這個國慶、中秋假期,董靈鋒非但沒有休息,反而更忙了。
平均一天十來個蛋糕,中秋節前每天5000個的餡中餡和廣式流心,人員兩班倒,通宵不間斷在做。
忙碌的背后,是店里營業額的躥升,平時每天兩三千元,在假期上升到四萬多元。
10月7日下午3時,記者來到董靈鋒的蛋糕店時,他剛忙完坐下來休息,之前店里一共做了28個蛋糕。
從6月7日開始營業至今,剛好四個月的時間。蛋糕店位于臺州高新區鉑金國際小區東門,地理位置相對來說比較偏僻,但是訂單卻十分火爆。
“一開始,我就定位做消費者放心的蛋糕,使用動物奶油而不是植物奶油來做,把目標客戶鎖定在具有小資情調的年輕人身上。”董靈鋒介紹。
為了保證銷售出去蛋糕的品質,每個蛋糕都由董靈鋒自己親自把關,“其他人只是負責幫忙打下手,最忙的時候有五個人幫忙,不然的話根本忙不過來。”
10月4日那天,椒江市民林姑娘的朋友生日需要訂制一個蛋糕,由于是假期很多店不接生意,有的則需要提前一天預訂,詢問了四五家之后,林姑娘選擇了董靈鋒的蛋糕店。
“不到半個小時就做好了,還有免費送貨上門的服務,加上味道非常不錯,很受好評。”林姑娘說。
客戶的好評得益于董靈鋒精湛、嫻熟的手藝。為了把蛋糕做好,他用了一年半左右的時間跟著上海以及椒江本地的有名的做蛋糕師傅學習。目前,他能根據客戶的訂制需求在最快的時間內完成,在蛋糕裸胚已經做好的情況下,最快的十幾分鐘就可以弄好,稍微復雜一些的則需要半個小時左右。
10月8日,他和朋友合伙投資的店在椒江老糧坊文創園開業。與之前這家不同,新店以培訓為主,能同時滿足八九十個消費者自己動手制作的需求。
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