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　　號稱天然美容保健品的“酵素”來襲

　　營養師表示：自行發酵很難控制各種環境條件，容易滋生有害菌

　　□記者  章韻 文/攝

　　一個小小的塑料桶，看著普普通通，價格卻要三四百元，不僅風靡網絡，在我市也有眾多的粉絲。

　　這是什么桶？記者了解到，這種塑料桶目前有個很流行的名字叫作“酵素桶”，是從日本流行而來。根據商家描述，這種桶發酵出來的酵素有減肥、降血脂、改善睡眠的功效。也因如此，這種桶深受市民尤其是女性青睞。

　　不過，有營養學家表示，自行發酵可能會滋生有害菌，因此市民在家要注意環境衛生，老年人更不要輕易嘗試。

　　自行發酵的酵素，能包治百病？

　　近日，無論是椒江的特百惠專賣店，還是臨海的特百惠專賣店，總有一群人圍在那里詢問“酵素桶”，討論著酵素的功效。而店員也忙著向顧客們介紹如何用酵素桶制作酵素。

　　據店員介紹，制作酵素就是將檸檬、柚子、草莓、香蕉等各種水果加入冰糖，按照一定的比例放入塑料桶中，第一個月，每天攪拌一次，放置3個月后就可以食用了。“發酵的過程，就是將水果里的多糖轉化成單糖。不同的水果，發酵出來的酵素功能也不同，減肥、排毒養顏、降血脂、改善睡眠等等都可以。”椒江特百惠專賣店的店員說，這段時間，他們店里的酵素桶賣得很火。

　　記者在店里看到，一款看上去普普通通的紅色塑料桶，價格也要328元。“在一些美容院，一小瓶酵素就要賣五六百元，上千元的也有。而在我們這里，一個桶是328元，加上材料費，也就只有五六百元。做好后，一桶酵素至少可以喝五六個月。”在店員的推銷下，不少圍觀的女士立馬下單購買。

　　“酵素桶”只是密封性較好的腌泡桶

　　看起來普普通通的塑料桶真的有這么神奇嗎？用其他塑料桶是否也可以制作酵素呢？

　　椒江特百惠專賣店的店員表示，這是他們店專門用來制作酵素的塑料桶，密封性很好，是其他塑料桶不具備的。“我們店的其他款式產品，也是不能用來制作酵素的。”該店員說。

　　不過臨海特百惠專賣店的店員告訴記者，這款用來制作酵素的塑料桶其實就是一個腌泡桶，可以用來制作各種腌制品。“酵素是從日本那邊傳過來的，近來很火爆，我們店的產品由于密封性較好，很適合做酵素桶，可以為顧客定制，也可以來料加工，為顧客服務。”店員說。

　　網傳酵素桶是放垃圾的？

　　記者在淘寶網搜索發現，網上銷售的酵素桶很多，品牌也不同，但價格大多都要三四百元一個。在這些酵素桶產品介紹中，都無一例外寫著酵素的神奇，還有就是這些酵素桶都聲稱添加了一種抗酸化溶液，可以促進有益菌和有害菌的平衡，制造出能夠發揮有益菌顯性特征的發酵環境，從而加速發酵。

　　然而，有人卻在網上表示，在日本，這種塑料桶是用來放置垃圾的。對此，一淘寶賣家稱，這種桶雖然沒有相關證件，但在日本已經有好幾年，由于抗酸化溶液的作用，放置垃圾的話，垃圾還真不容易腐壞發臭。“這種桶用來制作酵素，肯定不會有食品安全方面問題的。”賣家一再保證，“而且，這種酵素桶與普通的塑料桶不同，普通塑料桶要花3個月左右的時間才能制作出一桶酵素，而我們的酵素桶只要花三五天就可以了。”

　　記者查閱到，湖南衛視《新聞大求真》欄目曾對此做過求證，該桶在日本是一種多用途的塑料桶，可以用來腌制一些小菜，也可以存放一些東西。由于這種塑料桶的材質上添加了一些酶，用來發酵自然比一般的塑料桶要好些，所需的發酵時間也短些。

　　自行發酵可能會滋生有害菌

　　那么，酵素究竟有沒有商家所宣傳的這般神奇，用這些看似普通的酵素桶制作酵素，究竟有沒有食品安全問題呢？

　　近日，記者采訪到我市一名公共營養師張女士。張女士介紹，酵素，也稱之為“酶”，是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在于所有活的動植物體內，是以蛋白質為載體，是維持機體正常功能、消化食物、修復組織等生命活動的一種必需物質。

　　“酶是人體內新陳代謝的催化劑，只有酶存在，人體內才能進行各項生化反應。人體內酶越多，越完整，其生命就越健康。很多疾病，均與酶缺乏或合成障礙有關。吃些酵素，確實有好處。”張女士說，“但要注意的是，發酵，往往要控制多種環境，最好的是工業控制。自行發酵的話，很有可能在發酵過程中，滋生有害菌，有益菌反而減少了，很難控制，建議老年人還是不要輕易嘗試。”