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　　“許老師，為什么我的茶葉炒起來(lái)色澤不均勻？”

　　“我的茶葉帶有褐色，不知道是什么緣故？”

　　4月18日，天臺(tái)縣委組織部遠(yuǎn)教辦帶著遠(yuǎn)教茶葉專家許廉明，來(lái)到盛產(chǎn)茶葉的萬(wàn)年山區(qū)新樓下村開(kāi)展“基層走親”活動(dòng)。許廉明一行剛下車，便被守候在村口的茶農(nóng)們帶到章正瑤家。一路上，大家急著把一個(gè)個(gè)憋在心里已久的難題拋了出來(lái)。

　　在章正瑤的小庭院里，主人已經(jīng)為炒茶機(jī)通上了電，并準(zhǔn)備好了兩大竹匾的青葉，等待遠(yuǎn)教茶葉專家一展身手。這個(gè)山村，有四五百畝茶園、100多臺(tái)炒茶機(jī)。

　　茶農(nóng)王一夫說(shuō)：“我們村的茶葉品質(zhì)大家都說(shuō)好，但是好茶沒(méi)好價(jià)，主要是炒茶技術(shù)不過(guò)關(guān)。”說(shuō)著，他搶在主人之前，抓了一把青葉放在炒茶機(jī)里，一邊炒一邊請(qǐng)?jiān)S廉明提意見(jiàn)。

　　“這些茶葉水分太足，應(yīng)該先攤放6至12小時(shí)。”許廉明說(shuō)。

　　在炒制了一段時(shí)間后，許廉明提醒青葉需要起鍋，薄攤回潮。然而，令他始料不及的是，王一夫跳過(guò)了這道程序，直接進(jìn)入最后一道工藝——輝鍋，即對(duì)茶葉進(jìn)一步整形和炒干。

　　幾分鐘后，茶葉炒制完成，許廉明抓了一小撮放在掌心，發(fā)現(xiàn)茶葉黃綠不均。他說(shuō)：“不按規(guī)定工藝炒制，炒出來(lái)的品質(zhì)自然就很一般了。”

　　章正瑤的炒茶機(jī)買來(lái)已有3年，但平時(shí)只炒夏秋茶。原來(lái)，老人對(duì)自己的技藝不放心，而春茶青葉價(jià)格高，一旦炒不好，炒制的干茶反倒不如賣青葉賺錢。

　　有專家在邊上，章正瑤壯了膽，他從竹匾里抓了一把青葉，許廉明正待勸他少放一點(diǎn)時(shí)，青葉已經(jīng)進(jìn)入了炒茶機(jī)內(nèi)。

　　許廉明說(shuō)：“青葉不要放太多，一次大概4兩左右就夠了，多了容易粘在一起。”

　　果不其然，炒茶機(jī)內(nèi)的青葉很快出現(xiàn)了粘連現(xiàn)象。這時(shí)，章正瑤有些局促不安起來(lái)，額頭也滲出了小汗珠。

　　“不急不急。把鍋里的茶葉抓起來(lái)抖動(dòng)、輕拋，就不會(huì)粘一起了。”許廉明耐心地指導(dǎo)著。

　　專家的耐心點(diǎn)評(píng)，激起了其他茶農(nóng)的熱情。大家紛紛搶著要在專家面前炒制，期盼找到困擾自己已久的炒茶難題的答案。