中央廚房是個(gè)什么概念？它是指餐飲連鎖企業(yè)設(shè)置的統(tǒng)一加工中心，集中采購原材料，統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送。可以說，有了中央廚房以后，管理上更加統(tǒng)一，食品衛(wèi)生方面也方便檢查監(jiān)督，市民的“菜籃子”將會(huì)拎得更放心。

　　4月8日，現(xiàn)代中央廚房一期暨大型畜禽屠宰及肉制品加工項(xiàng)目舉行了開工儀式，項(xiàng)目位于椒江區(qū)十塘三期，是椒江區(qū)引進(jìn)的浙商投資項(xiàng)目。一期項(xiàng)目計(jì)劃于今年年底建成。

　　昨天上午，下著濛濛細(xì)雨。記者來到位于十塘的項(xiàng)目所在地，眼前的一大片空地已經(jīng)被修葺平整，并用圍墻圈起。空地中間，大型的樁機(jī)已經(jīng)入場，蓄勢待發(fā)。

　　在選址上，這里遠(yuǎn)離村莊、居民區(qū)，加上對污水處理、廢氣處理、固廢處理的大力投資，能確保不會(huì)對周邊的環(huán)境產(chǎn)生影響。在區(qū)位上，這是開發(fā)大道以南、沿海高速以西的位置，未來在交通運(yùn)輸方面有優(yōu)勢，十分便利。

　　項(xiàng)目投資建設(shè)方臺(tái)州華統(tǒng)食品有限公司，是由浙江華統(tǒng)肉制品有限公司與臺(tái)州菜籃子商貿(mào)有限公司共同投資成立的。

　　項(xiàng)目引進(jìn)了歐洲國家全套的生豬、家禽屠宰生產(chǎn)線、配套建設(shè)肉制品加工車間、大型冷庫。等到建成，這里將形成年屠宰生豬50—80萬頭，年屠宰家禽1000萬羽，肉制品加工5000噸的生產(chǎn)能力，冷庫儲(chǔ)存規(guī)模可達(dá)10000噸，保鮮產(chǎn)品全部實(shí)行冷鏈配送。

　　拿豬肉來說，一頭豬在屠宰好之后，除了大部分被切成生鮮的“白條肉”進(jìn)入市場，還有一部分將進(jìn)入車間，加工成半熟食、熟食。也就是說，這里將形成一條從源頭到加工，再到運(yùn)輸?shù)耐暾�產(chǎn)業(yè)鏈。

　　“第三季度，我們除了做好前期的手續(xù)報(bào)批，還把這里全部填平。”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人指著空地告訴記者，這里原先都是荒野，雜草幾乎和人等高，鋤草、填土、平整就是個(gè)不小的工程了。

　　前期工作完成了，第四季度開工后，項(xiàng)目將進(jìn)入緊張的施工狀態(tài)。計(jì)劃在今年年底，實(shí)現(xiàn)家禽屠宰試運(yùn)營、生豬屠宰廠房主體結(jié)頂。因?yàn)轫?xiàng)目實(shí)施總體規(guī)劃、分步實(shí)施，等到一期投產(chǎn)之后，項(xiàng)目二期再進(jìn)行。

　　建成之后，不僅是椒江區(qū)有了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模較大的畜禽集中屠宰和規(guī)模現(xiàn)代化的生豬定點(diǎn)屠宰基地，在浙江省乃至全國，也將是一流的。這將會(huì)有效地提高禽流感等疫病的防控能力，除了滿足椒江區(qū)的肉、禽需求，還有能力為臺(tái)州乃至周邊地區(qū)提供優(yōu)質(zhì)、放心的產(chǎn)品。