蘆筍新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

　　西蘭花西蘭花是最常見的微波食物。然而，美國《食品和農業的科學雜志》刊登一項研究發現，用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。

　　干辣椒干辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中干辣椒散發出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。

　　冷凍水果美國《生物電磁學》雜志刊登一項研究發現，用微波爐解凍冷凍水果容易導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

　　大蒜美國《營養學雜志》刊登一項研究發現，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。

　　半熟的肉類因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由于時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。

　　雞蛋微波爐快速加熱會在雞蛋里產生很多水蒸氣。這些水蒸氣無處可逃，只能讓雞蛋爆炸開來。

　　油炸食品因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅后再開門降溫。

　　大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。總之，食物進入微波爐里不要過于密閉，否則容易出現危險；要放一些水，以免在高溫下水分蒸發干凈后會讓食物失去原有的風味。微波爐不要過多使用，傳統的烹飪方法不僅可以保存食物更多的營養素，而且味道也比微波爐要好很多。