原標題:溫嶺沿海群眾腌制魚鲞忙
12月27日上午,適逢溫嶺市城南鎮大閭片集市。當天,筆者走訪了大閭街農貿市場,看到售賣魚類的攤位前,圍滿了挑選新鮮帶魚、墨魚、鰻魚的群眾,很多人都是大批量購買。不少攤主一邊忙著將顧客買好的鮮魚刮鱗,開膛破肚,一邊向其他詢價的顧客推銷。
連日來的晴好天氣,正是曬魚鲞的好時候。大閭街村村民陳阿婆告訴筆者,12月是魚類大量上市的時候,趁著魚類量增價跌,多買點曬制魚鲞留著慢慢吃,這不,當天早上剛從集市上買回了30多斤帶魚,“才4元一斤,真便宜”。
有同樣感受的還有正在購買鰻魚的張老伯。他告訴筆者,現在鰻魚每斤才8到10元,趁著便宜,多買一些,“自己曬制的鰻鲞不僅價格實惠,吃起來也香”。
而在村頭巷尾,筆者看到,屋檐下的竹篾上、竹竿上曬著一排排色澤鮮亮的魚鲞,散發出陣陣誘人的咸香味。在城南鎮坑洋村,正在清洗帶魚的金女士告訴筆者,自己每年都曬,有些是準備在過大年時吃的,有些是用來送親朋好友的。筆者問起為什么現在自曬鰻鲞的人那么多。金女士告訴筆者,大部分人是圖個新鮮,覺得自曬的原汁原味,此外,自制的魚鲞吃著放心,還能省錢。
金女士提醒,晴天曬魚鲞十分適宜,北風天氣候干燥更佳。至于保存,拿塑料袋包好了放在冰箱的速凍倉里就行。
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