轉眼已是夏至，酷熱的天氣讓人心情煩悶，無法靜下心來安心工作。如何在這個悶熱的季節里酷爽一番，來點爽口的冷飲想必是極好的事。一杯冷凍飲料、一根雪糕，便會感覺暑氣全消，清涼之意頓上心頭。然而，在享受冰鎮食物的同時，又要保證身體健康，適量飲用很重要。

　　張仙仙

　　細數最接地氣兒的臺州傳統冷飲

　　今天已經是步入夏至的第二天，不難發現市面上的各種色彩絢麗“洋冷飲”，幾乎“霸占”了整個冷飲市場。不過很多臺州市民還是更青睞本土的傳統冷飲。“綠豆湯、酸梅湯、八寶飯、青草糊、涼菜膏、桃漿……”在臺州街頭隨便一問，許多市民如數家珍般地道出傳統冷飲的名字。

　　八寶飯

　　對臺州人來說，八寶飯可謂是夏日甜品必備。這由糯米蒸出的美食，配上葡萄干、花生碎、罐頭水果，就成了長盛不衰的暢銷品。花生碎應該放多少，葡萄干放幾顆酸甜又不會太過，澆八寶飯的牛奶又該是多少甜度，煉乳要沖多少水才好喝，最關鍵是糯米飯要怎么樣才能蒸得軟硬適中，口感糯又香，這都是一碗八寶飯美味得讓人留戀的關鍵。

　　原料：糯米、豆沙、蓮子、紅棗、葡萄干、豬板油、白砂糖、甜牛奶

　　做法：

　　1.糯米在水中浸泡6小時，洗凈后撈出，瀝干水分。在籠屜內墊薄布，將糯米松松地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，制成八分熟的糯米飯。

　　2.將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。

　　3.蓮子去苦心、洗凈，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。

　　4.取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油(防止黏碗)。把處理好的蓮子、紅棗肉均勻鋪在碗底。

　　5.然后碼入一層拌好的糯米飯，壓實，將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。

　　6.舀出一碗糯米飯，再澆上甜牛奶、撒上花生碎、葡萄干即可。

　　石蓮糊

　　“石蓮糊”是臺州當地的方言，簡單的可以理解成涼草凍或是涼粉。這種“土飲料”，是夏日臺州街頭最常見的消暑飲品。除了透明色的石蓮糊，還有黑色的青草糊。每到夏天街頭就會出現很多賣青草糊的小販，在一個很大的盆里放著做好的青草糊，您要多少就能盛多少。炎炎夏日來一杯，加點糖霜、薄荷，幸福感立馬爆棚。

　　原料：石蓮子、野藕粉、布袋子(2個)、容器

　　做法：

　　1.石蓮子半兩，純凈水8斤。將半兩石蓮子裝在布袋子里(紗布做的袋子要2-3層，厚一點比較好)，泡在清水里約10分鐘。然后反復揉搓直至將石蓮子完全揉搓出來，清水變的濃稠。

　　2.野藕粉半勺(瓷的那種湯勺)，溶解到小碗水里。

　　3.將兩種液體分別過濾去雜質，將溶解好的野藕粉倒入濃綢的石蓮水中。

　　4.用兩個較大的容器將混合好的石蓮藕粉分別倒來倒去，(從高一點的地方往下倒)，反復4、5次之后靜置一會。

　　5.放冰箱冷藏，食用的時候每取一碗都要一次性的取出，這樣對剩下的石蓮糊不會有影響。

　　6.配料可以隨個人口味調配，可加“薄荷水”，也可以加蜂蜜。

　　桃漿羹

　　每到夏天，大街小巷就會出現賣桃漿的小販， “桃漿，串串香”這樣悠長的吆喝聲，綿延一夏，成為小孩子永遠聽不厭的調子。普通人家的主婦，也常常自己熬上一鍋。這算得上比較家常的飲品了。桃樹樹干上的裂口，雨后會有樹膠沁出，結晶后凝固稱為桃漿。臺州人習慣夏日里熬一鍋桃漿，放在冰箱里冰著，供家人解暑。

　　原料：桃漿、冰糖、蔓越莓干(根據個人喜好可換其他配料)

　　做法：

　　1.桃漿浸水，泡1整夜后，揀出雜質，沖洗一下。

　　2.煮鍋放水，倒入干凈的桃漿，大火煮。

　　3.煮沸后換小火，繼續煮10-20分鐘，倒入冰糖攪拌至溶解，出鍋后撒少許蔓越莓干。