仙居燒餅是臺州的一種傳統美食，歷史悠久，風味獨特。一個小小的純手工燒餅，蔥香面香混著芝麻香，夾著梅干菜、肉餡，讓不少“吃貨”為之傾倒。

　　懷揣著一門技藝，仙居每年都有千余名師傅靠著仙居燒餅，遠赴他鄉，將仙居燒餅的味道帶到了各個城市。

　　仙居縣淡竹鄉下葉村是遠近聞名的“燒餅村”，全村有80%村民在外做燒餅。朱阿根就是下葉村人。

　　朱阿根原名朱壽根，年僅39歲的朱阿根卻有著20年做燒餅的經歷。他干過服裝批發、開過早餐店、經營過西餐廳，但最終還是選擇做回了老本行。從杭州一家8平方米的店面，發展到如今近300家店面加盟，營業額近1億元，只花了短短幾年時間。

　　他說，想打造自己的燒餅品牌，帶領更多的人致富。

　　扛起家庭重擔，高中畢業后做了幾年燒餅

　　記者初遇朱阿根時，他正在仙居縣的旗艦店內做著燒餅。

　　朱阿根在揉好的面團內放入各種餡，有豬肉、牛肉、梅干菜、薺菜、蘿卜絲等，包好之后在案板上輕輕一壓，一個餅狀的面團做好了，再撒些芝麻放進定制的烤爐中，幾分鐘后，外表金黃的小燒餅被拿出烤爐，送到客人的餐桌上。

　　雖說已經有兩年沒有天天做燒餅，但是，不忙的時候，朱阿根會親自動手做給客人吃。

　　回憶起做燒餅的歷程，朱阿根不免有些動容。

　　1986年，朱阿根的父親上山砍樹時不小心摔傷，從此不能干重活，一直在家休養。1991年，經人介紹，朱阿根的母親帶著父親到上海一家醫院做手術，結果因為長時間神經壞死無法手術。手術沒做成，朱阿根的父母一商量就在上海支了個燒餅攤，賣起了仙居燒餅，同時還賣油條和豆漿，主要以做早餐為主。

　　就這樣年復一年，父母靠著一輛三輪車和勤勞的雙手和看似簡單卻十分辛苦的手藝，一家五口在上海站穩了腳跟。

　　1996年，朱阿根高中畢業那年，父親因身體原因無法再賣燒餅。于是，他子承父業做起了燒餅，也承擔起了養家的重任。

　　“剛開始并沒有很強烈的想法去好好做燒餅，在別人眼中，這個活都是沒什么錢的人干的。”當時，年輕氣盛的朱阿根并不肯踏踏實實做燒餅——1999年到之后十幾年中，干過服裝批發、開過早餐店(包含做燒餅)、經營過西餐廳等。但是，回過頭來看看，做自己不擅長的事情，一直都在虧錢。

　　做燒餅重品牌，幾年后近300家店面加盟

　　“東干干、西干干，聽別人說什么賺錢就做什么，沒有一個很好的規劃。”回想起十幾年在外漂泊的經歷，朱阿根終于萌生認真做燒餅的想法，雖然說苦點累點，但是心里踏實。

　　“凌晨2點起床，和面、發面、醒面、買菜、進貨、拌餡……發面的時候，可以打個盹，但是不能睡死。凌晨5點30就開始生爐子做燒餅，炸油條，煮豆漿，在食物的香氣中迎來第一個顧客。”朱阿根回憶起那段時間，有苦也有樂。

　　常年在外的經歷，他時常看到“沙縣小吃”和“李記小籠包”遍布各個城市的角落，他心里想著，為何自己不能像這樣的加盟店一樣，把品牌做起來。

　　2013年，朱阿根在杭州下沙大學城步行街開店時，有很多人反映，他的燒餅太大吃不了浪費，于是他就開始嘗試將仙居燒餅改良。

　　經過一次次試驗，最后他結合縉云燒餅、衢州燒餅的特色，將仙居燒餅縮小，并改用新鮮的牛肉做餡。朱阿根還給這種燒餅起名“阿根燒餅”。

　　改良后的燒餅一經上市，受到大家的一致好評。每天朱阿根的燒餅爐子前，都是等餅出爐的人。朱阿根回憶，那個時候，一天的營業額都有三五千元，自己也非常開心。

　　2016年，經過門店改良，一家像模像樣的燒餅店重新開張，這一年，朱阿根與合伙人俞偉軍成立了杭州浙森餐飲管理有限公司。隨著阿根燒餅的名聲越來越響，漸漸開始有人找上門來要加盟，這也讓朱阿根開始的設想得以落實。

　　打造燒餅王國，不忘帶領鄉親致富

　　朱阿根說，近300家加盟店中，有100多家加盟店的老板都是仙居人。

　　仙居縣潘灘鎮的王恒以前從過軍，退伍之后一直在家待業，經姐夫介紹，加盟了朱阿根燒餅，并在嘉興市和興南路開了朱阿根燒餅店。

　　“我當過兵，不怕苦不怕累。加盟阿根燒餅之后，我才發現小燒餅里有大學問。不僅要做餅、賣餅，同時還要兼顧店里的人員管理、原材料進貨等，經營的同時學到很多東西。”

　　王恒說，現在店里的生意也是十分紅火，讓他很有成就感，之前還被嘉興網友評為“最帥燒餅哥”，過了一把網紅癮。

　　看到親戚朋友、老鄉們一個個因為阿根燒餅致富，朱阿根很開心。

　　今年，朱阿根在仙居開了一家朱阿根燒餅旗艦店。店面裝修高檔，店內明亮整潔，桌椅上層次，員工統一服裝，小吃品種多樣。

　　“做食品就要整潔、干凈，燒餅要干凈，店面也要整潔。”朱阿根說。

　　如今，朱阿根的燒餅王國也入駐美團、餓了嗎等外賣平臺。朱阿根說，主要還是到店內購買的顧客多，因為剛做出來的燒餅口感更好，大約營業額的四分之一是通過外賣平臺銷售的。

　　朱阿根告訴記者，下一步，他要想辦法讓外賣和剛剛出爐的燒餅一個口感，不要因為外賣的時間讓燒餅的口感下降，打造線上與線下燒餅王國，讓更多的人知道仙居的傳統小吃。