬干。四片直接曬干，口感會比較嫩。不過那種太大塊曬不干的只能烘干，曬的時間太久會發黑或變質。一般有太陽的天氣，連續曬三天筍就不會壞掉，繼續曬三天，完成脫水，密封可保存一年以上，記住要存放在陰涼干燥處。塑料袋密封好，有的可以放2年，為了健康和口感，存放最好不要超過1年半。