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　　1月13日，天氣預報顯示：臺州天氣，陰轉小雨，氣溫5—8攝氏度，本周比較冷。

　　看著這樣的天氣，臺州西藍花主產區——臨海市上盤的種植戶，怎么也高興不起來：天氣不轉暖，西藍花生長速度慢，產量上不來，有好價格，也賺不了錢。

　　有價沒菜賣

　　1月6日，是一個大霧天。

　　這個時候，往年是上盤西藍花集中上市時間，該有的場景是：賣菜的、收菜的，忙作一團。可當天，在上盤鎮各西藍花合作社里，停滿了來自山東、北京、上海等地，收購西藍花的大貨車，但都是空車。當地的工人告訴我們：實在是無菜可收。

　　“今年，菜的價格還可以，西藍花大花球賣到2元/只，但產量上不來，無菜可賣。”臺州西藍花產業協會會長、臨海市東翼農產品有限公司負責人周榮長說。

　　對于今年的西藍花，臺州西藍花產業的元老級人物徐友興也表示“不樂觀”。

　　“這一季，前期價格不是很好，上個月初時，大球只賣1元/只，現在價格往上走，普通的大花球都賣1.6—1.7元/只，品質好一點的賣2元/只，相比往年價格還是不錯的。”徐友興說，就是現在天氣太冷，菜的生長速度慢，產量上不來。

　　一直關注著西藍花產業的桃渚花菜產業協會的葛瑞俊說，這一季，價格還是比較好，但沒有量啊。據他介紹，目前“綠雄”品種，好的2元/只，“優秀”品種一般是1.3—1.4元/只，相比往年價格比較好的。但因為溫度低，產量上不來，“去年，大花球最高的賣到3.5元/只，今年肯定達不到這個價格了”。

　　天氣是主因

　　據了解，今年，臺州全市的西藍花種植面積，跟往年差不多，臺州估計9萬畝左右，而全省估計則有十五六萬畝。那么，為什么沒有產量呢？

　　“2013年特殊的天氣，讓這一季的西藍花產量，遭受了極大的影響。”周榮長說，10月份前，連續的高溫干旱，土壤板結，之后又遭遇了“菲特”臺風影響，一旱一澇，使西藍花生長往后推遲了，到目前還沒有大面積上市。再加上12月20日左右，溫度偏低，而且一直沒下雨，西藍花生長明顯緩慢，產量上不來。

　　“去年，受臺風‘菲特’影響，余姚遭遇了60多年一遇的洪水，慈溪西藍花損失達40%左右，臺州也有20%左右的澇死株，三門六敖約有四五成的損失。可以說，這一季是近三年來，產量最小的。”周榮長說。

　　另外，由于受氣候的影響，2013年，11、12月份氣溫偏高，日本和韓國等國蔬菜也比較多，西藍花出口也受了很大的影響。“很奇怪，早20天前，韓國濟洲島一帶還有西藍花在種植，以往都是沒有了的。因此，今年出口日本和韓國比較難了。”周榮長說。

　　后期要看天氣臉色

　　“現在，從整個臺州來說，大約只有30%的產量上市，大部分要等到1月底或2月份集中上市。”周榮長說，這一季，臺州西藍花種植戶能否賺到錢，還得看天氣臉色。

　　這個天氣臉色在周榮長他們看來是寄希望于——

　　其一，這段時間，北方西藍花種植區要連續陰天、下雪，天氣寒冷。這樣，北方地區種在大棚里的西藍花生長緩慢，就不會與臺州的菜農形成競爭。“若沒有這個因素，北方種植區的菜也大量上來，那臺州的菜即使產量上來，也競爭不過，菜農勢必沒有錢賺。”周榮長說，我們根本就沒有成本優勢。

　　據了解，現在，臺州西藍花與江蘇、山東等地的種植成本差1000元/畝左右，主要由人工和地租造成的。江蘇、山東的地租一般是三四百元/畝，而臺州則要七八百元；另外，人工成本也差一半。

　　其二，希望近期臺州的氣溫能夠盡快上升。“最好在1月20日左右，到2月上旬，氣溫能盡快上升，那樣西藍花生長速度會加快，加快上市時間，這段時間價格也比較好，這一季菜農才會賺到錢。”葛瑞俊說，否則，這一季臺州西藍花種植戶，恐難賺到錢了。

　　菜農們的擔憂

　　在寄希望于天氣臉色的同時，臺州西藍花種植大戶的心情其實更糾結的是：氣溫若真的上升太快，恐怕也難賺到錢。

　　“臺州菜農種植的西藍花品種太單一了，基本上都是晚熟品種，‘綠雄’為主導品種。因此，如果天氣一轉暖，產量上來了，又會面臨一個新問題：上市集中，量大來不及消化，最后可能導致‘菜爛地頭無人采’現象。”徐友興說。

　　據徐友興介紹，往年，春節后臺州的菜就會大量上市，那時，有許多蔬菜速凍廠會大量收購，速凍后再侍機出口到日本、韓國等國家，或在國內銷售，這樣大量消化了市場上的菜。“這兩年，臺州西藍花出口訂單基本上沒有了，出口生意不好，速凍廠基本上不收購了。”周榮長說，所以，近幾年，臺州西藍花主要靠鮮賣。

　　作為高檔蔬菜，今年，受中央政策的影響，高檔消費場所的消費能力在下降，西藍花在國內的整體消費能力也在下降。“綜合各種因素，我們真的很擔心這一季的西藍花銷售。”徐友興說，從這個角度來看，我們還真拜托老天，讓北方的氣溫偏低一點，臺州天氣暖得慢一點。

　　臺州西藍花存續危機

　　臺州西藍花始種于1993年，產業真正形成規模的是在1998年。一直以來，臺州西藍花以獨特氣候優勢，冬春季西藍花在中國獨占鰲頭。

　　“臺州西藍花競爭優勢，一直以來靠天然的天氣優勢。因為冬春季，其他地方太冷，無法種植西藍花，而臺州這個時候，天氣剛好適宜，但這種天然優勢，目前正在慢慢消失。”周榮長說。

　　據了解，近十幾年來，世界各國的西藍花種子研究機構不斷推出新品種，西藍花種植技術也在不斷地改良。現在，全國甚至全世界范圍內都可以種植西藍花了。國內西藍花種植省份也從原來的4個省，擴展到了8個省份。

　　目前，臺州西藍花外銷幾乎斷絕了，都被福建一帶的菜農搶去了。臺州菜農主要靠內銷，銷往北京、廣州和東北各省市，但江蘇、山東、河南等地，可種的菜也都接近上月中旬結束，也就意味著，臺州西藍花的銷售版圖也在縮小。

　　“全國各地都種起了西藍花，我們的土地、人工成本高，根本沒有辦法跟他們競爭，所以早熟品種我們基本上放棄了。最后導致，臺州西藍花的銷售周期大大縮短。”周榮長說，以往，臺州西藍花11月上市，一直賣到轉年3月中旬；現在，由于種植早熟品種沒有優勢，菜農都種植遲熟品種，銷售周期是12月中旬開始上市，到來年2月中旬基本結束，“銷售周期整整減少了一個月時間，將影響多大的收入啊？”

　　“臺州西藍花產業正在衰退，競爭力明顯下降。今后，隨著經濟的發展，人工工資和土地成本的進一步增長，再加上可種菜的土地面積在減少，臺州西藍花產業幾乎沒有競爭力了，面臨存續危機。”徐友興擔心地說。

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　　西藍花屬十字花科，是甘藍的又一變種。原產意大利，主要供西餐使用。

　　此菜易栽易種，分期栽培，長年供食。西藍花介于甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用。

　　西藍花起源于歐洲地中海沿岸，因其營養豐富、口感絕佳，被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。西藍花的品質要求：色澤深綠，質地脆嫩，葉球松散，無腐爛、無蟲傷者為佳。

　　營養價值

　　每100克西藍花可食用部分中，含蛋白質3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，鈣78毫克，磷74毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素25毫克，維生素C110毫克及多種礦物質。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。西藍花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。維生素C含量比辣椒高。西藍花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西藍花中的葉酸含量是白菜花的2倍。每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　食用禁忌

　　1.紅斑狼瘡者忌食。

　　2.菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。

　　西藍花的搭配宜忌：忌西藍花+牛奶，影響鈣的吸收。

　　選購

　　選購西藍花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的為良品。

　　烹飪小技巧

　　如果烹調，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質的最高效狀態是一致的。