在“大眾創業，萬眾創新”的大環境下，微信圈也成為了微友創業淘金的一大平臺，具有烹飪烘培特長的微友紛紛加入微店行列。

　　隨著微店漸多，不少微友不勝其擾，選擇屏蔽消息；而這對于大部分吃貨而言，卻是一大福利，他們把朋友圈當成尋覓美食的重要陣地。

　　但與此同時，網售食品的質量安全問題也備受關注。日前，國家相關法規規定，無實體店的網店不得銷售散裝熟食。

　　在新的市場環境下，以微店為創業起點的自制食品經營者又該何去何從？

　　微信私廚外賣成近兩年食品經營者創業鏖戰又一天地，不過，為嚴格把關食品安全問題，前不久國家出臺新規，規定無實體店的網店不得銷售散裝熟食

　　聲音

　　市場監管部門

　　對于消費者來說，不要購買無證照食品類微商的商品或餐飲服務，如有發現無證經營行為，可撥打12315進行舉報。

　　對于商家來說，如想可持續經營發展，要按法律法規規定，辦理食品經營許可證，實行規范經營。

　　微友

　　春夏秋冬：我很喜歡微信美食，方便購買、菜品新穎。但是朋友圈里賣私廚菜并沒有什么門檻，越來越多微店加入自制美食行列，我也開始慢慢有些疑慮：食品安全問題是不是可以保障。因此，我覺得應該有專門針對微店的相關法規，來約束微店，提高開設門檻，以此來保證我們的飲食安全。

　　Mr.wu：飲食安全對于老百姓來說很重要，網絡上的外賣就該嚴格監管、嚴查嚴處，保證食品的質量。

　　圈圈：微店低成本、低門檻，是一條不錯的創富途徑;而沒有實體店就不能在互聯網上售賣自制食品散裝熟食，要想在互聯網上賣，就要先申請實體店，這會給初創者很大的限制，是否可以有專門針對微信食品專有的網絡監管方式。

　　新規

　　國家規定，無實體店的網店不得銷售散裝熟食

　　近日，一條關于私房美食的消息被多家網站轉載，消息指出，《廣西壯族自治區食品經營許可審查細則(試行)》規定“無實體門店經營的互聯網食品店家，以后不得申請所有食品制售項目以及散裝熟食銷售。網絡食品銷售商，申請時應當提交銷售食品的網站、網頁或網店主頁的截屏圖，截屏圖上應標明經營者名稱、地址、聯系方式《食品經營許可證》等信息公示的具體位置。”

　　這條消息引起了不少關注，在臺州的情況又是如何呢？記者咨詢了臺州市市場監督管理局。

　　市市場監督管理局相關工作人員告訴記者，于今年10月1日施行的《食品經營許可管理辦法》中規定食品經營者申請通過網絡經營、建立中央廚房或者從事集體用餐配送的，應當在主體經營業態后以括號標注。同一天施行的《國家食品藥品監督總局食品經營許可審查通則(試行)》有這么一條規定，無實體門店經營的互聯網食品經營者應當具有與經營的食品品種、數量相適應的固定的食品經營場所，貯存場所視同食品經營場所，并應當向許可機關提供具有可現場登陸申請人網站、網頁或網店等功能的設施設備，供許可機關審查。 “同時，無實體門店經營的互聯網食品經營者不得申請所有食品制售項目以及散裝熟食銷售。”該工作人員解釋道，按照規定，沒有實體店就不能在互聯網上賣自制食品散裝熟食，需要在互聯網上售賣自制食品散裝熟食，就要先申請實體店，而申請實體店，需具備實體店注冊登記所要求的諸條件。

　　在新的《食品安全法》中規定網絡食品生產經營者必須持照經營，同時，提供生產經營的第三方平臺有審核經營者證照的責任，因此，在“美團外賣”、“餓了嗎”等第三方平臺上的網絡外賣入駐由平臺把關，市場管理部門監管。

　　“通過微信朋友圈售賣的很具私秘性，容易出現維權難等問題，因此，市場監管部門希望消費者在遇到違法經營者時能夠及時向監管部門舉報。”同時，市場監督部門提醒消費者，最好選擇有實體店，相關證件齊全，具有營業資質的餐飲店用餐。

　　現象

　　微店受歡迎，鮮有人問及營業執照

　　打開微信朋友圈，總能看到各種美食圖片，從日常飯菜到季節美食，從自制零食到各式蛋糕甜品，品類多樣，無一不在挑逗著看官的味蕾。然而，這些并不是食客飯前為美食“拍照消毒”，而是各微店店主為自制美食打出的廣告。

　　“老鴨湯正在制作中，需要的親們趕緊下單，慢了等明天”、“如圖還有現貨，可自取可跑腿”……這樣類似的話語你是否覺得熟悉？

　　記者就“你的朋友圈內有沒有售賣食品的好友”、“你是否買過該商品”等問題采訪了15名市民，有12名采訪對象表示朋友圈內有售食品的好友，其中2名有經朋友介紹主動添加或關注相關微友和微店，而購買過的也有6名之多。

　　在椒江工作的溫嶺姑娘小顏就是一名小吃貨，微信里關注的食品類微店有十多個，小食甜品、素食葷菜，樣樣齊全。

　　在小顏看來，微店為她尋覓美食省了不少事兒。“每天，這些微店都會更新，還時不時會推出新品，比如最近時興的咸鴨蛋糯米飯，我就通過微店買來嘗過了”小顏說，能吸引她長期關注、購買的主要取決于味道。

　　而在食品安全方面，小顏則表示她并沒有太多顧慮：“因為在朋友圈的基本都是自己的朋友，或者是朋友的朋友，相互之間比較信任。另外，微店多以私廚的形式自制食品，跟家里的環境差不多，量也不大，還是比較放心的。”

　　記者采訪中發現，與小顏有著同樣看法的人不在少數。而在以上采訪對象中，尚無人表示會在購買前查看微店是否具有營業執照。

　　“我們每天制作的量都是有限的，也常常會出現供不應求的情況。”一名私廚微店老板告訴記者，到目前為止營業大約5個月，每天接單幾十個，暫時沒有顧客問及營業執照等問題。

　　私廚以小量燒制

　　保障美食品質

　　“老爹外賣”是朋友圈中一家口碑不錯的私廚外賣，豬肚飯、香腸一直是店里的特色菜品。經營兩年多，已經有了兩三千的忠實“粉絲”。

　　店主劉媛開有一家服裝店，父親原是一名廚師。“父親具有廚師資質，也有健康證等相關證照，而我的服裝店則能夠提供顧客自取菜品的場所。”在微信漸成風尚的時候，兩年前，劉媛和家人一起做起了“老爹外賣”的私廚菜，父親負責燒制美食，自己則負責在微信朋友圈內經營，顧客基本是圈內朋友。

　　“大排售罄，要吃的預定……”在劉媛的微信狀態里，類似這樣的內容并不少見。“因為我們做的是私房美食，每天選購的食材和做的量都是有限的，都是小鍋燒制，量大了難以保證品質。”劉媛告訴記者，很受歡迎的豬肚飯每天基本上只做五六份。

　　記者在“老爹外賣”的賬號里未能查到相關的營業執照。對此，劉媛表示，店內的食材都是一手資源，并且是小量的在自家廚房燒制，品質可以保障。但既然已有相關規定出臺，自己也會去著手辦理營業執照，讓顧客放心食用。

　　考慮開實體店

　　但店面投入大

　　相關政策出臺讓不少微店有些迷茫，該如何應對新變化？然而，這樣的憂慮在“江和源”外賣那里并不存在。

　　“我們開有實體店。”店主池恩源告訴記者。

　　據介紹，“江和源”是一家主要針對白領、商務人群推出外賣服務的微店，主推鹵味單品和盒飯。雖是“微店”，但其規模卻不小。“我們有員工20多人，三個門面。”池恩源告訴記者，但這些門面主要用于烹制餐食，不為顧客提供用餐場所，顧客可到門店自取，也可送外賣。

　　“在‘江和源’營業之初，我們就是將其定位在網絡外賣上。”在池恩源看來，外賣要讓顧客吃得放心，資質必不可少。因此，在門店的基礎上，“江和源”的各項執照便均能順利辦好，網絡營銷執照也不例外。

　　一年多時間下來，如今的“江和源”每天的訂單量都在三四百單左右。“目前，我們正在籌備外賣微信公眾號，接下來，在‘江和源’公眾平臺上就能實現點餐、支付等功能。”池恩源說。

　　像“江和源”這樣，用開展線下實體店應對新變化，對于微信售賣熟食的經營者是不錯的選擇。然而，記者經多方采訪后了解到，其中的投入對于不少商家來說仍是一大難題。

　　一名微店店主坦言：“我的微店僅運行了不到3個月，還在培養客戶群體的階段，一個店面一年的租金少則兩三萬，多則十來萬，目前還沒有足夠的能力投入實體店運營。”

原標題: 微信私廚轉戰實體店還有優勢嗎？