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　　黑豆最大的功能是消除自由基。因為過剩的自由基會損傷細胞，和動脈硬化、癌癥等疾病息息相關。而黑豆色素卻有著抗氧化作用，能“取出”體內多余的自由基，使血管里的血液順暢流動，用來預防動脈硬化和高血壓這些生活方式病。其次，黑豆與藍莓一樣，具有增強視力的作用。最后，黑豆色素能將皮膚里的膠原蛋白連接在一起，使皮膚光潔緊繃。因此，黑豆在日本是男女老少皆宜的健康食品，尤其受到中年男性和愛美女性的喜愛。

　　中醫認為，黑豆的營養很豐富，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物，維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿卜素，以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質。特別指出的是，黑豆的蛋白質含量尤其豐富，高于肉類、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”美譽。

　　《延年秘錄》載：“服食黑豆，令人長肌膚，益顏色，填精髓，加氣力，虛補能食。”黑色入腎，黑豆甘溫、無毒，入腎、脾、心經，有除濕利水、補腎強身、抗老延年等作用。在民間，有很多黑豆食療的驗方，現略舉幾例：

　　陰虛盜汗：

　　黑豆、大棗各50克，圓肉15克，加水3碗煎至1碗，分早晚2次服用。

　　產后百�。�

　　黑豆1.5公斤，炒熱至有煙出，入酒瓶中，經一日以上。每服半小杯，日2—3次，令微出汗，身潤即愈。產后常服，既能防風氣，又能消結血。

　　早生白發：

　　用醋將黑豆煮爛，取汁，每次10克左右，加熱水洗發，有烏發的作用。每晚食炒熟黑豆20粒、黑芝麻一匙，有烏發作用。

　　脫發：

　　水煮黑豆，每次服50克，每日2次。連用1個月無好轉者，可改用鹽煮黑豆，每500克黑豆加鹽5克，服法如前。