2010年12月，衛生部發布第78號令，廢止和宣布失效《改水防治地方性氟中毒暫行辦法》等48件部門規章。其中禁止河鲀流入市場的《水產品衛生管理辦法》被廢止，河鲀被列為新資源食品；2011年5月，國家質檢總局批準對大連河鲀實施地理標志產品保護……2016年4月13日，農業部、國家衛生計生委和國家食藥監管總局等三部委擬聯合發文的《關于有條件放開養殖河鲀生產經營的通知》文件出臺，把被封禁26年的我又推到了熱議話題……

　　宋代大文豪蘇東坡不僅留下了“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”這樣優美的詩句，更留下了“拼死吃河豚”的軼事，被載入時人孫奕所著的《示兒篇》。在大多數人印象中，河鲀是含有劇毒的。那么，養殖河鲀就是完全安全的嗎？

　　河鲀魚具有眾所皆知的圓滾滾身軀，一般體長在100～300mm左右，大的可達630mm以上。大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水匯合處也可發現。它們在水中吹動水和空氣，使泥沙飛起，然后捕食躲在沙中的生物。因為牙齒和頜骨很堅硬，所以連極硬的貝殼也能咬碎。

　　蠢萌蠢萌的河鲀

　　全體橢圓形、口小。上下頜各具有2個板狀門齒。唇發達，眼小，鰓孔小，體表密生小刺。背鰭位置很后，與臀鰭相對；無腹鰭；尾鰭后端平截。體背灰褐，體側稍帶黃褐，腹面白色；體背、側面的斑紋隨種類不同而各異。

　　河鲀在我國資源甚為豐富，沿海一帶幾乎全年均可捕獲。在長江、珠江則在春、夏之間出現汛期，為沿海及江河中下游的主要漁業對象之一。在我國，從遼寧至廣東沿海共生活著30多種河豚魚.

　　河鲀在國外很受歡迎，尤其是日本和韓國。僅遼寧檢驗檢疫局每年出口的河鲀重量上千噸，出口額上億元。

　　來自河鲀魚的來信：

　　大家好：

　　我叫河鲀魚，我蠢萌嗎？別怕，我沒有那么毒~

　　2016年4月13日，農業部、國家衛生計生委和國家食藥監管總局等三部委擬聯合發文的《關于有條件放開養殖河鲀生產經營的通知》文件出臺，把被封禁26年的我又推到了熱議話題，我必須要站出來澄清一下大家對我的誤解，其實，我沒有那么可怕！

　　先回顧一下被封禁的這26年~

　　1、【1990年11月20日】

　　由衛生部發布施行的《水產品衛生管理辦法》中的第三條曾明確規定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場。

　　2、【2010年12月】

　　衛生部發布第78號令，廢止和宣布失效《改水防治地方性氟中毒暫行辦法》等48件部門規章。其中禁止河鲀流入市場的《水產品衛生管理辦法》被廢止，河鲀被列為新資源食品。

　　3、【2011年5月】

　　國家質檢總局批準對大連河鲀實施地理標志產品保護。

　　4、【2014年】

　　國家衛生計生委辦公廳發布一份征求意見函，這份征求擬批準養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀為新食品原料的函這被解讀為養殖河鲀市場解禁的前兆。

　　5、【2016年3月23日】

　　農業部辦公廳發布《關于開展養殖河鲀魚源基地備案工作的通知》，決定從2016年起試點開展養殖河豚魚源基地備案工作，養殖河鲀魚源基地備案工作是我國有條件開放養殖河豚市場的基礎性工作。

　　6、【2016年4月13日】

　　《關于有條件放開養殖河鲀生產經營的通知》聽證會，對河鲀的野生和人工養殖做明確的界定，對生產、加工、流通做出明確限制，河鲀魚在不久的將來才能真正游上中國百姓餐桌。

　　大家最關心的還是安全：

　　一.養殖河鲀完全無毒安全嗎？

　　河豚魚本身并不能產生毒素，身體內含有的TTX毒素是通過食物攝取含有TTX毒素的藻類、貝類囤積儲存來的毒素；養殖河鲀通過控制河鲀餌料投放和繁育等技術，來達到河鲀無毒的目的

　　經過二十多年探索和研究，結果表明，養殖河鲀的毒性含量明顯降低，達到無毒級，并且經過無毒加工處理，可以安全食用。同時，紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀這兩個品種人工養殖時間最長，控毒養殖技術和出口內銷市場最為成熟，產品安全質量有保障。

　　二.怎么確保登上餐桌的河豚魚是安全的？

　　(一)“先行先試、逐步放開”以及“有條件”地放開生產經營

　　我國沿海常見的河鲀有四十余種，而這次講的放開養殖河鲀生產經營，并不是一窩蜂的，全面市場開放，而是嚴格限制品種。即紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀。這兩個品種人工養殖時間最長，控毒養殖技術和出口內銷市場最為成熟，產品安全質量有保障。

　　(二)實施魚源基地和加工企業考核備案制度，采取定點養殖、定點加工。

　　1.不是任何一家企業都可以養殖河鲀、加工河鲀的，必須通過由中國漁業協會和中國水產流通與加工協會組織的專家考核后，并在農業部進行備案公示，才能獲得生產經營許可。

　　2.河鲀加工企業考核備案的條件更加嚴格：首先，必須自己就有農業部備案的養殖河鲀魚源基地；其次，必須具有河鲀加工生產設備和技術人員，具備專業分辨河鲀品種的能力，熟練掌握河鲀安全加工技術；最后，還要建立完善的產品質量安全全程可追溯制度和衛生管理制度。

　　(三)堅決禁止銷售野生河豚魚、養殖河鲀活魚以及未經加工的河豚魚整魚。

　　《關于有條件放開養殖河鲀生產經營的通知》明令嚴禁生產經營野生河鲀，嚴禁不符合資質的單位、個人從事生產經營養殖河鲀，對于違反規定的，將進行處罰并追究責任。“文件明確，我們將建立產品的全程可追溯制度，通過二維碼等產品包裝進行追蹤管理。”

　　此外，全國各地監管部門也將加大市場監管。對銷售野生河豚魚的，嚴格依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條的規定予以處罰。

　　三、解禁令后，河鲀的價格會降低哦！

　　過去二十余年，養殖的河鲀在國內無法上市流通，中國養殖的河鲀80%出口韓國和日本。因為國內不允許上市流通，日韓清楚我們除了出口沒別處賣，所以價格常常由他們壓著。此次國內市場有條件開放，將大大擴展養殖河鲀產業的發展空間。類似大連天正集團這樣的龍頭養殖企業會直接轉向國內市場，所以河鲀魚的價格也會更加親民。

　　河鲀魚除了味道特別鮮美之外，還有很多鮮為人知的營養價值和保健作用。它富含蛋白質、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量為魚類之最。河鲀魚還具有消腫、往胃疾、降血壓、抗腫瘤、恢復體力、調節免疫系統等諸多功效。

　　下面是吃貨福利哦，讓我們一飽眼福~

　　白子刺身

　　鹽燒白子

　　牡丹盛

　　據中國國門時報