離中秋節已不足兩周，臺州各大超市和糕餅店爭相推出熱騰騰的現烤月餅，工人現場制作，十元以內的單價，銷售一片火爆。

　　自月餅生產廠家使用陳年餡料遭媒體廣泛曝光后，各種“現烤月餅”開始走俏。比起盒裝月餅，現烤出爐的月餅被冠以“新鮮”、“健康”的名號虜獲消費者。

　　據業內人士爆料，大部分現烤月餅并不純正，“現烤”兩字恐淪為噱頭。

　　現烤月餅熱銷，圖的就是新新鮮鮮

　　在臺州椒江區世紀聯華超市，盒裝月餅、現烤月餅都有銷售。據月餅銷售區域的銷售人員介紹，前幾年的中秋季，現烤月餅就已經入駐超市，且銷售額都不錯。

　　“都會覺得現烤的比盒裝新鮮，價格也實惠。”銷售人員說，同樣個頭的月餅，現烤的比盒裝的實惠很多，8個現烤月餅不到40元，而8個盒裝月餅就要上百。“有些人會買現烤的月餅，上網自己買月餅包裝盒裝上送人，價格能省很多。”

　　記者隨機采訪了超市內選購的市民，大部分人認為現烤月餅比盒裝成品月餅新鮮，如有需要，會選擇現烤月餅。

　　在臺州市經濟開發區商業街的各家蛋糕店里，都設置了月餅銷售區域，海報上打著大大的“現烤月餅”或“自制月餅”字樣。

　　內業人士稱，“現烤月餅”現烤的只有月餅皮

　　今年20歲的劉城(應采訪對象要求為化名)三年前從杭州的新東方廚藝學校畢業，之后輾轉在江蘇、浙江等地的糕餅企業工作，椒江區和臺州經濟開發區的幾家知名蛋糕房，他都有過一段工作經歷，對現烤月餅的制作銷售有豐富經驗。

　　劉城告訴記者，現在月餅出品方式大致可歸為這幾種，如月餅廠家機器生產、餅房中央廚房生產、餅房店內現做等。現在打著“現烤月餅”旗號的商家，基本上宣傳的是餅房店內現做月餅。而所謂的“現烤”，有很多只是現場制作月餅皮、現場烤制，而最為消費者在意的餡料，仍是從餡料生產廠家直接進來，跟盒裝月餅并無太大區別。

　　“制作餡料工序太復雜，費時費力，自制餡料，成本會翻好幾倍，量大就更加難操作。”劉城在家跟母親自制過純手工的月餅，制作豆沙餡料的時候，從泡豆子到餡料最終熬制成功，需要四五個小時，加上制作月餅皮和烤制時間，全流程需要六七個小時。而使用半成品餡料，一兩個小時就可出爐月餅。

　　劉城說，在他的工作經歷里，從來沒有參與過現場制作餡料。“據我所知，我同學們工作的餅房也基本沒有現做餡料。”

　　除了不夠純粹的“現烤月餅”，市面上還有“偷梁換柱”的自制月餅。

　　“從外購買成品月餅，包裝，貼上自己店的標簽和生產日期，充當自制月餅。”劉城說，他曾工作過的某家臺州蛋糕店就是這樣操作。

　　買月餅不妨問問餡料是否現做

　　劉城表示，商家的宣傳巧妙地避開了“餡料”這一關鍵詞，突出了“現烤”，而大部分消費者不會去深究餡料是否新鮮現做。

　　劉城說，想吃到真正的現烤月餅，買月餅時不妨多問一句：餡料是不是店內現做的。

　　記者另從市質監局了解到，依據現行法規，現場制售糕點的商家需設置專職的食品安全崗位以及專職人員，有專冊用于記錄原料采購、添加劑使用等情況。月餅餡料屬于食品原料，詳細采購信息應有登記。一旦吃出問題，追責并不困難。

原標題: 滿街現烤月餅，是真的新鮮還是噱頭？