國慶七天假期即將拉開帷幕，想必各位吃貨們已經摩拳擦掌，準備向一大堆美食進發了吧？但是一枚成功的吃貨，不僅要有一個強大的胃，更要懂得如何正確飲食。浙江在線記者為此專門采訪了浙醫二院營養科副主任醫師王蕾蕾，讓營養科專家告訴你：做何做一個美食與健康兼得的“健康吃貨”！

　　國慶“吃貨”模式開啟：你真的會吃嗎？ (資料圖片)

　　不吃主食光吃菜？你的能量跟的上嗎？

　　很多人都會在享受著高脂美食的同時自我安慰“今天沒吃米飯應該不會長肉”，但是五谷雜糧才是我們維持生命的重要營養物質來源。王蕾蕾醫師解釋說，相比脂肪，谷類提供的能量是比較少的，適當的糧谷類的攝入不但能提供碳水化合物，還會增加飽腹感減少脂肪的攝入。同時適量進食粗糧，如玉米、小米、雜豆、薯類等，會提供大量的膳食纖維，刺激胃腸道蠕動，軟化糞便，清潔腸道，并提供各種維生素和礦物質。

　　同時，蔬菜和水果也是各種維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物的主力軍，而且綠色蔬菜可以舒緩壓力，穩定情緒，有益于機體健康。當然肉的攝入也是必不可少的，尤其是魚類，魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物中除了含有優質蛋白外，還有脂溶性維生素和礦物質等。

　　吃的根本停不下來，無“重口味”不歡，你的胃還好嗎？

　　很多上班族在國慶休假時會選擇一覺睡到中午，直接跳過早餐吃午餐，但是這樣會造成胃腸道負擔過重，誘發急性胃擴張，急性胃腸炎、急性胃潰瘍穿孔，甚至心臟病等。王醫生建議，保持良好的飲食規律，少進食油膩食品，均衡攝入蔬菜、水果類食物等，既能保證吃得豐富，又不會營養過剩。

　　“濃油赤醬”想必是各位吃貨的最愛，然而大量研究顯示，吃得過咸、過油對健康非常不利，特別是增加了高血壓的發病風險。專家表示，每人每餐食鹽不可超過2克，應避免攝入過多高鹽食物，如醬油、榨菜、咸菜、黃醬等。另外，醋有減低對鹽需求的作用，因此，吃水餃時，醬油碟里加白醋，同樣美味。烹調時使用糖醋調味，可增添食物甜酸的風味，相對減少對咸味需求。也可采用高鉀低鈉鹽代替普通食鹽。

　　大碗喝酒，大口吃肉，當心病從口入

　　節假日怎么會少了飲酒這一習俗，酒可謂“有利有弊”，如果少量飲用果酒、低度酒，可增加胃液分泌，增加食欲，促進消化。但如果飲酒過量，或飲用烈性酒，則會增加高血壓、中風等發生的危險，損害肝、肺和神經系統的功能，還可剌激胃黏膜，降低食欲，引起消化不良等各種胃腸疾病。

　　同時大家在旅行過程中需要注意飲食衛生和飲食規律，盡量使用新鮮衛生的食物，選購食物時應當選擇外觀好，沒有污染、雜質、變色、變味并符合衛生標準的食物，嚴把飲食衛生關，謹防“病從口入”，隨身準備應急藥物以備不時之需。

　　維他命C與蝦一同進食會生成砒霜？

　　食物傳言太嚇人

　　民間有不少關于食物“相克”的傳說，例如螃蟹不能與柿子同吃，花生不能與黃瓜同吃，大蔥不能與蜂蜜同吃等，最近更有臺灣一名女孩進食維他命C與蝦導致砒霜中毒而死亡的新聞，為此，我們請教了王醫生。王醫生表示，根據國家標準規定，每公斤鮮蝦含無機砷不能超過0.5毫克，而砒霜的最小中毒量為10毫克，最小致死量為100毫克，砒霜中的砷元素占其重量的75%，即10毫克砒霜中砷的含量為7.5毫克。

　　照此推算，一次必須吃15公斤蝦才能達到最小中毒量，吃150公斤才能達到最小致死量，而且蝦體內的砷需借助大量維生素C將其轉化成三價砷的形式才能發生中毒。這就意味著我們要一次性吃15公斤的鮮蝦，并吃上2.5公斤的西紅柿或者是11公斤的梨，或500毫克的維生素C才會致死。這個數字縱然是超級吃貨也會覺得壓力山大吧。

　　國慶休假，親友相聚、外出就餐的幾率大大增加，各大餐廳或家中隨處可見豐盛的菜肴和酒盅，但大家不能因為過節而忘記身體的負擔，需要合理的飲食，才能做一枚健康的吃貨。