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　　浙江杭州李先生提供：我媽患有多年的高血壓。有一次，我陪她去醫院就診，醫生在開了一些常規藥品外，還建議她吃醋蛋液，說有降壓、降脂及軟化血管等功效。母親吃了幾個月后，效果還真不錯。醋蛋液的制作方法是：取優質米醋200毫升裝入杯中，然后將一只雞蛋洗凈放入醋中，經過兩三天后，蛋殼被軟化，僅剩一層薄皮包著雞蛋。用筷子將雞蛋皮挑破，把蛋清、蛋黃與醋攪勻，即成。醋蛋液分5~7天服用，每日早晨空腹服1次，每次兌2~3倍的開水，可加蜂蜜調勻后服下。

　　哈爾濱醫科大學附屬第四醫院中醫科陳建國教授點評：醋蛋液確實對高血壓有一定效果。中醫認為，醋有活血散淤的作用，使血壓運行正常，趨于平穩。西醫上，醋利于鈉離子的排出，抑制體內鹽分過剩，從而穩定血壓。不僅如此，醋蛋液作為祖國傳統醫學流傳下來的食療調養方，對很多老年慢性病如高血壓、慢性胃炎等都有不錯的輔助治療作用。

　　現代研究發現，醋蛋液有降血脂、增強機體抗自由基的作用。醋和雞蛋配成醋蛋液之后，使蛋黃蛋清中含有的大分子營養物質破裂為小分子，釋放出大量抗癌物質、深菌酶和卵磷酶、生物素等，易被人體吸收。對于高血壓、腦血栓后遺癥、氣管炎、風濕病、失眠、慢性胃炎、便秘等疾病，醋蛋液都能起到不錯的保健作用。

　　盡量選擇鮮雞蛋，建議釀制醋蛋液的器皿選玻璃杯或瓷杯，因為塑料和金屬制品遇酸會析出有害物質。兒童不適用此方，因為兒童胃壁薄弱，吃醋會傷胃。胃酸過多者和飲醋后胃部不適者，應該慎用含醋的各種配方。腎炎病人在發病期間，膽囊切除手術的病人在手術的半年內，肝硬化患者應該慎用含蛋的各種配方。膽結石病人限用各種含有油脂配方的醋蛋液。