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　　營養學家建議新年每天這么吃

　　張片紅教授

　　還有兩天，全國老百姓就要大過馬年了。

　　在大家看來，年就該是心(胡)想(吃)事(海)成(喝)。

　　其實，新年關鍵詞背后，都充滿了帶著“年味”的科學問題。

　　比如，“酒肉穿腸過”，到底對身體有怎樣的直接、間接影響；過年在家，怎么保養臉蛋、身材？小年輕高高興興回家過年，結果遭遇各路長輩問對象、問薪酬、問未來……一通問，倒反釀成了年關恐懼癥該怎么辦……

　　我們梳理了一批年關與健康相關的問題，希望能作一些科學解讀，以此方式，祝福大家美意延年、馬上有健康美麗。

　　首先我們來講講科學地吃。

　　春節假期，很多人的生活模式，都很像氣球——吃進去，人“膨脹”起來的速度，跟充氣球的速度一樣；只可惜，身體的這筆“入賬”，完全不能讓你像“氦氣球”一樣，充了氣還能身輕如燕飛起來。

　　上周，在由省科協、浙報集團主辦，浙江日報、省科技館、果殼網等承辦的“科學+咖啡館”活動上，浙醫二院營養科主任醫師張片紅說，過年的癥結就在于：吃多動少，酒多水少。

　　所以，從飲食的角度出發，張片紅在年前，給大家提供了一些科學的方案。

　　吃得清湯寡水

　　這樣過年還有意思嗎

　　首先解決一個問題，為什么過大年了，還不讓人安安生生大吃大喝放松放松？聽了醫生的話，我們就得清湯寡水著過，我們的年還有意思么？

　　醫生覺得讓人對許多嚴苛的飲食習慣擁有依存感，最科學的方法是：讓被建議對象知道后果、看到效果。

　　吃，連著吃，接著再吃……會吃成什么樣子？

　　張片紅說，中國成年人中，10%患有糖尿病，超重肥胖2.6億人，高血脂有1.56億人，這些都是吃出來的毛病。“過年胖三斤”，這樣的結果絕對不是體形難看的問題，還有可能成為疾病的導火索。

　　“人的口味確實也是有慣性的，我自己也有這樣的體會，如果吃咸了吃久了，一下子吃淡也不習慣。”張片紅說。

　　哪怎樣才能讓重口味的朋友轉轉性？張片紅決定：讓他們看到效果。

　　張片紅有一支長期研究代謝綜合征的創新團隊。他們做過一項研究，對糖尿病病人的生活習慣進行干預。

　　“我們每天吃得很節制的！”——他們都是自認為飲食已經控制得很好了的病友，但是，“血糖、體重好像就是下不去嘛。”

　　張片紅團隊給所有病人每人一個控油小杯，一個杯就是25克，這是他們被要求一天攝入油的總含量。

　　他們回去以后很認真地照著這個來做。6個月后，他們的血糖、體重指標，平均下降了10%。

　　“說明他們之前的‘控制’沒有到位。”張片紅說，不僅這些病友通過這么一個健康行動，獲得了非常好的效果，因為他們這么飲食，家里人也跟著一起受益。“我們發現，有些病友的整個家庭成員，體重都有所下降，身體指標更加健康了。”

　　如果看到自己容光煥發得如舊時照片里那個年輕態，這年，怎么會過得沒意思呢？

　　好了，這下“寡淡”的建議聽起來也不會那么嚴苛了。