禁漁期沒海鮮吃，怎么辦？椒江一吃貨花20萬買下一條518斤的金槍魚。魚是澳大利亞海域釣上來的，空運(yùn)到上海，再用冷藏車運(yùn)到臺(tái)州。還有誰這么壕？

　　恐怕也只有馬爸爸了，澳大利亞買下罕見金槍魚。

　　3年前，馬云3萬8買下金槍魚宴請(qǐng)員工這條新聞，火爆了。

　　2015年10月13日，馬云為慶祝開啟了“雙11”全球狂歡節(jié)，親自通過手機(jī)掃碼支付功能以38888元，競(jìng)拍下當(dāng)年“雙11”生鮮第一單，一條重達(dá)68公斤的藍(lán)鰭金槍魚。并直接令人送進(jìn)了阿里巴巴西溪園區(qū)的食堂，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行藍(lán)鰭金槍魚生魚片制作用來宴請(qǐng)員工們。

　　而被運(yùn)到臺(tái)州的這條藍(lán)鰭金槍魚，重達(dá)518斤，是專業(yè)釣手在澳大利亞南部海域釣上來的。

　　買下它的，也不是一般吃貨，是在臺(tái)州釣魚界的“大佬級(jí)”人物。

　　他叫管志偉。8歲迷上釣魚，25歲開始海釣，釣到過20多斤野生東星斑、400多斤的大鯊魚。為了讓更多的市民品味深海文化，他還在椒江開了一家海鮮餐廳，專門賣自己和朋友們釣的魚。全省首家海釣文化主題餐廳，由此誕生。

　　因?yàn)樵��?jīng)一個(gè)月有20多天泡在海里釣魚，管志偉還得了個(gè)“金剛葫蘆娃”的雅號(hào)。他現(xiàn)在帶了幾十個(gè)徒弟，粉絲有上萬名。

　　一般金槍魚重10來斤，100斤以上，就算大家伙了。可眼前這一只重達(dá)518斤。

　　因?yàn)樽约阂彩轻炇郑�管志偉知道釣這龐然大物的不容易：“一般海釣，300米魚線算長(zhǎng)了，要釣這條金槍魚，魚線要一千米以上。”

　　魚是6月27號(hào)釣上來的，管志偉知道后，很快跟釣手聯(lián)系上，并談好了價(jià)格，人民幣20萬，包括運(yùn)費(fèi)。

　　因?yàn)槁窐驒C(jī)場(chǎng)沒有大飛機(jī)可以托運(yùn)，魚運(yùn)到上海，再由冷藏車專門去拉來。

　　在日本，吃大金槍魚是非常講究的。大廚會(huì)表演“開魚祭”，將魚進(jìn)行解體。飽滿鮮活的魚肉在師傅精湛的刀工下，殺魚、剔骨、去皮再切成厚片，最后裝盤成美味新鮮的刺身。

　　7月1日，海釣人家5個(gè)廚師，從上午9點(diǎn)開始，忙乎了整整4個(gè)小時(shí)，才將這條大魚給收拾好。魚頭重達(dá)88斤，骨頭重33斤，精肉330斤。

　　野生藍(lán)鰭金槍魚由于游動(dòng)速度極快，運(yùn)動(dòng)量巨大，產(chǎn)生超強(qiáng)的新陳代謝能力，使其體內(nèi)含有大量的肌紅蛋白和血紅蛋白，具有低脂肪、低熱量、高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)的特征，魚肉質(zhì)十分鮮嫩、美味。

　　究竟有多好吃？今天記者在現(xiàn)場(chǎng)將金槍魚每個(gè)部位都嘗了一下，吃貨們表示羨慕嫉妒恨。

　　大脂

　　整條魚的精華部位，肉質(zhì)厚實(shí)。這里也是金槍魚身上脂肪最豐厚的肉，金槍魚的前腹段，含雪花油脂最高部位，“入口即化”。

　　中脂

　　整條魚另一個(gè)精華部位中脂在金槍魚的中腹及尾腹，僅次于大脂的雪花脂肪部位。入口就能感受到脂肪的甘甜鮮美，也能感受到魚肉微微的酸味，是介于大脂和赤身之間的口感和味道，肥而不膩。

　　赤身

　　脂肪最少，顏色最深。肉質(zhì)較硬，是卡路里最低、蛋白質(zhì)最高的部分，具有金槍魚特有清淡微酸的感覺。

　　魚骨髓

　　不僅魚肉好吃，像水晶一樣的魚骨髓更美味。金槍魚骨髓被列為世界上最稀少的食物，可以生吃，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于十倍的燕窩。廚師必須刀法嫻熟，功底深厚才可以剔出金槍魚骨髓。

　　魚內(nèi)臟

　　管志偉說不浪費(fèi)，怎么吃都想好了，牛肝菌炒金槍魚魚心、蒸蟹黃金槍魚籽、xo醬爆金槍魚肚鮑片、海參燒金槍魚腸。

　　目前，金槍魚已經(jīng)按不同部位，放在零下86℃的超低溫冰箱冷藏。管志偉說凍幾天，口感會(huì)更好，萬一運(yùn)輸、斬殺過程中沾染了細(xì)菌，也會(huì)被凍死。

　　之后，他會(huì)邀請(qǐng)親朋好友們一起共享美食。