餐館的廚房是否干不干凈？飯店的餐具是否都消毒？平時(shí)監(jiān)管部門如何檢查餐館呢？

　　這些都是日常生活中大眾所關(guān)心的問題。為進(jìn)一步推進(jìn)餐飲食品安全社會(huì)化監(jiān)管。近日，椒江區(qū)消保委、椒江區(qū)市場監(jiān)督管理局向社會(huì)公開招募餐飲食品安全消費(fèi)比較試驗(yàn)義工。

　　招募義工的信息發(fā)布后，椒江區(qū)消保委共收到五十多位熱心群眾的報(bào)名，最后隨機(jī)抽取了其中的12名作為本次餐飲食品安全消費(fèi)比較試驗(yàn)的義工。

　　那什么是消費(fèi)比較試驗(yàn)?招募的義工又需要做些什么呢?

　　一起來了解一下吧！

　　上午8:30，參加活動(dòng)的11名義工已經(jīng)到達(dá)海門的漁家樂，在進(jìn)行緊張的前期培訓(xùn)。培訓(xùn)后，11名義工分成6組，跟隨一名監(jiān)管人員組成消費(fèi)試驗(yàn)小分隊(duì)。小分隊(duì)會(huì)從全市2300多家餐館隨機(jī)抽取12家餐飲單位。

　　在活動(dòng)開始之前的餐飲食品消費(fèi)安全比較試驗(yàn)啟動(dòng)儀式，市場監(jiān)督管理局副局長陶海華向大家解釋了，比較試驗(yàn)是國際上開展食品研究的基本方法，是從消費(fèi)者關(guān)注和使用的角度，用公正的程序和同一種標(biāo)準(zhǔn)對同類商品和服務(wù)進(jìn)行比較的一個(gè)活動(dòng)。可以讓消費(fèi)者掌握更多的消費(fèi)信息和資訊服務(wù)，促進(jìn)消費(fèi)者掌握知情權(quán)和自主權(quán)。

　　同時(shí)，他還以四個(gè)問答方式開進(jìn)一步解釋了這個(gè)活動(dòng)。

　　1、誰來比較？

　　現(xiàn)場的11名義工，分成6組，配一名市場監(jiān)督管理局的工作人員組成消費(fèi)比較試驗(yàn)小分隊(duì)。由各個(gè)小分隊(duì)去比較打分，計(jì)算結(jié)果。

　　2、誰被比較？

　　11名義工完成前期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)后會(huì)從全市2300多家餐館隨機(jī)抽取12家餐飲經(jīng)營單位作為今天的比較對象。

　　3、比較什么？

　　比較內(nèi)容有兩項(xiàng)：一項(xiàng)是根據(jù)浙江省餐飲食品量化等級(jí)評(píng)分表，從現(xiàn)場環(huán)境、布局流程、設(shè)備設(shè)施、加工技術(shù)、人員管理等八方面進(jìn)行綜合評(píng)分。二是現(xiàn)場開展餐具消毒效果抽檢。

　　4、如何處理？

　　比較試驗(yàn)完畢以后，將統(tǒng)計(jì)打分?jǐn)?shù)據(jù)，公開發(fā)布12家餐飲打分的結(jié)果。餐具消毒效果抽檢也會(huì)在檢測結(jié)果出來后再進(jìn)行公布。

　　跟蹤體驗(yàn)：

　　餐飲食品消費(fèi)安全比較試驗(yàn)啟動(dòng)儀式完畢之后，記者跟隨一個(gè)小分隊(duì)跟蹤體驗(yàn)了消費(fèi)比較到底是怎么一回事兒！

　　這個(gè)小分隊(duì)的兩位義工都是廚房的大廚，一位是開元酒店廚房的余師傅，一位是在漁家樂內(nèi)廚房的吳師傅。兩位對于廚房的各方面都各有見解，但都認(rèn)為廚房衛(wèi)生是至關(guān)重要的。余師傅說：“我們這次被選上義工，有一種責(zé)任感，感覺心里還是有壓力的。廚房方面的安全衛(wèi)生是很重要的，保持干凈整潔是對大家都好的一件事情。”吳師傅則表示：“這次活動(dòng)我是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)來的，要學(xué)習(xí)其他餐店好的，也是發(fā)現(xiàn)自身不足的一個(gè)過程。”

　　第一家比較的餐點(diǎn)是一家在椒江經(jīng)營十多年的老店——胡記牛骨。主要給消費(fèi)者提供牛排牛骨這些熟食。

　　進(jìn)店之后，左邊是收銀臺(tái)和熟食擺放臺(tái)，其他地方都是桌椅。

　　先給公告欄來一張照片，確定許可證是否在期限內(nèi)。

　　隨后，跟著小分隊(duì)來到廚房。先看看調(diào)味品、添加劑等是否符合規(guī)定。確定廚房各項(xiàng)設(shè)施是否都安全，廚房的灶臺(tái)等是否干凈。“你們的灶臺(tái)要多擦擦，保持干凈。還有你們廚房的門可以關(guān)起來，這樣比較干凈”市場監(jiān)督管理局的工作人員在檢查之后細(xì)心地叮囑道。

　　檢查完之后，余師傅和吳師傅坐在一起，根據(jù)《浙江省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督小餐飲動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》互相討論著打分。“你們牛肉的進(jìn)貨清單給我們看一下。”“你們服務(wù)員的健康證都有的么？”余師傅和吳師傅根據(jù)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)對胡記牛骨的服務(wù)員進(jìn)行詢問。

　　我們還在胡記牛骨遇上了對餐飲消毒效果進(jìn)行抽查的小分隊(duì)。你知道是怎樣進(jìn)行檢測的么？看起來很厲害的樣子哦！

　　檢測人員先將檢測的紫色試紙放在各個(gè)餐具上。幾分鐘后，他們會(huì)取回試紙，帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行培養(yǎng)，一般在十五小時(shí)以后，能得出檢測的結(jié)果。他們還告訴記者，如果現(xiàn)場就發(fā)現(xiàn)試紙變色，那就可以肯定這個(gè)消毒結(jié)果是不合格的。

　　完成胡記牛骨的比較后，記者跟隨小分隊(duì)來到了琪雄海鮮肥牛火鍋。

　　琪雄海鮮肥牛火鍋的廚房比較干凈、整潔，分為粗加工區(qū)、洗菜區(qū)、片牛肉區(qū)、熟食加工區(qū)、洗碗?yún)^(qū)等。“你們的地面裂開了，有積水，這個(gè)要修回去呀。”飯店管理人員表示：“已經(jīng)保修了的，會(huì)盡快處理的。”雖然廚房比較干凈，但是檢查還是絲毫不能馬虎的。

　　檢查完廚房后，余師傅和胡師傅對琪雄火鍋的各項(xiàng)進(jìn)賬單、證件、人員管理手冊等進(jìn)行了查看。余師傅表示：“你們這些做的都很好啊，我們酒店要跟你們多多學(xué)習(xí)。”琪雄火鍋的管理者表示，歡迎這樣的檢查多多進(jìn)行，是對他們的監(jiān)督，也是他們進(jìn)步的動(dòng)力。

　　檢查完兩家餐館，這次的餐飲食品消費(fèi)安全比較試驗(yàn)活動(dòng)就結(jié)束了。椒江區(qū)消保委、椒江區(qū)市場監(jiān)督管理局將統(tǒng)計(jì)現(xiàn)場的打分?jǐn)?shù)據(jù)，公布12家餐飲打分的結(jié)果。餐具消毒效果抽檢也會(huì)在檢測結(jié)果后進(jìn)行公布。

　　椒江區(qū)消保委副秘書長陳春蘭表示：“我們通過消費(fèi)比較試驗(yàn)為消費(fèi)者提供消費(fèi)信息，發(fā)布消費(fèi)警示。這種消費(fèi)比較試驗(yàn)活動(dòng)，今后，消保委還將陸續(xù)進(jìn)行。”

原標(biāo)題: 浙江首次食品安全消費(fèi)比較試驗(yàn)！小編代你去體驗(yàn)！