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　　有人認(rèn)為意大利菜是世界上最佳的佳肴。一路從意大利北部向南部行進(jìn)，菜式從以大米為主的燴飯變?yōu)橐孕←湠橹鞯拿媸?意面、比薩和湯團(tuán))，從精心烹制的復(fù)雜菜色到相對簡單而豐盛的食物(燉菜、濃湯)。其中，最富盛名的意大利面相信大家都知道，那么意大利面的文化和禮儀你知道嗎？

　　何為意面

　　意面(pasta)是各種長度、寬度和形狀的面的統(tǒng)稱，佐以醬汁或者填入餡料食用。在意大利語中，“pasta”一詞也指各種面團(tuán)制成的食物(面包、比薩)，但是通常說來“pasta”指的是面條。

　　意面分類

　　意大利有400多種不同類型的意面，可按造型歸入60種傳統(tǒng)類別。這些類別有：長型(例如圓面條、扁面條)，短型(煙管形、圓弧形、貝殼形)，含餡料的意面，調(diào)味意面(如墨魚汁意面)，片狀或烤制的意面(如千層面)，以及放入湯內(nèi)的意面。

　　何時上桌

　　在意大利，意面作為頭盤(primo)先上，而不是作為主菜(secondo)。正式的午餐或者晚餐通常遵循以下的上菜順序：頭盤(開胃菜，如火腿、肉醬和水果)、湯、意面、主菜、沙拉、奶酪、甜品、水果、濃縮咖啡和餐后飲品。