眼看手里媒體村食堂的早餐券只剩下最后兩張，記者的仁川亞運會之旅也即將結束了。在這半個月里，記者已經把各個賽場摸得溜熟，同樣也對媒體村后門大街小巷的餐館、夜宵、外賣店熟門熟路。仁川之行也是一趟舌尖之旅，體驗到的不僅是韓國料理的味道，還有韓國人千方百計推廣韓餐文化的心機。

　　韓餐頭牌烤肉，烹飪過程最簡單

　　烤肉當然是外國記者到韓國的第一選擇，亞運媒體村附近有四五家烤肉店，不管門面大小，桌上的裝備都是一模一樣的——卡式爐一臺，烤盤一個。

　　在稍微高檔些的烤肉店，流行主推1公斤份的烤肉套餐，包括一大塊牛里脊、切好的豬五花肉、碎牛肉，甚至還有國內用來吃火鍋的肥牛卷。如果要吃得講究些，服務員會帶著強烈的民族自豪感推薦韓牛，看肉切面紋理，有點“雪花牛”的意思，價格也比進口的美國牛肉貴50%。

　　架好爐子點上火，送上生牛肉以及一大桌辣白菜、酸黃瓜、生菜葉等配菜，有些還會在爐子上架一份石鍋豆腐湯，在韓國料理中排名第一的烤肉，這就完成了一半了。在中餐當中最重要的烹飪過程，反而是最簡單的，服務員幫著把肉烤成半熟，用剪刀咔咔剪碎，放上蒜瓣再稍微烤制一會，就示意可以蘸大醬或者簡單的香油加味精，包進生菜享用了。

　　觀察周邊韓國人的吃法，也大同小異，最多也就是有些口味重的，把辣白菜放進烤盤當佐味菜�？偨Y下來，正宗韓國烤肉并不存在什么秘制方法，只要有一份牛肉，一切都到位了。

　　看起來很美的韓國料理，在中國記者面前露底了

　　韓餐頭牌烤肉給記者的印象就是簡單，其實不僅是烤肉，在韓餐中，各種拌飯、冷面、紫菜包飯、炒年糕、小火鍋等等，幾乎都沒有復雜的烹飪過程。說白了，基本上都是用少量肉食和大量生鮮蔬菜，用各種形式簡單混合而已，可能做法最復雜的，也就是蔥餅、海鮮餅還有面條了。

　　既然談不上精致的烹制，韓國料理的口味也相對單調，要是混上辣醬就著辣白菜吃，幾乎什么都是一個味道。在以韓國料理為主的新聞中心餐廳，記者從來沒碰到過一個西亞人，但就算是接受度較強的中國記者，吃了一個星期后，也難免一到飯點就產生選擇困難癥。

　　記者在韓國吃的第一餐是牛肉拌飯，味道和國內的中式速食店做的差不多。本以為到了餐飲文化小有名氣的韓國，期待能不重樣地吃各色韓國料理，沒想到，牛肉拌飯和日式豬排飯，幾乎是一日兩餐的主要內容�？雌饋砗苊赖捻n國料理，在來自世界第一食文化大國的中國記者面前，還是露底了。

　　韓國人承認炸醬面源自中國，唯一改良是送剪刀

　　在仁川中國城的華僑中山小學采訪時，教導主任黃克強老師也和記者聊起了韓國料理的話題。原來，在成功向海外推銷了演藝韓流和韓版服裝后，韓國料理也是韓國政府極力出口的一種文化產業，無奈沒有成功。原因很簡單，就是因為根基太淺，再怎么包裝，也難免露底。

　　“其實韓國政府早就力推過韓國料理，韓流、韓服和韓餐是一樣的文化輸出項目，但是其他兩個做起來了，韓餐這方面失敗了。”黃克強說。“因為形式太簡單了，什么都離不開辣膏。”

　　從首爾和仁川大街小巷的餐館來看，很難說哪家是純正的韓國料理店，中日韓三國的菜式你中有我，很難具體區別。韓國夜宵也有生魚片，也有油炸天婦羅；首爾的明洞餃子館是中國游客幾乎必去的餐廳，菜單只有四頁，總共只有云吞面、蒸小籠包、蕎麥冷面和麥面四樣東西。

　　就算韓國人在自己的博物館里寫著火藥是他們發明的，在吃的方面，還是甘拜下風。在中國城的炸醬面博物館，韓國人承認，炸醬面源自中國。至于他們的改良，就是在吃面時附送一把剪刀，不是咬著吃，而是剪著吃！

　　啤酒炸雞早就是韓國特色，隨著韓劇熱播才沾光

　　韓國料理一直在為自己爭取一席之地，去年，韓媒稱越冬泡菜文化申遺成功。不過聯合國教科文組織強調，被列為申遺候補名單的只有越冬泡菜文化，并不是泡菜。明洞餃子館在客人餐后還送一顆薄荷口香糖清口氣，泡菜的局限性不言而喻。不過，當傳統韓國料理打不開局面時，炸雞正隨《來自星星的你》帶動的滾滾韓流，成為很多外國人眼中的韓國料理象征之一。

　　韓國人并不是在千頌伊說了句“下雪天，就該吃炸雞喝啤酒”之后，才開始吃炸雞的，而且他們也不只有在下雪天才吃炸雞。仁川的新浦市場，就有一家有幾十年歷史的炸雞鋪，常年都要排隊。在媒體村后門百米見長巷子里，就有兩家賣炸雞的，大份裝八塊雞11000韓元，約合人民幣60多元，每天夜宵時間，店門口都是就著啤酒啃炸雞的媒體人。

　　第一次看老板娘打包炸雞，記者看她怎么把雞塊又放回老油鍋里回爐了，心想韓國炸雞用油也不健康啊�；貋碜龉φn才知道，韓國炸雞要炸好幾次，以達到外酥里嫩的口味。和肯德基最大的不同是，韓國炸雞最后要裹上一種甜味的醬料，口味很特別。

　　仁川是《來自星星的你》取景地，在劇集熱播后，仁川炸雞也沾了光。只不過作為舶來品的炸雞，會不會被韓國人自己認作韓國料理的一部分呢？也許這不是問題，至少那甜醬的確是韓國人發明的。

原標題: 傳統韓國料理 打不過都教授的啤酒加炸雞