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　　臘腸

　　臘味里面最大牌的，估計就是臘腸了，中山市黃圃鎮(zhèn)有個傳説是說1886年該鎮(zhèn)一名賣粥者王洪發(fā)明了廣式臘腸的制作方法。懂貨的人知道，臘腸一定要買剁肉的，不要買絞肉機絞的，味道差得遠(yuǎn)了……

　　臘腸的制作方法相當(dāng)簡單：將豬肉切粒腌制，然后塞入腸衣(一般用豬、羊等牲畜的小腸制作)內(nèi)風(fēng)干。長度有長有短，顔色比較鮮艷。

　　廣州人最喜歡用臘味來做臘味蘿卜糕、臘味煮香芋，還有臘腸炒蜜豆。在秋冬寒冷的天氣里，打開盛滿臘肉、臘腸的煲仔飯，飯香與肉香撲面而來，兩者融合得天衣無縫，溫暖香糯的煲仔飯就是最適合冬天的美味了。