【摘要】按捺了整整一個冬天,在“吃貨”們迫不及待的催促下,小龍蝦已經陸續爬上市民的餐桌了。但是剛剛上市的小龍蝦,價格可不如盛夏時那么可愛。
原標題:小龍蝦已經爬上市民餐桌
去年,臺州經濟開發區康平路一個晚上就能賣出2500公斤龍蝦,而在溫嶺大溪,其中一家著名的龍蝦店,一晚就賣到了500多公斤。今年,小龍蝦的情況又如何?
剛剛上市,小龍蝦有點小貴
聽說小龍蝦已經上了餐桌,記者在溫嶺找了一家龍蝦店,詢問價格,還是有些吃驚,同一家店,去年大約80元/盤,今年漲到了130元/盤,龍蝦的個頭也明顯比去年的龍蝦大些。雖然肉質挺鮮美,130元每盤的價格還是有點肉疼。
溫嶺澤國的一家龍蝦店負責人告訴記者,今年的人工費上漲,還有就是龍蝦沒有大批量上市,進價高,導致了龍蝦價格上揚。
這名老板還提醒各位食客,不要迷信江蘇的盱眙龍蝦,“目前大多數的龍蝦都來自江西和湖北,盱眙的龍蝦節十分有名,當地的不少龍蝦也是從全國各地運來的。”
臺州餐館的小龍蝦大多從3月中旬開始上市,大約到9月底止,一年的龍蝦季才結束。
批發價高揚,一些餐館還沒有開賣
昨天上午,記者走訪了康平路的幾家餐館,其中一家口感較好的龍蝦店還沒有開賣。“現在批發價太貴了,打算過段時間再賣。”目前,這家兼營其他炒菜的餐館店干脆就放棄了小龍蝦生意。
記者從一名批發商處了解到,小龍蝦每斤的批發價大約在30至40元左右。
記者了解到,目前,龍蝦的市場價按照大中小份來分,大約每盤90元、130元、200元。
有些市民喜歡自己動手釣龍蝦
臨海的金小姐很喜歡吃龍蝦,除了到餐館買,她和朋友們還喜歡自己動手,釣龍蝦吃。“釣回家直接吃掉,比餐館新鮮干凈。但是要選擇稍微干凈點的河邊,臭水溝里的龍蝦寄生物比較多。”
帶著一個網兜和龍蝦桿,等到龍蝦有響動,直接拉上來就網兜兜住,小龍蝦就“收入囊中”,龍蝦的個頭不一樣,但是味道還是很鮮美,經濟實惠。金小姐說,三四個小伙伴一起兩三個小時就能釣到四五斤。
椒江的馬先生也是釣龍蝦的愛好者,每到夏天,他就會和家人一起去釣龍蝦。
小貼士
A
怎樣才能挑選到新鮮的小龍蝦
一般來說,可以從以下三個方面辨別小龍蝦:
首先,判斷小龍蝦的養殖環境。看蝦腮是否發黑,發黑則表明生長環境不良。水質較差的環境中生長的小龍蝦,從腹部看有明顯的黑色的污染物,個體也往往較小。
其次,得判斷小龍蝦是否新鮮。在外出就餐中,觀察蝦尾是否彎曲的辦法并不可靠,更為可靠的辦法是觀察蝦尾肉本身,如果蝦尾肉呈現粘糊狀,那么這可能是已經腐敗的蝦。
再者,要避免食用“洗蝦粉”加工過的小龍蝦。用“洗蝦粉”洗過的蝦特征很明顯,會呈現出鮮亮、干凈的樣子,但殘留在蝦殼上的異味仍難以去除;而且由于其強烈的腐蝕性,過半的小蝦會發生螯肢掉落。如果購買或者食用中發現小龍蝦有刺鼻的氣體或者肢體不全,那么就要謹慎購買和食用。
B
小龍蝦怎么吃才美味又健康
在清洗小龍蝦時,要摘除毒素易堆積的部分,水質中重金屬的積累小龍蝦主要集中在殼、鰓和肝胰腺中,也就是小龍蝦的頭部,而在肌肉中的積累相對較少。因此,在食用和烹飪過程中摘除頭部,可以降低健康風險。
對于剛購買的小龍蝦,用清水浸泡2—3個小時,讓小龍蝦將體內的雜質吐出,然后清洗干凈,切勿選用市面上銷售的“洗蝦粉”。
烹飪時,高溫煮沸和油炸的方法可以殺死細菌殘留,尤其要避生食小龍蝦,在國外曾經發生過生食龍蝦感染肺吸蟲病的病例。由于小龍蝦蛋白質含量高,而蛋白質腐爛后對人體健康會帶來很大損害,所以建議小龍蝦做好后,最好一次吃完。
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