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　　“許老師，為什么我的茶葉炒起來色澤不均勻？”

　　“我的茶葉帶有褐色，不知道是什么緣故？”

　　4月18日，天臺縣委組織部遠(yuǎn)教辦帶著遠(yuǎn)教茶葉專家許廉明，來到盛產(chǎn)茶葉的萬年山區(qū)新樓下村開展“基層走親”活動。許廉明一行剛下車，便被守候在村口的茶農(nóng)們帶到章正瑤家。一路上，大家急著把一個個憋在心里已久的難題拋了出來。

　　在章正瑤的小庭院里，主人已經(jīng)為炒茶機通上了電，并準(zhǔn)備好了兩大竹匾的青葉，等待遠(yuǎn)教茶葉專家一展身手。這個山村，有四五百畝茶園、100多臺炒茶機。

　　茶農(nóng)王一夫說：“我們村的茶葉品質(zhì)大家都說好，但是好茶沒好價，主要是炒茶技術(shù)不過關(guān)。”說著，他搶在主人之前，抓了一把青葉放在炒茶機里，一邊炒一邊請許廉明提意見。

　　“這些茶葉水分太足，應(yīng)該先攤放6至12小時。”許廉明說。

　　在炒制了一段時間后，許廉明提醒青葉需要起鍋，薄攤回潮。然而，令他始料不及的是，王一夫跳過了這道程序，直接進入最后一道工藝——輝鍋，即對茶葉進一步整形和炒干。

　　幾分鐘后，茶葉炒制完成，許廉明抓了一小撮放在掌心，發(fā)現(xiàn)茶葉黃綠不均。他說：“不按規(guī)定工藝炒制，炒出來的品質(zhì)自然就很一般了。”

　　章正瑤的炒茶機買來已有3年，但平時只炒夏秋茶。原來，老人對自己的技藝不放心，而春茶青葉價格高，一旦炒不好，炒制的干茶反倒不如賣青葉賺錢。

　　有專家在邊上，章正瑤壯了膽，他從竹匾里抓了一把青葉，許廉明正待勸他少放一點時，青葉已經(jīng)進入了炒茶機內(nèi)。

　　許廉明說：“青葉不要放太多，一次大概4兩左右就夠了，多了容易粘在一起。”

　　果不其然，炒茶機內(nèi)的青葉很快出現(xiàn)了粘連現(xiàn)象。這時，章正瑤有些局促不安起來，額頭也滲出了小汗珠。

　　“不急不急。把鍋里的茶葉抓起來抖動、輕拋，就不會粘一起了。”許廉明耐心地指導(dǎo)著。

　　專家的耐心點評，激起了其他茶農(nóng)的熱情。大家紛紛搶著要在專家面前炒制，期盼找到困擾自己已久的炒茶難題的答案。