近兩年，甜蜜的喜事伴手禮愈發(fā)“豐滿”，不少投資者覬覦喜鋪生意

　　隨著生活水平的提高，舉行婚禮已不僅是一種儀式，更是一種身份的體現(xiàn)。“舉行一場難忘體面的婚禮”成為不少新人對婚禮的追求。除了會場的布置、節(jié)目的設(shè)置、菜品的選擇外，喜糖作為唯一讓賓客帶走的東西，顯得至關(guān)重要。

　　因此，不少新人開始在喜糖上大下功夫：要什么樣的包裝？多少分量？什么品牌……在一次次反復(fù)衡量、推敲后，喜糖的分量越來越足、包裝越來越精致、價格也越來越高。

　　不少投資者看到了商機：“喜事天天有，喜糖需求量漸增，想必喜糖市場定有大蛋糕可分！”然而，在火熱的喜糖市場背后，喜鋪生意該怎么做呢？

　　建議

　　喜糖重外包裝

　　更要看內(nèi)在品質(zhì)

　　如今，市民參加婚禮拎回的“大禮包”中，裝滿了喜氣，也裝滿了面子。“在幾年前，一份喜糖簡單很多，一般就8顆糖、兩個蛋。而現(xiàn)在，好一些的禮盒裝都要二三十元。”臨海的戴阿姨回憶道。

　　對此，臺州市副食品行業(yè)協(xié)會副秘書長陳云富也深有感觸：“禮盒裝中，裝滿了各種各樣的高檔糖果，檔次再高點的，還會放瓶紅酒。”

　　“以臺州現(xiàn)實狀況而言，在消費觀念改變、生活水平的提高下，喜糖的檔次在不斷提升。”陳云富告訴記者，“如今，很多消費者一味地追求檔次、個性，在購買時更加注重外在包裝，而很少關(guān)注產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量。”

　　因此，陳云富提醒，在購買喜糖時，首先要理性消費，量力而行；同時，要著重關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地址、食品安全標(biāo)志等信息，以防買到劣質(zhì)產(chǎn)品，出現(xiàn)婚慶污點。

　　“市面上的婚慶喜鋪參差不齊，監(jiān)管尚未完全覆蓋，難免會出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象。”陳云富說，“我們也提倡經(jīng)營者誠信經(jīng)營。”

　　需求

　　“量大外美”、“洋氣個性”的受歡迎

　　最近一段時間，椒江的陳文很忙碌，跑喜鋪、選包裝、挑喜糖……“女兒嫁到外省，婚禮之前在男方家已經(jīng)辦過，這個周末準(zhǔn)備在臺州補辦一次，請這邊的同事朋友來熱鬧一下。”陳文告訴記者，其他不費心，就是準(zhǔn)備喜糖花了不少時間。

　　“太小包了顯得小氣，太規(guī)矩的顯得土氣，糖果沒有品牌又顯得low，跟別人一樣又沒有新意……”陳文的考慮不少。當(dāng)記者問及她理想中的伴手禮是什么樣時，陳文的回答只有8個字：“量大外美、洋氣個性。”

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，這樣的伴手禮要求還挺普遍。去年10月份剛結(jié)婚的黃超坦言：“喜糖‘量大’開始成為一種風(fēng)氣，自己身邊的朋友親戚結(jié)婚都是挺大的包裝，我們也不好意思太小氣。”為了跟上這風(fēng)氣，黃超當(dāng)時的伴手禮是每份25元，僅外面的硬紙殼禮袋就要2元，里面裝有費列羅巧克力、進口丹麥餅干、進口果凍等十幾種糖果，“一共買了近400份，花費了近一萬元。”

　　在愛哆哆喜鋪里，負責(zé)人告訴記者，以國內(nèi)其他愛哆哆連鎖店的銷售情況來看，相對小一點的軟殼禮盒銷售量較大，而在臺州，情況正好相反，大的硬禮盒銷售最好。

　　市場

　　臺州喜鋪氛圍不濃，挑戰(zhàn)與機遇并存

　　走在臺州大街上，偶爾可以看到街邊的喜鋪。一名業(yè)內(nèi)人士告訴記者：“椒江和開發(fā)區(qū)加起來的喜鋪還不到10家。”

　　“以賣喜糖為主的喜鋪都是在近兩三年開起來的。”臺州市副食品行業(yè)協(xié)會副秘書長陳云富告訴記者，“目前，我們暫時沒有專門的喜鋪統(tǒng)計數(shù)據(jù)，但從店鋪分布情況來看，市民購買喜糖等喜品，仍以農(nóng)貿(mào)市場為主。”

　　正如陳云富所言，喜鋪在椒江并非主流。

　　“現(xiàn)在，臺州的喜鋪市場還不是很成熟。”這是記者在采訪中聽到最多的對臺州喜鋪市場的評價。

　　到喜鋪買喜糖的氛圍不濃與臺州傳統(tǒng)習(xí)慣有關(guān)，臺州人習(xí)慣到農(nóng)貿(mào)市場購買散裝喜糖，而路橋農(nóng)貿(mào)市場、椒江批發(fā)市場等傳統(tǒng)市場都較近，購買很方便，喜鋪很難與農(nóng)貿(mào)市場分羹；另外，喜糖由家人親戚一起包裝，這個習(xí)慣在農(nóng)村還一直保留，喜鋪的包裝、配送服務(wù)優(yōu)勢很難體現(xiàn)。

　　在臺州人習(xí)慣未變的挑戰(zhàn)下，喜鋪的機遇也在形成。在椒江經(jīng)營了一年多喜鋪的店主周亞萍說：“在喜鋪購買喜糖可以省去包裝、運送的麻煩。而如今，城市生活節(jié)奏日漸加快，工作忙碌的群體也在不斷擴大。便捷，成為城市生活的主題。這對于喜鋪而言，就是機會。”

　　在挑戰(zhàn)與機遇并存的情況下，培養(yǎng)臺州市民的喜鋪消費習(xí)慣，或許是本地喜鋪行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。

　　喜鋪生意利潤薄，賺錢靠走量

　　喜鋪作為臺州的“非主流”，仍有人不斷加入這個行列？那么街邊喜鋪生意究竟如何？

　　一名業(yè)內(nèi)人士表示，開一家普通的喜鋪投資并不大，大投入主要在房租和裝修上，如果鋪面地段好、租金高，投資就大。開店基本靠家里人，又省下一大筆人工費。

　　“目前臺州市場上的喜鋪，還是以銷售喜糖為主，利潤是比較低的。以一份23元禮盒裝為例，只有不到2元的利潤。”周亞萍粗略地為記者算了一筆賬，加上紙盒、人工、包裝、配送等附加品成本，利潤就更薄了，所以銷售量對喜鋪來說相當(dāng)重要。

　　在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，臺州市場上的喜鋪雖以銷售喜糖為主，但均有不同程度涉及其他婚慶用品。紅包、請柬、提名錄等婚禮必備品，都被列入了喜鋪的經(jīng)營范圍，另外還有蛋糕訂制、伴娘服租用等服務(wù)。

　　那么，喜鋪的生意是如何維持的？多名店主均表示：“喜糖也做回頭客，朋友帶朋友是主要客源。”用產(chǎn)品賺口碑，成為了喜鋪老板的普遍做法。

　　不要以為大多數(shù)人一輩子只結(jié)一次婚，喜糖沒有回頭客可做，其實這個市場有很多老客戶會帶親朋好友過來。愛哆哆喜鋪的一位客戶就說：“在朋友婚禮上吃到了他們的喜餅，覺得不錯，就在朋友圈曬了曬，介紹朋友來買。”

　　應(yīng)對

　　用品牌打進臺州市場

　　走差異化經(jīng)營

　　近日，市民王女士參加了同事的婚禮，拎回一袋包裝精美的伴手禮，里面裝著她平時最愛吃的費列羅巧克力，可放到嘴里她就發(fā)現(xiàn)口感有些異樣：既沒有費列羅的濃郁可可味，也沒有堅果的香甜，質(zhì)感不如費列羅。

　　她仔細看了下手中喜糖的包裝，發(fā)現(xiàn)其外包裝的英文名稱是JresorDore，而不是費列羅的英文名FerreroRocher。

　　王女士的遭遇并非個例，在市民拎回的伴手禮中，總不乏一些偽品牌。“如果能在專門的品牌店買就好了。”王女士說。

　　品牌喜鋪，臺州是不是有？在一位業(yè)內(nèi)人士的推薦下，記者找到了好緣喜糖和愛哆哆喜鋪。

　　為了不讓婚禮“倒牌子”，追求品質(zhì)的新人總希望用好東西來回饋親友。上海連鎖喜鋪好緣喜糖臺州店就看中了這點。“好緣喜糖是全國的連鎖店，廠商有直供的喜糖，但我們結(jié)合臺州本地的一些需求，加入了其他糖品，都是一些品牌糖。”好緣店主告訴記者，“用品牌產(chǎn)品雖然利潤比較薄，但提供更好的喜糖可以賺得不少口碑和回頭客。”

　　用品牌走進臺州市場的方式除了經(jīng)營市民常見的零食品牌外，專業(yè)的喜餅品牌也開始入駐臺州喜鋪市場。

　　“愛哆哆”就是一家專業(yè)喜鋪的名字。走進愛哆哆，店不大，大概30平方米左右，百來種喜氣又多彩的禮盒讓人眼花繚亂，擺放得整齊而喜氣。

　　汪麗莎就是這家喜鋪的店主。

　　“自己參加過很多親戚朋友的婚禮，帶回的伴手禮都成袋成袋堆在桌上，但餓的時候還不頂飽。”汪麗莎說，后來在和朋友的聊天中了解到了愛哆哆喜餅連鎖店，在經(jīng)過了一番市場調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)喜餅在臺州還是一塊空白。“是不是可以在臺州加盟一家？”汪麗莎有了這樣的想法。

　　2014年12月，汪麗莎把愛哆哆品牌帶進了臺州。

　　“開業(yè)以來，生意都還不錯。”汪麗莎告訴記者，“在臺州，雖然喜糖還是主流，但喜餅也能被廣大消費者接受。如今，人們更加注重健康，糖果含糖分高，吃多了對健康有害，而喜餅相對于喜糖健康又實用。”

　　“現(xiàn)在，隨著生活水平的提高，更多人開始追求個性化，愛哆哆總部就有著完整的自主設(shè)計、生產(chǎn)和銷售鏈，供消費者自主選擇的包裝、糖品都有上百種。”汪麗莎向記者介紹，“現(xiàn)在，我們還將和總部申請，當(dāng)訂購達到一定量時，可以提供專門的禮盒定制。顧客可以自主選擇在禮盒上印刻字母、圖案等。”

　　正如汪麗莎所言，記者細看了店里的產(chǎn)品，結(jié)婚喜餅類就有錦夢佳人、玫瑰之約、丘比特—至愛、愛的唯一、無限的愛等系列；在誕生禮方面，有一品誕生禮、唐彩世家、王子公主、伊麗莎白、寶貝駕到等系列，每種系列都有不同型號的4種規(guī)格，選擇著實很多。

　　“今年是羊年，愛哆哆還專門推出了‘喜羊羊與灰太狼’系列。”汪麗莎說，“這樣的個性化定制還體現(xiàn)在顏色上。客人來選擇伴手禮時，我們都會根據(jù)他們的婚禮布置，來推薦合適的顏色。”記者看到，在店里擺放著的禮盒顏色應(yīng)有盡有，大紅、蒂芙尼藍、紫色……流行的顏色一樣不缺。

　　“除了包裝、配送等服務(wù)，我們還跟婚慶公司、酒店達成合作，可以為新人提供專業(yè)的主持人、專業(yè)攝像、場地布置等。”汪麗莎說，“作為臺州喜鋪的‘新人’，我們希望能走出差異化的路子來。”