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　　原標題：涮火鍋的仿生肉丸,吃了安全嗎?

　　冬天來了，親朋好友圍一圈，吃個熱乎乎的火鍋最是享受，各種口味的火鍋丸子當然少不了。

　　近日，記者走訪發現，市場上大量火鍋肉丸都是淀粉和食品添加劑混雜了零星肉類制成的，被稱為仿生肉丸。這些肉丸價格相對便宜，口感風味較“貨真價實”的肉丸差別不大，因而格外受青睞。

　　不過，不少火鍋丸子對肉類含量標注“羞答答”，有的牛肉丸沒有標注含了多少牛肉，有的蟹肉棒中配方表里根本沒蟹肉。很多市民心里直犯嘀咕：這種仿生肉丸里究竟含了多少肉？吃了對人體有沒有影響？

　　“肉丸”含肉知多少？

　　在臺州經濟開發區康平路，記者走訪了多家火鍋店和麻辣燙店發現，有的老板表示自己的“肉丸”都是從批發市場批發的，有的老板表示是自己店里做的。記者詢問，“肉丸”的含肉量有多少，各店均含糊其辭，但表示“肯定是肉做的，不過具體含量有多少也說不準”。

　　店里的丸子含肉多少說不清，那么超市的火鍋丸呢？世紀聯華市府大道店食品區的冰柜里，有很多散裝的火鍋丸子，種類齊全，牛肉丸、魚丸、蝦餃……一律是13.8元/公斤。一款牛肉丸的告示牌上寫著配料有牛肉、淀粉、添加劑等，生產日期、保質期等則無從查找，更不用說標注肉含量了。

　　而帶包裝的丸子雖然都注明了配料成分，但有的未標注含肉量，有的則采用了模糊的表述。記者看到一款燕餃，配料有豬肉、魚糜、雞肉、淀粉、水、大豆蛋白、食用鹽、白砂糖、大蒜粉等。配料下面特別標注“主料占產品凈質量數大于等于10%”，但對于主料是什么卻未明說。

　　此外，記者注意到，仿生肉丸品牌中，有些廠家在包裝上注明，如仿龍蝦球、仿墨魚丸、蝦味餃，但更多的廠家則未標注。

　　肉丸=少量肉+淀粉+添加劑

　　對于市場上各類肉丸，大多市民很淡定，表示偶爾吃沒多大關系。

　　椒江的李大姐告訴記者，家里人愛吃火鍋，以前每到冬天，她常常到超市購買火鍋丸子。挑丸子時，她注意到，不管是豬肉丸還是魚丸，價格都是一樣。李大姐算了筆賬，一斤豬肉的價格是10元，而牛肉卻要30元一斤，“要是這些肉丸真是豬肉和牛肉做的，怎么可能會一個價錢，而且比原材料還便宜？”

　　“我看到報紙上說肉丸里沒多少肉，大多是淀粉和添加劑。后來我就沒買過散裝的肉丸了，沒營養不說，還不知道吃進去的是什么東西。”李大姐說。

　　“這類丸子吃的只是味，根本不是什么肉丸。”做過冷凍食品生意的張先生說，“拿蟹肉棒來說，眼下小規格的螃蟹還要十多元一斤，一斤蟹挑不出三兩蟹肉，純蟹肉棒成本有多高就不用說了。”

　　市場上的肉丸大多用肉、淀粉和添加劑做的，價格高的肉多，價格低的則是添加了很多的淀粉。張先生說，“大廠家的肉丸問題不大，主要是那些便宜的、沒品牌的肉丸，啥肉都沒有。”

　　營養師提醒市民，要買質量有保障的肉丸

　　那么，市場上的這些丸子對人體有沒有影響呢？臺州市中心醫院營養師范國峰表示，不能簡單下定論。

　　“正常的仿生肉制品大多是用大豆蛋白加淀粉混合擠壓而成，沒什么問題。而一些小作坊制作的三無丸子可能會出現防腐劑超標、質量不合格等狀況，吃了肯定對人體有害。”

　　范國峰說，“如果是選用合格的原材料，按照正規操作流程生產，那么與真正的肉丸相比，這種仿生肉丸脂肪、膽固醇含量都會低很多。對于需要控制脂肪攝入量的人群來說，適量食用這樣的仿生肉類替代部分肉類，不但不會有害，還會更健康點。”

　　范國峰強調，這個前提很難實現，也就不能簡單說仿生肉丸有益。“雖然我國曾經有規定說含肉量不足45%的食品，不準稱為肉丸，但此規定只是征求意見稿。由于國家沒有出臺明確的規定，對肉丸質量監管還很混亂。”

　　他提醒市民，市場上的“肉丸”質量參差不齊，買肉丸必須選擇口碑較好的牌子，同時，還要注意看包裝上的配料表。