學校食堂一周內的食譜不應重復、“小胖墩”有低脂套餐、給全校師生開設學生營養健康教育課。昨天，北京市疾控中心發布《北京市中小學校健康食堂標準(試行)》，在《北京市中小學校健康食堂十條指導準則》的基礎上對學校食堂的管理制度、食堂環境、操作方法、教育培訓等方面給出了規范細化的指導。

　　食堂需提供不同能量值餐食

　　15元高能量套餐，包括板栗燒肉、木須肉、麻婆豆腐、蝦皮小白菜；14元低能量套餐，包括排骨燒土豆、黃瓜炒雞蛋、肉片杏鮑菇和蒜蓉油菜。這是北京二中食堂的菜譜，按照《標準》的要求，中小學食堂都要為不同營養狀況的學生推薦相應的菜譜，學生可以自主選擇餐食的食堂還應該提供低脂飲食配餐及營養豐富的食物，指導肥胖或者營養不良的學生科學地選擇食物。

　　寄宿學校商品部不能賣碳酸飲料

　　《標準》要求，學校食堂應每周在顯著位置提前公布食譜以及營養素含量，簡要描述營養成分，一周內的食譜不應重復。

　　《標準》同時對食堂提供的不同膳食做出了量化標準。小學生谷類及薯類食物供應量為每日300-400克，中學生為400-600克，除了大米、白面類，還要有小米、玉米、燕麥等粗糧和加工精度低的米面；小學生蔬菜供應量為300-400克，中學生為400-600克；禽畜肉類、魚蝦類、蛋類，每人每天供應量分別為50-75克、50-100克和25-50克；每人每天鹽不超過6克，油不超過25克。

　　此外，寄宿制學校的商品部要嚴格控制和管理漢堡包、方便面等高脂、高鹽、高糖食品，不得出售碳酸飲料。

　　食堂至少配備1名營養師

　　按照《標準》要求，學校食堂應根據實際情況配備至少1名專(兼)職營業師，并建立配餐記錄。值得注意的是，食堂飯菜好不好，還要學生和家長認可。《標準》提出，學校應建立由學生代表、家長代表、教師代表等組成的膳食委員會，建立衛生和教育等部門專家與在食堂用餐學生對食堂工作雙打分、雙否決制度。

原標題: 北京：學校食堂飯菜一周內不能重樣