參考分量:普通馬克杯1杯(我的杯子大了,所以沒有裝滿)
材料:可可脂含量70%的巧克力50g,全脂牛奶250ml,方糖1顆,動物性淡奶油60g,白糖15g,香草酒半茶匙(香草泡入朗姆酒中三個月后可用),可可粉少許。
做法:
1、淡奶油加香草酒、糖打發備用。
2、巧克力掰碎,隔水加熱融化后,用力攪拌,使其光亮。
3、奶鍋中倒入牛奶,中小火加熱至邊緣冒小泡關火。
4、取少許牛奶倒入融化的巧克力中,攪拌均勻,重復3-4次(每一次加牛奶,都要充分攪拌均勻才可以繼續添加牛奶)。
5、牛奶與巧克力混合到順滑流動的狀態,再倒回原來的牛奶中,繼續放入爐灶中小火加熱,攪拌均勻,加入方糖,關火。繼續攪拌至糖溶化,。倒入杯中。 6、將打好的淡奶油裝入裱花袋或直接用勺子,擠到或舀到熱巧克力表面,輕輕篩上少許可可粉即可。
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