吃了烏飯糕，蚊子不會咬”，“山炒米腦”制成的烏飯麻糍食后能驅蚊蠅。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌。烏飯成品外為綠色，內為灰黑，散發出香氣。

　　這是一道漢族傳統時令小吃。舊稱農歷四月八日是牛的生日，傳說天牛是在這一天下凡，于是人間有了耕牛為人代力辛勞的說法。此說尤為浙江臺州人所重視。每逢四月初八，臺州地區耕牛統統休息一天，家家戶戶以烏飯麻糍犒勞耕牛，表示對人類忠誠的伙伴的敬意；當然，這樣的美食，除了給耕牛，人自然也不會放過。

　　做烏飯麻糍，要先到山上采一種俗稱“山炒米腦”(又稱“紅茶”)的嫩葉，將糯米在“山炒米腦”瀝成的葉汁中浸泡一天，再炊熟用搗臼搗成烏飯麻糍，再攤到面板上撒上些許面粉搟成莫有一寸厚，切為四方形這樣就可以算得上烏飯麻糍。而臺州臨海則將烏飯麻糍包裹豆沙，做成卷狀，更有一番風味。

　　那什么是“山炒米腦”呢？ “山炒米腦”即指一種叫做“山炒米”的灌木嫩腦，這種樹果實米粒大，成熟后赤色，形如炒米，因而得名。而在春末夏初，“山炒米”長出的新葉，色紅又形如茶葉，因此又稱“紅茶”。

　　選取在北洋潮濟老街拍攝烏飯麻糍，不僅僅只是迎合時節介紹工藝，更是對傳統習俗的追憶，現代化的機械制造對這一手工技藝已造成了嚴重的威脅，而北洋潮濟老街還保留著傳統的制作方法，這是民俗文化的傳承。