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　　雖然辣椒傳入中國的時間不算長，但是辣椒在中國廣泛流傳，在各菜系中都能見到它們的身影

　　辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲。辣椒原產自美洲的墨西哥，在明朝末年傳入中國。

　　吃辣能力排行榜

　　最近在媒體上盛傳的一份“中國各省吃辣能力排行榜”使得“吃辣”這個話題在寒冷的冬日里“火熱”起來。該榜單指出中國吃辣冠軍省份是湖南，排行榜中稱，湖南以咸辣和酸辣、無辣不歡排行第一位；以“老干媽”為代表的貴州省的辣椒辣得刻骨銘心排行第二位；號稱以麻辣味特色的川渝兩地并列排在第三位。

　　而在榜單末的是福建省，原因是閩南一帶排斥吃辣，而附近的廣東潮汕地區的飲食習慣也相近，因此準確來說，中國最為排斥辣椒的三個群體是：閩南人、潮汕人和客家人。

　　排在榜首的湖南省，吃辣的氣勢壓倒一眾號稱吃辣天堂的地區，因為湖南人好用新鮮辣椒或者干辣椒炒菜，無辣不歡，臨近吃飯時若走到居民區，家家抽油煙機冒出濃濃辣味，即便是沒放辣椒炒菜的鍋子也能炒出中辣的水平，實在讓人不敢輕視。