日本一項最新研究發現，糙米中含量豐富的“γ-谷維素”能夠調節胰腺“β細胞”，幫助胰腺功能恢復正常，從而起到預防糖尿病或減輕糖尿病癥狀的作用。

　　長期攝入高脂、高糖食物會給胰腺帶來負擔，導致分泌胰島素的β細胞功能降低，無法產生必要量的胰島素以保持血糖穩定，從而導致糖尿病。

　　日本琉球大學等機構研究人員在美國《內分泌學》雜志網絡版報告說，連續13周給實驗鼠單純喂食高熱量食物，會導致β細胞總量減少，胰島素的分泌量也隨之減少。而如果讓實驗鼠同時攝取高熱量食物和γ-谷維素，則不僅能夠保持β細胞數量穩定，還能夠維持其正常功能。

　　2012年，日本研究人員還曾發現γ-谷維素能對控制食欲的丘腦下部產生作用，有助于抵御高脂肪食物誘惑。

　　研究人員說，糖尿病高風險人群正大幅增加，根據最新研究，今后有必要關注糙米的作用，重新認識其價值。研究人員下一步將據此開發相應的營養補充劑，幫助人們通過攝取γ-谷維素來預防糖尿病。