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　　民以食為天，食以安為先。自我市開展“多城同創(chuàng)”以來，小餐飲一直是整治重點。其間，市食品藥品監(jiān)督管理局對全市小餐飲單位進行了調(diào)查摸底，并對臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)范圍內(nèi)的主要街道小餐飲經(jīng)營店進行重點整治，以守衛(wèi)市民舌尖上的安全。

　　但是，小餐飲店整改后容易反彈。如何建立長效管理機制？秘訣在店內(nèi)墻上掛著的“臉色”公示牌。

　　“我們對開發(fā)區(qū)的餐飲店進行了‘動態(tài)量化等級評定’，將表示衛(wèi)生狀況好壞的‘笑臉’、‘平臉’、‘哭臉’貼到每家店鋪的顯眼位置。”市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處副處長周立說。

　　周立介紹，開發(fā)區(qū)共有大大小小餐飲店857家，目前A級“笑臉”12家，B級“平臉”211家，其余則為C級“哭臉”。

　　2月21日，記者跟隨市食藥監(jiān)局來到開發(fā)區(qū)康平路，這條餐飲眾多的美食街上，幾名執(zhí)法人員正在巡查。在一家牛排店里，地面干凈、餐桌整潔、環(huán)境幽雅，往墻上一看，果然是一個大大的綠色笑臉。

　　笑臉迎客，消費放心。告示牌不僅是對經(jīng)營戶的一種監(jiān)管，更是對消費者的一種提示。“現(xiàn)在小餐飲店發(fā)生了很多變化，告示牌上的等級也成為了我們選擇就餐地的參考信息。”一位市民說。

　　按照等級評定的不同，市食藥監(jiān)局的檢查頻次各有不同。情況良好的“笑臉放心餐館”，每年檢查一次，而情況較差的“哭臉餐館”每年至少檢查三次。門口有無防蠅設(shè)施，生、熟、冷、熱食品分儲是否嚴(yán)格，員工有無穿工作服，墻角污水排水是否順暢……這些都在檢查項目單中，如此嚴(yán)格審核下來，想贏得“笑臉放心餐館”的名號可不簡單。

　　“被評為哭臉的商家經(jīng)過整改，可以在2個月后申請再檢查，提高自己的等級。”周立說，通過這種方式，增強經(jīng)營戶自覺整改的積極性。

　　經(jīng)過半年多的整治，這場“臉色”行動取得了不俗的成績，持證率從一開始的31.2%提高到100%，衛(wèi)生狀況也有顯著改善。但食藥監(jiān)局表示，新的一年監(jiān)管不停，力度不減，會將食品衛(wèi)生安全守衛(wèi)到底！