機器換人——引入炊飯機、冷飯機、自動流水線；電商換市——全國首創紙盒包裝黃酒，方便快遞

　　它還創建了同康“酒銀行”，為消費者提供年份黃酒、白酒的貯存服務

　　有別于大多數生產型企業難聞的化學或機械氣味，當記者身處浙江同康酒業有限公司位于椒江東海大道南側的新建現代化廠區時，濃郁的酒香縈繞四周，沁人心脾。

　　這家迄今為止臺州惟一一家傳承百年歷史的生產企業，在面對黃酒市場競爭異常激烈的情況下，毅然決定在繼承傳統的同時，投入大量資金轉型升級，將傳統釀酒工藝與現代化的生產設備緊密結合，進一步擴大同康的規模，加快產品的升級，讓“百年老字號”爆發出喜人的潛力。

　　背景

　　“百年老字號”轉型升級，潛力爆發

　　作為臺州迄今唯一一家“百年老字號”，同康有著講不盡道不完的歷史故事——

　　創建于1914年的前身同康醬園酒廠，在1915年就被兩浙鹽運使司頒布了“官醬園”匾額，1922年就已發展到8個總分支機構，生產的衛生醬油、衛生食醋和黃酒、高粱燒酒暢銷臺州、寧波和南京、上海、福建等地；2014年更名為浙江同康酒業有限公司，被評為“浙江省消費者滿意示范單位”、列入首批“浙江老字號”名錄，同康8年陳釀黃酒被評為第二屆浙江中小企業“名優新”產品博覽會銀獎，“同康醬酒釀造技藝”被列入臺州市第三批非物質文化遺產名錄……

　　近年來，臺州黃酒市場各大品牌相繼涌入，競爭激烈。同康意識到，要做大做強同康這個百年品牌，必須將傳統釀酒工藝與現代化的生產設備緊密結合，進一步擴大同康的規模，加快產品的升級，讓“百年老字號”重新發揮其潛力。

　　“機器換人”、“電商換市”……同康在技改的路上根本停不下來。

　　同時，作為臺州傳承中國黃酒文化的代表，作為傳承百年釀酒工藝的酒廠，同康花大力氣加強酒文化建設，投資200萬元新建了1000平方米的“同康酒文化博物館”，展現了手工作坊釀酒過程，介紹酒的起源和臺州酒文化歷史、同康酒業的發展歷程，希望以此讓更多的人認識同康、了解同康，打造臺州特有的酒文化。

　　亮點

　　機器換人，讓釀酒從體力活變成技術活

　　在同康新廠區的發酵樓里，發酵車間主任楊春帶著記者從上至下，參觀了同康釀酒的獨特程序。

　　五樓，簡單地放置著5個龐然大物——浸米罐，有別于老廠，這樣的浸米罐每只一次能浸10噸米。一般來說，夏天需要一天半時間，冬天則需要兩天。

　　浸好的米，經過管道通往四樓的炊飯機。楊春介紹，老廠的炊飯機一小時能出2噸飯，而技改后的機器一小時能出5噸飯。

　　連著炊飯機的還有冷飯機，通過風涼的方式讓米飯邊出邊涼透。一條自動化生產線，只有3個工人在操作。

　　風涼后的米飯，通過下料口直接到達三樓的前酵罐。與之同時下到罐內的還有麥曲、酵母和水等。為期5天的發酵后，前酵罐里的液體通過泵輸送到后酵罐，再進行20天的發酵。

　　在同康，前酵罐有12只，每只37噸；后酵罐有27個，每只68噸，而在老廠，僅有15個30噸的后酵罐。

　　之后，便是榨出新酒，經過調配師的調配、過濾、灌壇等程序后，封壇入庫，至少經過兩年以上，才能作為年份的酒基。

　　這幢包含了打米、浸米、蒸飯、制曲、發酵、出酒等工序的發酵樓，可以說掌握了“同康”酒品質最關鍵的部分，但整幢樓只要8個工人就能全部操控。

　　同樣的，在包裝樓里，一條嶄新的生產線正在運作，一瓶瓶灌裝封口的同康黃酒被傳輸帶依次運出，從灌裝到打包成箱都實現了自動化操作。

　　“現在的釀酒不像以前那樣需要大量人工，整個發酵過程都通過水泵自動傳輸。還有以前瓶身上的標簽需要人工粘貼，現在一套自動貼牌機器就搞定了，員工少了一半以上。”楊春說。

　　以上的種種，都得益于同康開展的機器換人。

　　“新廠區引進的設備，都屬于國內領先水平，從發酵到出酒，生產設備管道化、密閉化，全部采用智能化溫控，保質保量，還更加高效、安全。”楊春說。

　　電商換市，全國首創紙盒包裝黃酒

　　為了適應不同消費者的需求，同康酒包裝形式多樣，有壇裝、瓶裝、壺裝、袋裝，而且每個包裝都有不同規格，但是，瓶裝黃酒無法托運銷售，使同康黃酒一直在臺州躑躅不前。

　　“現在的同康，大部分還是在臺州內部銷售，雖說近年來將部分產品銷售至福建、寧波等地，但是，企業要進一步發展必須拓展更大的市場。”楊春說。

　　為了克服這一對外發展的“瓶頸”，同康一直在探索。

　　近年來，隨著電商的快速發展與普及，同康在黃酒運輸方面，終于有了新的突破點。

　　同康黃酒如果要銷往全國，必須改變包裝，以適應新的銷售模式，因此紙盒包裝黃酒也應運而生——建設電商平臺，并投資500萬元在全國首創紙盒包裝黃酒生產線。

　　在同康的博物館里，記者看同康的紙盒包裝黃酒產品，這款類似紙盒包裝牛奶的商品，其實是1L裝的紙盒包裝同康純釀黃酒。

　　這是同康“電商換市”的必要準備之一。

　　“以后，同康老酒走出臺州就靠它了。”楊春說，“紙盒包裝黃酒是以后

　　的發展方向，它不僅外觀時尚，攜帶也更方便，無菌室操作也符合食品安全理念，同時，外包裝是可降解的，也更環保。”

　　目前，同康酒業已開發了紙盒包裝黃酒三年陳、六年陳、手釀、花雕和適應臺州消費者需求的姜汁酒5個類別的產品，近期將進入市場銷售。

　　為了加大銷售力度，同康在立足臺州的同時，新開辟了寧波、溫州、福建等地市場。還創建同康“酒銀行”，為消費者提供年份黃酒、白酒的貯存服務。

　　展望

　　5年內躋身中國十大黃酒企業行列

　　在100年的發展歷程中，同康深知，黃酒企業要發展，必須把文化傳承與創新相結合，這樣才能打造獨具特色的消費品牌。

　　在同康技改進行得如火如荼，成效顯著之時，電子商務也在進一步籌備當中。

　　以前總說“酒香不怕巷子深”，可現在不同了，再香的酒如果沒有很好的市場推廣，別人未必會認可你。楊春說，同康的下一個目標，將是開拓江蘇和上海的市場。

　　同康還聘請了技藝精湛的老工程師，招聘了一批碩士研究生、本科生等專業人才，與浙江工業大學、江南大學等進行深度合作，重點進行新產品開發、產品質量控制。

　　另一方面，比起名氣更大些的紹興黃酒，同康的黃酒口味偏清淡。

　　楊春說，保持自身特有的韻味，有效區分市場同類產品的風格，創新市場需求的新產品，是同康一直在努力的，而市場也漸漸證明，清淡型的黃酒更受年輕群體歡迎。

　　作為臺州一個文化品牌、酒文化教育的代表，董事長周衛平對同康的未來充滿信心。他們的目標是：2015年，稅收翻一番；3年內，成為“中華老字號”企業；5年內，躋身中國十大黃酒企業行列。

原標題: “百年老字號”同康酒業也愛趕時髦