剛曬出來的姜片色澤金黃通透。

　　浙江在線-臺州頻道3月6日訊（浙江在線通訊員 陳月 章正江）說到沙埠特產，沙埠豆腐干、沙埠糕會第一時間在大家腦海中跳出來。其實，沙埠的干姜片也是出了名的。色澤金黃，香氣撲鼻的沙埠姜片是不少產婦“月子”里的必備食材，慕名來沙埠求購的人多不勝數。漸漸的，沙埠姜片“聲名在外”，積累了一大票“粉絲”。

　　剛曬出來的姜片色澤金黃通透。

　　“香香，又有人來找你曬姜了。”在沙埠前路村，謝香香一家是當地有名的曬姜大戶。謝香香和丈夫黃米亨一起從事這一行已有二十多年，夫妻倆是一對曬姜好手，在當地小有名氣。有外來客來村里打聽曬姜的，村民在指路的同時會告訴他們，看到前院竹簾排得多的那家就是了。

　　炒米

　　和風暖陽的春日，是一年中最適合曬姜的時節，這也是曬姜人最忙碌的時候。提前一天關注天氣預報，一看有晴天，謝香香夫妻就開始與時間賽跑。“曬姜宜早不宜遲，最近顧客比較多，有些還趕著要姜片，所以一有好天氣，就得爭分奪秒。”謝香香跟記者說。當天謝香香和丈夫凌晨三點不到就開始起床干活了，洗姜、煮姜、切姜、擺簾、翻曬，起個大早夫妻倆一天可以多曬一兩百斤姜。

　　切姜

　　記者來到她家時，夫妻倆已經曬出煮好的幾鍋姜片，院子里擺上了三張竹簾。“嗯，真香。”記者捧起一把姜片聞了聞，姜的香味和淡淡的酒香混合，聞了讓人心生暖意。

　　曬姜要時不時地翻動

　　走進謝香香家里，灶臺慢火蒸煮出的姜香更加濃郁，整個房子都彌漫著姜的香味。謝香香家的姜用的是山頭小連紅里姜。曬姜片最好的就是紅里姜，也就是去年收獲，儲藏了一年的生姜。新姜做的姜片煮后容易糊，而“姜娘”做的姜片則不夠香，紅里姜是曬姜片的首選，價格也相對貴一些。夫妻倆每次都會去北洋鎮五尖山挑選上好的紅里姜，收購一滿車回來，但是沒過四五天就會用完。“山頭姜水分少，曬起來更香，煮姜湯面的時候更有味道。”謝香香說。

　　煮姜

　　倒入洗凈的紅里姜，撒上黃酒，蓋上鍋蓋，生姜在柴火細煮慢燉下燜上三四十分鐘，就可以出鍋切片了。謝香香說，煮姜用的黃酒不能用含糖分的酒，不然姜片容易粘，不易曬干。“曬姜很累，現在有了機器倒是省力很多。”謝香香告訴記者，以前洗姜要用大的竹掃帚用力刷，刷上兩三百斤感覺手都脫臼了，現在有了高壓水槍，來回沖洗，把姜里里外外的泥都沖得干干凈凈。“這是我做的手工姜刨，以前給姜切片就靠這個，后來兒子給我們買了個切片機，效率提高了還省力，花錢置辦這些設備真的值了。”黃米亨笑著告訴記者。

　　謝香香給記者演示傳統手工刨姜。

　　早些年，謝香香還上門為顧客曬姜。那時候，她帶著丈夫做的姜刨，出去刨姜就是一整天。有一次，謝香香去路橋一戶人家刨了150斤左右的姜，第二天她的胳膊疼得抬不起來，后來還發現腋下有個腫起來的硬塊。“當時嚇壞了，以為自己生腫瘤了，去醫院檢查，說是用力過度導致的，真的把自己嚇了一跳。”回想起以前的生活，謝香香覺得現在生活很幸福，和老伴一起在太陽下翻曬成果，自家曬的姜被越來越多的顧客認可，和不少顧客成了老朋友，這種生活即使累著也很快樂。“來曬姜的人常常聊家長里短，說說笑笑，心情好，整個人的狀態都很好。做我們這行，姜片質量很重要，有了客人的肯定，生意也會源源不斷。”謝香香說。

　　謝香香家還有現榨姜汁、姜炒米等“月子”必備食材，所以大多顧客也會在她家一并把這些購買了。

　　做姜炒米，也是一項體力活。謝香香說，姜炒米得事先把米、姜汁、黃酒攪拌浸泡在一起，冬天需要浸泡三四個小時，夏天則要一兩個小時。經過浸泡后，才放到大鍋里翻炒。火候要控制適當，太猛容易焦；翻炒三十分鐘左右，米炒至金黃色，就可以出鍋了，然后用篩網濾去碎米，姜炒米就做好了。

　　有一次，謝香香女兒幫忙炒米，一整個過程下來，女兒累得說不出話。“女兒說站在灶臺前炒米，長期下來容易上火，缺水，勸我少接點活，怕我身體吃不消。不過，我感覺天天和姜打交道，毛病都很少，就是有點上火而已。”謝香香說。后來，兒女給兩老又置辦了一臺炒米機，顧客訂單量大的時候，謝香香就用炒米機做炒米，倒也省心不少。

　　“兒女們老說曬姜片太辛苦，讓我們在家享清福。不過，農民是閑不住的，不做點事情反而閑出病來，每天聞著姜香倒成了一種享受，你看我身體好得很。”看著眼前的謝香香，雖說是六十多歲的人，但頭發依舊烏黑，滿臉紅光，說話嗓音也特別洪亮有力，歲月在她身上留下的烙印并不明顯。按照她說的，最艱苦的日子已經過去了，現在日子越過越好。偶有閑下來的時光，夫妻倆還在家曬些番薯絲、菜干、蘿卜絲。一部分自己吃，一部分則在趕集的時候拿去賣，兩口子做的農家“干貨”也很搶手。

　　夫妻倆在村里的人際關系很好。謝香香家是前路村最先開始曬姜的，接著也帶動了村里不少人加入了這一行業。有時候生意實在太忙，左鄰右舍也會過來幫忙一起曬姜。薄薄的姜片在陽光下，金黃發亮，微風吹拂，慢慢舒卷。謝香香說，這樣的天氣曬上兩天后，客人拿回家再曬上一兩天就可以封存起來，期間不能打開出氣，等到家里產婦“月子”再打開，姜香依舊。“香香的姜曬得可香了，你看她名字里都自帶著兩個香呢，能不香嗎？”鄰居們一邊曬姜，一邊開玩笑地說著。謝香香聽了笑得合不攏嘴，烏黑的頭發在陽光下越發的閃亮。

原標題: 春日里的曬姜人