腌菜，是許多金華人的心頭好。喝粥吃飯時(shí)，來點(diǎn)腌菜，特別下飯。

　　不過，腌菜雖然好吃，但一不留神，可能會(huì)吃出問題。

　　最近，東陽接連發(fā)生了兩起吃腌制品引發(fā)中毒的事件，遭殃的是一個(gè)老太和兩頭豬。老太差點(diǎn)丟了性命，那兩頭豬，一頭死亡，另一頭搶救了七八天總算活過來了。

　　金華市中心醫(yī)院的營養(yǎng)專家說，腌菜含高鹽，吃多了容易引起血壓升高，導(dǎo)致胃癌等毛病，小孩最好不要吃。成人如果要吃，建議一周兩次，平攤下來每天吃腌菜的量控制在10克以內(nèi)。

　　吃了腌制2天的莧菜梗

　　老太太亞硝酸鹽中毒

　　昨天，趙奶奶終于出院了。提起幾天前的遭遇，她一臉后怕，連聲說：“我以后再也不敢吃腌菜了。”

　　趙奶奶是東陽市歌山鎮(zhèn)人，由于兒子喜歡吃腌菜，作為母親的她，有著多年腌制莧菜梗的經(jīng)驗(yàn)。

　　這兩年，兒子到外地工作，獨(dú)居的她暫時(shí)“收手”。

　　小女兒最近送來一些新鮮莧菜，上周二，趙奶奶手癢癢了，就拿了個(gè)干凈的臉盆，裝上清水，將莧菜梗洗凈后開始腌制。

　　才過了兩天，嘴饞的趙奶奶就把莧菜梗撈出來吃了。原本打算配飯吃的，她卻當(dāng)成晚飯吃了整整一碗。

　　吃完后，趙奶奶就靠在椅子上，不知不覺“睡著了”。

　　大概1小時(shí)后，大女兒下班了來看母親，一看母親嘴唇烏黑，嚇得兩腿都軟了，連忙大聲問：“媽，你吃了啥東西啊？”

　　趙奶奶沒回答，而是不停地打哈欠。細(xì)心的大女兒還發(fā)現(xiàn)，母親不僅是嘴唇，就連舌頭、口腔上顎都變成紫黑色了，再一看，手指也黑了。

　　大女兒第一反應(yīng)就是“中毒”了，馬上撥打了120，聯(lián)系了其他姐妹。

　　送到巍山醫(yī)院急診室后，急診科主任孫明良診斷，趙奶奶是“亞硝酸鹽中毒”。做了些解毒治療后，過了幾個(gè)小時(shí)，趙奶奶總算神志變清醒了，身上的各處紫黑色也逐漸好轉(zhuǎn)。

　　醫(yī)生說，如果再晚一點(diǎn)送來，趙奶奶這情況，恐怕就危險(xiǎn)了。

　　給豬喂了腌制的雞肉

　　一頭中毒一頭死了

　　這幾天，70來歲的葛大爺也是心有余悸。因?yàn)槲沽俗约弘缰频碾u肉，導(dǎo)致養(yǎng)了8個(gè)來月的豬，一頭亞硝酸鹽中毒死亡，另一頭經(jīng)過搶救好不容易救了回來。

　　葛大爺住在東陽市鹿虎鎮(zhèn)，平常也愛腌制些蔬菜和肉類來吃。

　　去年初，他腌制了許多雞肉和豬肉，可是吃了1年多了，吃厭了。

　　剛想著怎么處理好呢，兩周前的一個(gè)晚上，他瞅見自家豬圈里的兩頭豬，靈機(jī)一動(dòng)：要么給豬吃吧，正好給它們改善改善伙食。于是，他切了一大臉盆，端給豬吃。

　　沒想到，第二天一早，他去豬圈轉(zhuǎn)悠時(shí)，發(fā)現(xiàn)這兩頭豬有點(diǎn)不對(duì)勁兒。

　　原本天天生龍活虎的它們，軟趴趴的，任憑他怎么弄，都起不來。

　　葛大爺年輕時(shí)是個(gè)赤腳醫(yī)生，他發(fā)現(xiàn)，兩頭豬的心跳也加快了。憑著經(jīng)驗(yàn)，他估摸著這兩頭豬是“亞硝酸鹽”中毒了。

　　他原本以為，過幾天就沒事了。不料，4天后，其中一頭豬死了。葛大爺這才慌起來，“這可是我年初剛買的啊，打算養(yǎng)著給家里小孩吃”。

　　他急吼吼地找到了鄰居孫阿姨，托她在醫(yī)院工作的哥哥買解毒的藥。

　　經(jīng)過七八天治療，另一頭豬的性命，總算保住了。

　　腌制食品含有亞硝酸鹽

　　醫(yī)生建議最好不吃

　　金華中心醫(yī)院膳食營養(yǎng)科主任胡桂芬說，剛腌制不久的蔬菜，含有大量的硝酸鹽，尤其是在加鹽量少于12%，氣溫又高于20℃的情況下，會(huì)使菜中的亞硝酸鹽含量增加，第6至7天達(dá)到高峰。一般來說，腌后20天左右降至最低。建議在腌制后1個(gè)月，再拿出來吃。腌肉在20℃以下保存，保質(zhì)期也只有半年左右，否則容易腐爛。

　　但哪怕是腌的時(shí)間掐得好，大量吃的話，也會(huì)導(dǎo)致中毒，就好比那兩頭豬。

　　胡桂芬提醒大家，腌菜腌肉含鹽量很高，吃多了容易導(dǎo)致血壓升高，而且會(huì)刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃癌。

　　胡主任建議大家，平時(shí)盡量不要吃腌菜、腌肉、咸魚等腌制品，如果真的喜歡吃，也要控制好量，“比如一個(gè)星期吃兩次，平攤下來每天吃腌菜的量控制在10克以內(nèi)。

　　嬰幼兒千萬不要吃腌制品，否則會(huì)給肝臟和腎臟帶來很大的解毒和排毒壓力，使肝臟和腎臟得不到休息。“有些孩子胃口不好，家長就給孩子吃腌菜。這種方法萬萬使不得，只會(huì)害了孩子。”胡主任說。

　　特別要提醒的是，如果吃過腌菜后，出現(xiàn)口唇青紫、頭痛、頭昏等癥狀，就有可能是亞硝酸鹽中毒，要盡快到正規(guī)醫(yī)院就診。

原標(biāo)題: 金華老太吃了一碗腌莧菜梗 中毒險(xiǎn)些丟了性命