雖然辣椒傳入中國的時間不算長,但是辣椒在中國廣泛流傳,在各菜系中都能見到它們的身影
辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物,以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味,能增進食欲。辣椒原產自美洲的墨西哥,在明朝末年傳入中國。
吃辣能力排行榜
最近在媒體上盛傳的一份“中國各省吃辣能力排行榜”使得“吃辣”這個話題在寒冷的冬日里“火熱”起來。該榜單指出中國吃辣冠軍省份是湖南,排行榜中稱,湖南以咸辣和酸辣、無辣不歡排行第一位;以“老干媽”為代表的貴州省的辣椒辣得刻骨銘心排行第二位;號稱以麻辣味特色的川渝兩地并列排在第三位。
而在榜單末的是福建省,原因是閩南一帶排斥吃辣,而附近的廣東潮汕地區的飲食習慣也相近,因此準確來說,中國最為排斥辣椒的三個群體是:閩南人、潮汕人和客家人。
排在榜首的湖南省,吃辣的氣勢壓倒一眾號稱吃辣天堂的地區,因為湖南人好用新鮮辣椒或者干辣椒炒菜,無辣不歡,臨近吃飯時若走到居民區,家家抽油煙機冒出濃濃辣味,即便是沒放辣椒炒菜的鍋子也能炒出中辣的水平,實在讓人不敢輕視。
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