
近兩年,甜蜜的喜事伴手禮愈發(fā)“豐滿”,不少投資者覬覦喜鋪生意
隨著生活水平的提高,舉行婚禮已不僅是一種儀式,更是一種身份的體現(xiàn)。“舉行一場難忘體面的婚禮”成為不少新人對婚禮的追求。除了會場的布置、節(jié)目的設(shè)置、菜品的選擇外,喜糖作為唯一讓賓客帶走的東西,顯得至關(guān)重要。
因此,不少新人開始在喜糖上大下功夫:要什么樣的包裝?多少分量?什么品牌……在一次次反復(fù)衡量、推敲后,喜糖的分量越來越足、包裝越來越精致、價格也越來越高。
不少投資者看到了商機:“喜事天天有,喜糖需求量漸增,想必喜糖市場定有大蛋糕可分!”然而,在火熱的喜糖市場背后,喜鋪生意該怎么做呢?
建議
喜糖重外包裝
更要看內(nèi)在品質(zhì)
如今,市民參加婚禮拎回的“大禮包”中,裝滿了喜氣,也裝滿了面子。“在幾年前,一份喜糖簡單很多,一般就8顆糖、兩個蛋。而現(xiàn)在,好一些的禮盒裝都要二三十元。”臨海的戴阿姨回憶道。
對此,臺州市副食品行業(yè)協(xié)會副秘書長陳云富也深有感觸:“禮盒裝中,裝滿了各種各樣的高檔糖果,檔次再高點的,還會放瓶紅酒。”
“以臺州現(xiàn)實狀況而言,在消費觀念改變、生活水平的提高下,喜糖的檔次在不斷提升。”陳云富告訴記者,“如今,很多消費者一味地追求檔次、個性,在購買時更加注重外在包裝,而很少關(guān)注產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量。”
因此,陳云富提醒,在購買喜糖時,首先要理性消費,量力而行;同時,要著重關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地址、食品安全標(biāo)志等信息,以防買到劣質(zhì)產(chǎn)品,出現(xiàn)婚慶污點。
“市面上的婚慶喜鋪參差不齊,監(jiān)管尚未完全覆蓋,難免會出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象。”陳云富說,“我們也提倡經(jīng)營者誠信經(jīng)營。”
需求
“量大外美”、“洋氣個性”的受歡迎
最近一段時間,椒江的陳文很忙碌,跑喜鋪、選包裝、挑喜糖……“女兒嫁到外省,婚禮之前在男方家已經(jīng)辦過,這個周末準(zhǔn)備在臺州補辦一次,請這邊的同事朋友來熱鬧一下。”陳文告訴記者,其他不費心,就是準(zhǔn)備喜糖花了不少時間。
“太小包了顯得小氣,太規(guī)矩的顯得土氣,糖果沒有品牌又顯得low,跟別人一樣又沒有新意……”陳文的考慮不少。當(dāng)記者問及她理想中的伴手禮是什么樣時,陳文的回答只有8個字:“量大外美、洋氣個性。”
記者在采訪中發(fā)現(xiàn),這樣的伴手禮要求還挺普遍。去年10月份剛結(jié)婚的黃超坦言:“喜糖‘量大’開始成為一種風(fēng)氣,自己身邊的朋友親戚結(jié)婚都是挺大的包裝,我們也不好意思太小氣。”為了跟上這風(fēng)氣,黃超當(dāng)時的伴手禮是每份25元,僅外面的硬紙殼禮袋就要2元,里面裝有費列羅巧克力、進口丹麥餅干、進口果凍等十幾種糖果,“一共買了近400份,花費了近一萬元。”
在愛哆哆喜鋪里,負責(zé)人告訴記者,以國內(nèi)其他愛哆哆連鎖店的銷售情況來看,相對小一點的軟殼禮盒銷售量較大,而在臺州,情況正好相反,大的硬禮盒銷售最好。
市場
臺州喜鋪氛圍不濃,挑戰(zhàn)與機遇并存
走在臺州大街上,偶爾可以看到街邊的喜鋪。一名業(yè)內(nèi)人士告訴記者:“椒江和開發(fā)區(qū)加起來的喜鋪還不到10家。”
“以賣喜糖為主的喜鋪都是在近兩三年開起來的。”臺州市副食品行業(yè)協(xié)會副秘書長陳云富告訴記者,“目前,我們暫時沒有專門的喜鋪統(tǒng)計數(shù)據(jù),但從店鋪分布情況來看,市民購買喜糖等喜品,仍以農(nóng)貿(mào)市場為主。”
正如陳云富所言,喜鋪在椒江并非主流。
“現(xiàn)在,臺州的喜鋪市場還不是很成熟。”這是記者在采訪中聽到最多的對臺州喜鋪市場的評價。
到喜鋪買喜糖的氛圍不濃與臺州傳統(tǒng)習(xí)慣有關(guān),臺州人習(xí)慣到農(nóng)貿(mào)市場購買散裝喜糖,而路橋農(nóng)貿(mào)市場、椒江批發(fā)市場等傳統(tǒng)市場都較近,購買很方便,喜鋪很難與農(nóng)貿(mào)市場分羹;另外,喜糖由家人親戚一起包裝,這個習(xí)慣在農(nóng)村還一直保留,喜鋪的包裝、配送服務(wù)優(yōu)勢很難體現(xiàn)。
在臺州人習(xí)慣未變的挑戰(zhàn)下,喜鋪的機遇也在形成。在椒江經(jīng)營了一年多喜鋪的店主周亞萍說:“在喜鋪購買喜糖可以省去包裝、運送的麻煩。而如今,城市生活節(jié)奏日漸加快,工作忙碌的群體也在不斷擴大。便捷,成為城市生活的主題。這對于喜鋪而言,就是機會。”
在挑戰(zhàn)與機遇并存的情況下,培養(yǎng)臺州市民的喜鋪消費習(xí)慣,或許是本地喜鋪行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。
喜鋪生意利潤薄,賺錢靠走量
喜鋪作為臺州的“非主流”,仍有人不斷加入這個行列?那么街邊喜鋪生意究竟如何?
一名業(yè)內(nèi)人士表示,開一家普通的喜鋪投資并不大,大投入主要在房租和裝修上,如果鋪面地段好、租金高,投資就大。開店基本靠家里人,又省下一大筆人工費。
“目前臺州市場上的喜鋪,還是以銷售喜糖為主,利潤是比較低的。以一份23元禮盒裝為例,只有不到2元的利潤。”周亞萍粗略地為記者算了一筆賬,加上紙盒、人工、包裝、配送等附加品成本,利潤就更薄了,所以銷售量對喜鋪來說相當(dāng)重要。
在采訪中記者發(fā)現(xiàn),臺州市場上的喜鋪雖以銷售喜糖為主,但均有不同程度涉及其他婚慶用品。紅包、請柬、提名錄等婚禮必備品,都被列入了喜鋪的經(jīng)營范圍,另外還有蛋糕訂制、伴娘服租用等服務(wù)。
那么,喜鋪的生意是如何維持的?多名店主均表示:“喜糖也做回頭客,朋友帶朋友是主要客源。”用產(chǎn)品賺口碑,成為了喜鋪老板的普遍做法。
不要以為大多數(shù)人一輩子只結(jié)一次婚,喜糖沒有回頭客可做,其實這個市場有很多老客戶會帶親朋好友過來。愛哆哆喜鋪的一位客戶就說:“在朋友婚禮上吃到了他們的喜餅,覺得不錯,就在朋友圈曬了曬,介紹朋友來買。”
應(yīng)對
用品牌打進臺州市場
走差異化經(jīng)營
近日,市民王女士參加了同事的婚禮,拎回一袋包裝精美的伴手禮,里面裝著她平時最愛吃的費列羅巧克力,可放到嘴里她就發(fā)現(xiàn)口感有些異樣:既沒有費列羅的濃郁可可味,也沒有堅果的香甜,質(zhì)感不如費列羅。
她仔細看了下手中喜糖的包裝,發(fā)現(xiàn)其外包裝的英文名稱是JresorDore,而不是費列羅的英文名FerreroRocher。
王女士的遭遇并非個例,在市民拎回的伴手禮中,總不乏一些偽品牌。“如果能在專門的品牌店買就好了。”王女士說。
品牌喜鋪,臺州是不是有?在一位業(yè)內(nèi)人士的推薦下,記者找到了好緣喜糖和愛哆哆喜鋪。
為了不讓婚禮“倒牌子”,追求品質(zhì)的新人總希望用好東西來回饋親友。上海連鎖喜鋪好緣喜糖臺州店就看中了這點。“好緣喜糖是全國的連鎖店,廠商有直供的喜糖,但我們結(jié)合臺州本地的一些需求,加入了其他糖品,都是一些品牌糖。”好緣店主告訴記者,“用品牌產(chǎn)品雖然利潤比較薄,但提供更好的喜糖可以賺得不少口碑和回頭客。”
用品牌走進臺州市場的方式除了經(jīng)營市民常見的零食品牌外,專業(yè)的喜餅品牌也開始入駐臺州喜鋪市場。
“愛哆哆”就是一家專業(yè)喜鋪的名字。走進愛哆哆,店不大,大概30平方米左右,百來種喜氣又多彩的禮盒讓人眼花繚亂,擺放得整齊而喜氣。
汪麗莎就是這家喜鋪的店主。
“自己參加過很多親戚朋友的婚禮,帶回的伴手禮都成袋成袋堆在桌上,但餓的時候還不頂飽。”汪麗莎說,后來在和朋友的聊天中了解到了愛哆哆喜餅連鎖店,在經(jīng)過了一番市場調(diào)查后,發(fā)現(xiàn)喜餅在臺州還是一塊空白。“是不是可以在臺州加盟一家?”汪麗莎有了這樣的想法。
2014年12月,汪麗莎把愛哆哆品牌帶進了臺州。
“開業(yè)以來,生意都還不錯。”汪麗莎告訴記者,“在臺州,雖然喜糖還是主流,但喜餅也能被廣大消費者接受。如今,人們更加注重健康,糖果含糖分高,吃多了對健康有害,而喜餅相對于喜糖健康又實用。”
“現(xiàn)在,隨著生活水平的提高,更多人開始追求個性化,愛哆哆總部就有著完整的自主設(shè)計、生產(chǎn)和銷售鏈,供消費者自主選擇的包裝、糖品都有上百種。”汪麗莎向記者介紹,“現(xiàn)在,我們還將和總部申請,當(dāng)訂購達到一定量時,可以提供專門的禮盒定制。顧客可以自主選擇在禮盒上印刻字母、圖案等。”
正如汪麗莎所言,記者細看了店里的產(chǎn)品,結(jié)婚喜餅類就有錦夢佳人、玫瑰之約、丘比特—至愛、愛的唯一、無限的愛等系列;在誕生禮方面,有一品誕生禮、唐彩世家、王子公主、伊麗莎白、寶貝駕到等系列,每種系列都有不同型號的4種規(guī)格,選擇著實很多。
“今年是羊年,愛哆哆還專門推出了‘喜羊羊與灰太狼’系列。”汪麗莎說,“這樣的個性化定制還體現(xiàn)在顏色上。客人來選擇伴手禮時,我們都會根據(jù)他們的婚禮布置,來推薦合適的顏色。”記者看到,在店里擺放著的禮盒顏色應(yīng)有盡有,大紅、蒂芙尼藍、紫色……流行的顏色一樣不缺。
“除了包裝、配送等服務(wù),我們還跟婚慶公司、酒店達成合作,可以為新人提供專業(yè)的主持人、專業(yè)攝像、場地布置等。”汪麗莎說,“作為臺州喜鋪的‘新人’,我們希望能走出差異化的路子來。”
原標(biāo)題: 喜糖市場火熱臺州喜鋪生意如何做?
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