總會聽到這樣的說法,小販們?yōu)榱速嶅X,給螃蟹注膠增重。這么一聽,很多人已經(jīng)半信半疑了;再放上幾張照片,可能很多人都相信了。那么真相到底是什么?
2月7日,椒江市場監(jiān)管局和椒江消保委組織人員,在萬濟池菜場的免費快速檢測室內(nèi),在媒體記者、群眾代表和直播網(wǎng)友的共同見證下,做了現(xiàn)場打針實驗。
為了體現(xiàn)公正性,買螃蟹的是消費義工,并隨機買了3只公蟹3只母蟹。
還是為了公正性,做實驗的是育才小學(xué)的生物老師——林老師。
又是為了公正性,記錄數(shù)據(jù)的是義工小學(xué)生。
實驗設(shè)計:3只螃蟹,一只放著做對比;一只打3毫升水;一只打3毫升明膠。
實驗結(jié)果
3只公蟹:10分鐘后,打膠的那只奄奄一息,手指放進鉗子里面都沒事。至于沒打那只,圓珠筆都給它鉗斷了。
3只母蟹:打膠的不到10分鐘就歸天了。
另外大家最關(guān)心的增重問題,表格如下:
最后的重量減去開始重量不等于注射的3克。因為螃蟹是活的,打再多的水也是無意義的,它會吐出來。
所以,結(jié)論是為了增重而注水(或注膠)的說法是站不住腳的,螃蟹打針會賠得血本無歸!
“人體小白鼠”
整個活動結(jié)束后,我們把螃蟹帶回燒熟,并細細品嘗了。
結(jié)果是:沒有任何差別。那些以為注膠后會是一大坨一大坨很詭異的東西,事實上外觀上看不出來,氣味上也聞不出來,并且味道也吃不出來!
是不是很驚訝?其實這個結(jié)果反而更符合科學(xué)。
因為明膠是可溶于熱水的。果凍和肉凍就是明膠,放到熱水里面就化了;也可以想想臺州人常吃的洋菜糕。
這個結(jié)果告訴我們:為了讓蟹膏更多更好看而注膠的說法是站不住腳的,水一燒打進去的明膠全化了!
科普時間
臺州水產(chǎn)技術(shù)推廣總站水產(chǎn)專家。
蟹黃是母蟹的卵巢,蟹膏是公蟹的副性腺,蓋子后面黃黃那部分是肝胰腺,所以公蟹有黃也有膏,母蟹只有黃。謠言視頻里那彎彎的一絲絲是螃蟹的輸精管。寒露過后,公蟹的副性腺發(fā)育會特別快,蟹膏就特別肥美,也是螃蟹最好吃的時候。
倡議
做這個實驗真的很簡單,買個螃蟹,打一針,十分鐘就可以鑒定謠言真?zhèn)瘟恕S幸蓡柕木W(wǎng)友,可以自己在家實驗。
同時,希望大家能多轉(zhuǎn)辟謠內(nèi)容。讓更多人可以放心吃蟹。
原標題: 螃蟹注膠實驗結(jié)果來了
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