浙江在線-臺(tái)州頻道2月24日訊（浙江在線記者 斯信忠 通訊員 沈華鋒 沈小賤） “細(xì)如絲而勁道足，白如雪而香撲鼻。”仙居縣白塔鎮(zhèn)馬坎頭村，祖?zhèn)髦谱魉髅妫�村民們每天起早摸黑，通過(guò)靈巧的雙手，制作出綠色健康的傳統(tǒng)美味。

　　吳老漢家是村里制面專業(yè)戶。每年農(nóng)歷八月十六開始，一直做到次年的三四月份。因?yàn)槎嘤昙竟?jié)和酷熱季節(jié)不好制面，所以每年也會(huì)有幾個(gè)月的空閑期。

　　制面是一份技術(shù)活也是一份辛苦活。一天的工作要從凌晨一時(shí)開始直到晚上才能收工。

　　凌晨1時(shí)，當(dāng)眾多人還沉醉在美夢(mèng)中的時(shí)候，吳老漢就和妻子開始起來(lái)和面。他們首先把面粉、水、鹽按比例配好，然后捺，再將面團(tuán)滾成“大圓餅”狀放置在桌面，并用刀將它割開成螺旋形面條，再在上面散些玉米粉，然后將面條搓成手指粗細(xì)的圓形面條，經(jīng)過(guò)幾多程序后，天晴時(shí)放到太陽(yáng)底下曬。

　　由于手工做的索面具有細(xì)勻、白凈、鮮軟可口、不糊的特點(diǎn),產(chǎn)品旺銷省內(nèi)，成為在家老年和婦女的主要收入來(lái)源。

原標(biāo)題: 臺(tái)秀︱索面好吃辛苦做