獨屬浙江的夏日美食地圖，我吃過3種，你呢？

　　烈日炙烤著城市的每個角落，除了西瓜&冰激凌、小龍蝦&冰啤酒，好像再也沒有什么能夠成功激起那消失已久的好胃口。然而，在這熱氣騰騰的時節，浙江各地都藏著一份獨屬夏天的傳統美食，每一口都能驅逐一分燥熱，既清涼又解暑。

　　是不是聽著就很心動呢？趕緊擦擦口水。浙游君今兒個就為大家奉上浙江夏日清涼美食地圖，還不趕緊收藏！

　　紹興·木蓮豆腐

　　首選的夏日清涼好味

　　如果要用一種味道來形容夏天，木蓮豆腐絕對是紹興人的首選。口渴了便買上一碗冰木蓮豆腐，口感清爽，價格便宜。作為木蓮豆腐的原材料，木蓮一種特別容易攀爬的植物，在紹興的山野里有很多，慢慢地便爬進了城里，除了魯迅的百草園、徐胃的青藤書屋，城里的石頭圍墻和石橋上也是都有生長。

　　木蓮豆腐可不是豆腐，是揉搓木蓮而得的涼粉一類的東西。盛夏季節，一碗酸甜、涼爽的木蓮豆腐，白色晶瑩，有一種自然的植物清香，入口即化，在那個物質貧乏的年代確是最好的“冷飲”了。老底子的年代，還有人是挑著擔子走街串巷賣，前頭一大鍋木蓮豆腐，后頭一筐碗。現在少了，若想自己做，還很難買到薜荔籽。

　　金華·擇子豆腐

　　兒時純天然的果凍

　　小時候沒有加多寶，也不需要降火，對于金華人來說，夏天最讓人惦記的怕就是這一口擇子豆腐吧。擇子豆腐性涼，既能清熱解暑，又能清心爽腦。做好的擇子豆腐呈栗殼色，加點兒醋和白糖，擱上些蜂蜜或薄荷，再添點冰涼的山泉水，酸酸甜甜，韌而光滑，即使沒有冰鎮，也特別爽口。

　　擇子豆腐好吃，而制作卻是一件很繁瑣的事。每年秋天，人們將擇子(學名“石櫟”)摘下，加水磨成粉后曬干備用。在擇子粉里加水攪成漿糊狀，倒入開水里，煮成糊狀，裝碗放涼，泡上冷開水，就成了擇子豆腐。擇子不僅可做成擇子豆腐，還可做擇子面皮、擇子面……都是夏日消暑必備的美食系列啊！

　　溫州·杏仁腐

　　最傳統最甜蜜的風味糖水

　　如果說火鍋是寒冬的暖心情人，那么在溫州人眼里，酷暑的甜蜜陪伴非這一碗地地道道的傳統杏仁腐莫屬了。沒有杏仁腐的夏天是不完整的！在蟬鳴不斷的盛夏午后，來一份溫州最傳統最甜蜜的風味糖水，既降溫又解饞，簡直爽心又爽胃。

　　和杏仁豆腐不同，杏仁腐其實并沒有杏仁成分，是用瓊脂加上牛奶、糖、水等加工而成，形狀和鮮嫩的口感都很像豆腐。再加上橘子、黃桃、芒果、楊梅干、葡萄干，撒上芝麻，滴幾滴薄荷……從最初的水果罐頭系列到現在的新鮮水果原料，每個人的選擇都不大相同，唯一不變的是清甜的口感和涼絲絲的夏意。一碗下肚，驅散好多的暑氣。

　　臺州·青草糊

　　一口一陣清風爽

　　狹長的老街里，只要一聽見喇叭里傳出的叫賣聲：“青草糊要伐？”臺州人的夏天便是來了。所謂“青草”，其實是一味古老的中藥，有著降火清血、解熱消暑等功效。一碗青草糊，色澤棕黑，有點像龜苓膏，不過味道比龜苓膏要好。灑一勺白糖粉，點兩滴薄荷，幽幽草香包裹著薄荷的清涼，一口一陣清風，清新又爽口。

　　青草糊的制作過程極為復雜：春夏之交，人們去山間踏青采割“青草”，然后將采割而來的“青草”進行曬干、悶之、發酵等工序，使其自然發酵變黑，然后再煎汁、濃縮、晾曬成凍。在這個機械取代手工，便捷取代繁瑣的時代，那些老手藝人們用心傳承下來的地道小吃，就顯得愈發純粹而感動。

　　湖州·多樣湯

　　涼颼颼的高顏值盛夏甜品

　　作為湖州傳統的甜品，多樣湯之于湖州人大概是一種情結了，長期霸占著湖州人夏日生活是重要位置。一到夏天，甜蜜蜜、涼颼颼的滋味，總令人一時難于忘懷。古拙的青瓷小碗，瑩潤的糯米為底，灑上綠豆、蜜棗粒、金桔片、冬瓜糖，佐以紅花綠絲點綴，最后沖入冰薄荷糖水，不禁讓人食欲大增，一解夏日的炎熱。

　　老湖城街頭，曾有正宗的多樣湯出售，烈日當頭，躲進店堂消夏片刻，單點一碗多樣湯，清亮的水中泛著五顏六色，和著淡淡的清香，真是美事一樁。多樣湯看著饞人，實質不難。廚房配備冰箱的家庭，皆可自制幾碗，用于消渴解饞，也讓吃慣了棒冰的孩子，品嘗一下本土的獨特風味。

　　麗水·仙草豆腐

　　松陽人舌尖上的青春記憶

　　大多數人的青春有許多“五毛”的記憶：五毛的咪咪蝦條、五毛的辣條、五毛的干菜餅……而松陽人的夏日記憶，便停留在那五毛一碗、泛著淡淡青草香味的仙草凍里。豆腐大小的方塊，隨性撒上一些糖末、薄荷、蜜豆或米仁，舀上一小塊滑入口中，絲絲涼意順著舌尖，從味蕾直達心口，足以征服周遭燥熱的空氣。

　　仙草豆腐主要以本土生長的仙草為原料，煮成湯汁后，去渣后滲入米漿邊煮邊攪拌，直至煮成綠色的米糊，冷卻凝固。成形的仙草和龜苓膏很像，但仙草里少了龜板、茯苓等藥材的苦澀，而自帶一種草本天然的清香。作為最受松陽人青睞的傳統清涼小吃，這一碗綠色的豆腐有著清熱去濕，滋陰養顏的作用。

　　衢州·水晶糕

　　消暑解辣絕佳利器

　　說到小吃，每一位衢州人似乎都可以如數家珍般地列出一大堆：烤餅、灌腸、涼拌粉干、煎餃、漂圓、索面、豆腐丸子……衢州小吃最大的特點就是香辣重口。盛夏時分，無論是點上三五個滋滋冒油的小烤餅，還是呲溜一份酸辣爽口的涼拌粉干，亦或是濃香肆意的麻辣燙，搭一碗冰爽解辣的水晶糕總是不會出錯的。

　　半透明的水晶糕沖入冰鎮白糖水，點上些薄荷，連湯帶糕送入口中，或許第一口并不覺著特別，但在細細品味后，那種Q彈爽滑、韌性十足的口感混含著薄荷特有的清涼便迅速侵占了鼻腔和喉嚨，怎一個爽字了得！衢州水晶糕依舊秉承著傳統，講究傳統手工工藝。它不驚艷，也不昂貴，卻是久違了的鄉土味道。

　　寧波·楊梅燒酒

　　留住初夏最動人的亮紅

　　楊梅，單單讓人聽到這兩字便口齒生津，一份油然而生的酸甜交錯肆意挑動著味蕾，讓人欲罷不能。然而，似乎美好的事物總是留有短暫的遺憾。楊梅雖誘人，但鮮食期著實太短，對很多人來說，它更像是一個時節的記憶和符號。于是，很多寧波人都喜歡選取上等楊梅來泡酒，幾乎每家每戶都會做一點。

　　楊梅酒的做法很簡單：挑些熟度適中的楊梅，不用清洗(老人們說，洗過的楊梅再浸酒，很容易壞掉)，直接放入大玻璃瓶子，加幾顆冰糖，再倒入白酒，浸上20來天就可以了。當然，楊梅酒的存放時間越長酒色會越深，酒的楊梅香也會在長時間的浸泡后而更加濃郁。楊梅酒啟封后，一杯落肚，頓覺氣舒神爽，消暑解膩！

　　杭州·筍干老鴨煲

　　最鮮嘖嘖的滋補味道

　　江南歷來都有伏天吃鴨子滋補身子的習慣。肉禽類一般多屬溫熱性，但鴨子長期在水中活動，性偏凉，不溫不熱，也有清虛勞之熱、滋陰養胃、補血行水的食療功效。于是筍干老鴨煲就在此時華麗麗地登上杭州各家各戶的餐桌，鮮嘖嘖的好味道直教人欲罷不能。

　　做老鴨煲，首選的是隔年老鴨，加入新上市的筍干更是絕妙，不僅提味增鮮，還能吸收老鴨的部分油分。喜歡吃酥爛一點的可以燉久些，喜歡吃有嚼勁的鴨肉的，煲2h就足夠了。煲出的湯頭格外清亮，少了幾分油膩，多了幾分清爽。個人覺得，筍干比鴨好吃，湯比筍干好喝。一頓吃不完，第二餐可以在老鴨煲里燙個青菜，再下點面條，完美！

　　獨屬于盛夏的美食可別錯過咯！