17日上午，記者來到位于臨海軍體路的臺州學院附屬中學，上午的課程臨近結束，學校食堂的工作人員正忙著張羅即將開始的午餐。

一名食客在監控畫面前看廚房“實況”。

　　在食堂大廳內，朝不同方向掛著4臺液晶電視。其中兩臺電視播放中央臺13套，另外兩臺的畫面里，播放的都是廚房操作間工作人員忙碌的身影。四個分格中的小畫面里，從儲藏室、消毒間、洗菜配菜到灶臺的場景都包括在內。食堂主管徐海東按了按手中的遙控器，電視屏幕里的畫面就可以在各個監控場景間隨意切換。

　　食堂的管理人員——杭州師苑餐飲管理有限公司辦公室主任方杰介紹，這套“陽光廚房”工程，是按照國家食藥監總局和省教育廳的要求，于今年7月份開始建設的，9月份新學期開始運行。“因為學生的飲食安全必須做到萬無一失。”方杰告訴記者，“從食材進入學校開始，到菜品從窗口遞出的整個過程，由26個監控探頭，24小時不停記錄，并在食堂大廳播放。”

　　中餐時間，學生們涌進食堂，電視機里的監控畫面，也成了學生們關注的事。初二學生小張告訴記者，自己是通校生，這學期剛開始在食堂解決中餐。此前父母擔心食堂的飯菜不衛生，到學校后發現連廚師炒菜都有監控，也放心了。陽光廚房的實施效果，方杰也用數據記錄了下來：今年公司在各個學校食堂推行“陽光廚房”后，學生就餐率比以往提高了近30%。

　　飯店餐廳“曬廚房”，生意比以往火爆

　　臨海市食藥監局餐飲科科長朱天斌告訴記者，除了學校食堂外，“陽光廚房”工程也在社會上的各個飯店中同步推廣。

　　17日下午5點半左右，臨海銀泰城3樓西側一家餐館內已座無虛席，從大門口進入，轉角處最顯眼的位置上，也掛著一臺液晶電視，與臺州學院附中食堂里的一樣，電視畫面中也“現場直播”著廚房后臺的操作情況。廚師的著裝、動作，甚至連鍋里炒的菜也一清二楚，不少顧客進店時，都忍不住在電視屏幕前“研究”一番。

　　記者采訪了正等著上菜的食客朱女士，對方表示，作為一名吃貨，銀泰城里幾乎所有好吃的地方，自己都去過了，而這家店最近還把食堂的情況現場直播，應該是對衛生狀況有信心，因此光顧的次數也就多了。該店店長高二猛告訴記者，盡管八九月份是餐飲業淡季，但是推出“陽光廚房”后，相對于附近其他餐飲店，自己店內的生意都是最火爆的。

　　“陽光廚房”正在全市逐步推廣

　　記者了解到，不管是學生還是下館子的市民，他們在食堂或餐廳里看到的后臺廚房直播狀況，在臨海市食藥監局餐飲科的辦公室電腦內，都可以同步監控，并且保留監控資料，便于監管部門隨時管控。朱天斌說，自今年7月份開始推出“陽光廚房”工程后，臨海范圍內已有數十家大型餐飲單位開始投入使用。

　　臺州市食藥監局餐飲服務監管處處長朱建興介紹，今年省里給臺州的任務是204家，現在我們已經超額完成任務。

　　為守護市民舌尖上的安全，監管部門對于“陽光廚房”的建設并非走走過場，對餐飲單位的各項指標，都有細致的考核要求。如用來拍攝畫面的監控探頭，就必須是滿足一定像素要求的高清網絡攝像機；管理機構負責人必須經過法律法規培訓合格后上崗；食堂所需登記在臺賬的食品原料全部錄入數據庫等等。

　　據了解，隨著該項目在我市逐漸推進，按照餐飲單位等級分類，“陽光廚房”工程也將逐步普及到我市的每個餐飲單位。

原標題: 你吃過的飯店食堂，“陽光”了嗎？