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　　原標題：嘬個螺螄抿口小酒，別提多美了

　　清明將至，肥美的螺螄成了馬大嫂菜籃子里的寵兒，爆炒螺螄，上湯螺螄……這都是讓人想起來就流口水的美食。記者走訪市場了解到，螺螄賣得越來越俏，而價格也有小幅上漲。

　　銷量節節攀高，價格小幅上漲

　　昨天一早，記者到城區幾個菜市場逛了逛，不少水產攤主坐在小板凳上，一手從水盆里撈起一把螺螄，一手麻利地剪著螺螄屁股，清脆的碰撞聲引來不少買家。

　　“現在吃最肥，很少有籽，來稱一點吧。”在界牌菜場賣水產的攤主包梅大聲招呼顧客。她告訴記者，螺螄一年四季都有，但只有清明前后的最好吃。“經過一個冬天，現在的螺獅肉質肥厚，無籽又干凈，無論營養還是口感，都是一年中最好的。”

　　“家庭煮夫”陳先生正在埋頭挑螺螄。“三月的螺螄四月的蚌，現在吃正好。趁著周末，做個爆炒螺螄，抿口小酒嘬個螺螄，別提多美了。”

　　和陳先生一樣的“吃貨”可不少，包梅介紹，雖然離清明還有一段時間，但螺螄的銷量已經見漲，最近她每天都能賣出一兩百斤。

　　記者了解到，目前臺州的螺螄大多來自本地，供應量并不大，價格上來說，3月比平常也稍微貴了些。

　　“每年清明前后，螺螄價格都會漲到最高。前幾天有些冷，螺螄產量還不大，價格也漲了點，大的6塊錢一斤，小的4塊。”另一個水產攤主柯香芽說，再過一兩個月，天氣一熱，螺螄“懷了寶寶”，吃起來麻煩，肉質也差了，到時候可能會降。

　　市場賣的都是野生螺螄，烹飪前得泡水半天

　　大家都知道野生的水產品味鮮，那么市面上的螺螄是野生的嗎？市海洋與漁業局水產技術推廣總站站長程巖雄給了個肯定的答案：“臺州市面上的螺螄基本都是野生的。”

　　野生螺螄沒有籽，又鮮又肥美，可為了避免挑到漏網之魚，市民們還得多加注意。柯香芽說，如果螺螄殼外面還粘著一層綠色的青苔，這種螺螄最好不要。一般挑中等個兒的螺螄，無籽的概率會高些，個頭小的多數也是無籽的，但吃起來很麻煩。

　　為方便顧客，大多數攤主一般都會幫顧客將螺螄去尾。那是不是買回來的螺螄就可直接烹制了呢？答案是錯的。

　　“海鮮工坊”的廚師陳師傅說，按照傳統習慣，買回來的螺螄得在清水里養上半天，水量盡可能大一些，至少是螺螄量的兩倍，同時再滴七八滴香油，這樣能讓螺螄吐出泥沙和籽，而且還會把藏在螺螄里寄生物引誘出來。一般情況下，早上買的螺螄養到晚上吃，絕對沒有籽了。