腌菜,是許多金華人的心頭好。喝粥吃飯時(shí),來點(diǎn)腌菜,特別下飯。
不過,腌菜雖然好吃,但一不留神,可能會(huì)吃出問題。
最近,東陽接連發(fā)生了兩起吃腌制品引發(fā)中毒的事件,遭殃的是一個(gè)老太和兩頭豬。老太差點(diǎn)丟了性命,那兩頭豬,一頭死亡,另一頭搶救了七八天總算活過來了。
金華市中心醫(yī)院的營養(yǎng)專家說,腌菜含高鹽,吃多了容易引起血壓升高,導(dǎo)致胃癌等毛病,小孩最好不要吃。成人如果要吃,建議一周兩次,平攤下來每天吃腌菜的量控制在10克以內(nèi)。
吃了腌制2天的莧菜梗
老太太亞硝酸鹽中毒
昨天,趙奶奶終于出院了。提起幾天前的遭遇,她一臉后怕,連聲說:“我以后再也不敢吃腌菜了。”
趙奶奶是東陽市歌山鎮(zhèn)人,由于兒子喜歡吃腌菜,作為母親的她,有著多年腌制莧菜梗的經(jīng)驗(yàn)。
這兩年,兒子到外地工作,獨(dú)居的她暫時(shí)“收手”。
小女兒最近送來一些新鮮莧菜,上周二,趙奶奶手癢癢了,就拿了個(gè)干凈的臉盆,裝上清水,將莧菜梗洗凈后開始腌制。
才過了兩天,嘴饞的趙奶奶就把莧菜梗撈出來吃了。原本打算配飯吃的,她卻當(dāng)成晚飯吃了整整一碗。
吃完后,趙奶奶就靠在椅子上,不知不覺“睡著了”。
大概1小時(shí)后,大女兒下班了來看母親,一看母親嘴唇烏黑,嚇得兩腿都軟了,連忙大聲問:“媽,你吃了啥東西啊?”
趙奶奶沒回答,而是不停地打哈欠。細(xì)心的大女兒還發(fā)現(xiàn),母親不僅是嘴唇,就連舌頭、口腔上顎都變成紫黑色了,再一看,手指也黑了。
大女兒第一反應(yīng)就是“中毒”了,馬上撥打了120,聯(lián)系了其他姐妹。
送到巍山醫(yī)院急診室后,急診科主任孫明良診斷,趙奶奶是“亞硝酸鹽中毒”。做了些解毒治療后,過了幾個(gè)小時(shí),趙奶奶總算神志變清醒了,身上的各處紫黑色也逐漸好轉(zhuǎn)。
醫(yī)生說,如果再晚一點(diǎn)送來,趙奶奶這情況,恐怕就危險(xiǎn)了。
給豬喂了腌制的雞肉
一頭中毒一頭死了
這幾天,70來歲的葛大爺也是心有余悸。因?yàn)槲沽俗约弘缰频碾u肉,導(dǎo)致養(yǎng)了8個(gè)來月的豬,一頭亞硝酸鹽中毒死亡,另一頭經(jīng)過搶救好不容易救了回來。
葛大爺住在東陽市鹿虎鎮(zhèn),平常也愛腌制些蔬菜和肉類來吃。
去年初,他腌制了許多雞肉和豬肉,可是吃了1年多了,吃厭了。
剛想著怎么處理好呢,兩周前的一個(gè)晚上,他瞅見自家豬圈里的兩頭豬,靈機(jī)一動(dòng):要么給豬吃吧,正好給它們改善改善伙食。于是,他切了一大臉盆,端給豬吃。
沒想到,第二天一早,他去豬圈轉(zhuǎn)悠時(shí),發(fā)現(xiàn)這兩頭豬有點(diǎn)不對(duì)勁兒。
原本天天生龍活虎的它們,軟趴趴的,任憑他怎么弄,都起不來。
葛大爺年輕時(shí)是個(gè)赤腳醫(yī)生,他發(fā)現(xiàn),兩頭豬的心跳也加快了。憑著經(jīng)驗(yàn),他估摸著這兩頭豬是“亞硝酸鹽”中毒了。
他原本以為,過幾天就沒事了。不料,4天后,其中一頭豬死了。葛大爺這才慌起來,“這可是我年初剛買的啊,打算養(yǎng)著給家里小孩吃”。
他急吼吼地找到了鄰居孫阿姨,托她在醫(yī)院工作的哥哥買解毒的藥。
經(jīng)過七八天治療,另一頭豬的性命,總算保住了。
腌制食品含有亞硝酸鹽
醫(yī)生建議最好不吃
金華中心醫(yī)院膳食營養(yǎng)科主任胡桂芬說,剛腌制不久的蔬菜,含有大量的硝酸鹽,尤其是在加鹽量少于12%,氣溫又高于20℃的情況下,會(huì)使菜中的亞硝酸鹽含量增加,第6至7天達(dá)到高峰。一般來說,腌后20天左右降至最低。建議在腌制后1個(gè)月,再拿出來吃。腌肉在20℃以下保存,保質(zhì)期也只有半年左右,否則容易腐爛。
但哪怕是腌的時(shí)間掐得好,大量吃的話,也會(huì)導(dǎo)致中毒,就好比那兩頭豬。
胡桂芬提醒大家,腌菜腌肉含鹽量很高,吃多了容易導(dǎo)致血壓升高,而且會(huì)刺激胃黏膜,導(dǎo)致胃癌。
胡主任建議大家,平時(shí)盡量不要吃腌菜、腌肉、咸魚等腌制品,如果真的喜歡吃,也要控制好量,“比如一個(gè)星期吃兩次,平攤下來每天吃腌菜的量控制在10克以內(nèi)。
嬰幼兒千萬不要吃腌制品,否則會(huì)給肝臟和腎臟帶來很大的解毒和排毒壓力,使肝臟和腎臟得不到休息。“有些孩子胃口不好,家長就給孩子吃腌菜。這種方法萬萬使不得,只會(huì)害了孩子。”胡主任說。
特別要提醒的是,如果吃過腌菜后,出現(xiàn)口唇青紫、頭痛、頭昏等癥狀,就有可能是亞硝酸鹽中毒,要盡快到正規(guī)醫(yī)院就診。
原標(biāo)題: 金華老太吃了一碗腌莧菜梗 中毒險(xiǎn)些丟了性命
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