中央廚房是個什么概念？它是指餐飲連鎖企業設置的統一加工中心，集中采購原材料，統一加工、統一配送�？梢哉f，有了中央廚房以后，管理上更加統一，食品衛生方面也方便檢查監督，市民的“菜籃子”將會拎得更放心。

　　4月8日，現代中央廚房一期暨大型畜禽屠宰及肉制品加工項目舉行了開工儀式，項目位于椒江區十塘三期，是椒江區引進的浙商投資項目。一期項目計劃于今年年底建成。

　　昨天上午，下著濛濛細雨。記者來到位于十塘的項目所在地，眼前的一大片空地已經被修葺平整，并用圍墻圈起�？盏刂虚g，大型的樁機已經入場，蓄勢待發。

　　在選址上，這里遠離村莊、居民區，加上對污水處理、廢氣處理、固廢處理的大力投資，能確保不會對周邊的環境產生影響。在區位上，這是開發大道以南、沿海高速以西的位置，未來在交通運輸方面有優勢，十分便利。

　　項目投資建設方臺州華統食品有限公司，是由浙江華統肉制品有限公司與臺州菜籃子商貿有限公司共同投資成立的。

　　項目引進了歐洲國家全套的生豬、家禽屠宰生產線、配套建設肉制品加工車間、大型冷庫。等到建成，這里將形成年屠宰生豬50—80萬頭，年屠宰家禽1000萬羽，肉制品加工5000噸的生產能力，冷庫儲存規�？蛇_10000噸，保鮮產品全部實行冷鏈配送。

　　拿豬肉來說，一頭豬在屠宰好之后，除了大部分被切成生鮮的“白條肉”進入市場，還有一部分將進入車間，加工成半熟食、熟食。也就是說，這里將形成一條從源頭到加工，再到運輸的完整產業鏈。

　　“第三季度，我們除了做好前期的手續報批，還把這里全部填平。”項目負責人指著空地告訴記者，這里原先都是荒野，雜草幾乎和人等高，鋤草、填土、平整就是個不小的工程了。

　　前期工作完成了，第四季度開工后，項目將進入緊張的施工狀態。計劃在今年年底，實現家禽屠宰試運營、生豬屠宰廠房主體結頂。因為項目實施總體規劃、分步實施，等到一期投產之后，項目二期再進行。

　　建成之后，不僅是椒江區有了標準化、規模較大的畜禽集中屠宰和規�，F代化的生豬定點屠宰基地，在浙江省乃至全國，也將是一流的。這將會有效地提高禽流感等疫病的防控能力，除了滿足椒江區的肉、禽需求，還有能力為臺州乃至周邊地區提供優質、放心的產品。