自然熟的山核桃

　　正簌簌地掉

　　開車從杭徽高速于潛出口下，往北沿208省道開車約半小時到柴村，再左轉沿著蜿蜒小路10多分鐘就到達武村。據原村支書洪柏林介紹，村里380多戶人家，差不多家家戶戶種山核桃，山核桃林超過7000畝，是太陽鎮最大的山核桃村，占全鎮產量的四成左右，在整個臨安也名列前茅。

　　洪柏林和記者在山核桃林間穿梭，不時看到山核桃從樹上掉落，發出“簌簌”的聲音。這些自然脫落的山核桃，莆(包裹在山核桃外面的果殼)略顯金黃，而打落的莆則要青些。到昨天，自然掉落的莆差不多占了總產量的三成左右，另外三成多一碰就會掉落。

　　今年48歲的王存勇，正和幫工曾市林，爬上10多米高的山核桃樹打莆。他兩腳穩穩地踩在兩根不到手臂粗的枝條上，拿著竹竿敲打高處的青莆，像在表演輕功。“今天剛開打。前幾天莆掉了許多，我已經撿了3000多斤。”下樹后，王存勇說，往年山核桃一般要到白露后一周也就是9月15日左右，才自然脫落。去年王存勇的40多畝山核桃林只采了1萬多斤莆；今年天涼雨水多，他估計能采2萬斤左右。

　　村民葉成法也是第一天請幫工，一共請了5位，3人上樹打，2人地上撿。“前幾天撿了四五千斤莆了。我的四五十畝山核桃林，去年只產莆2萬多斤，今年估計跟前年差不多，能到4萬斤。”葉成法難掩豐收的喜悅。他估計，照此進度，估計到白露時山核桃就采摘結束了，白露到，竹竿收了。

　　“自然脫落的山核桃，因為已經成熟，肉質飽滿，水分較少，質量比打落的山核桃要好。”洪柏林說著撿起一顆掉落的山核桃，剝開莆，敲開殼，里面的果肉非常飽滿。目前，自然脫落的山核桃莆，4.5~4.6元一斤，而打落的山核桃莆，只有3.5~3.6元一斤，相差1元一斤。

　　7成打莆幫工安徽來

　　工錢漲到350元一天

　　打山核桃是件風險較高的活，臨安每年都有人因此死傷。因而，打山核桃的幫工，工錢也節節攀升。

　　“今年男幫工(上樹打山核桃)工錢350元一天，女幫工(撿山核桃)工錢減半。”葉成法告訴記者，去年和前年，男幫工300元一天，五六年前200元一天。曾市林來自安徽寧國，他幫王存勇打山核桃10多年了。“剛開始時，工錢五六十元一天，去年300元一天。”曾市林說，“我們一年來也就幫五六天。”

　　洪柏林告訴錢江晚報記者，寧國離他們村較近，最近的只要10多公里路，山核桃的幫工，7成左右來自安徽。也有人請附近村民和親友幫忙，工錢更貴些。“今年我叫了兩親戚幫忙，工錢400元一天吧。”村民吳馬良說。

　　葉成法去年采了2萬多斤莆，人工就花了2萬多元。吳馬良去年采了3萬多斤莆，人工費3萬多元。村民吳春才去年3萬斤莆，人工費2.5萬~2.6萬元，今年估計要3萬多元。

　　人工費已成為影響山核桃價格的一個重要因素。一個熟練工，一天可打四五百斤莆，差的兩三百斤。100斤山核桃莆，外殼占重60%~65%，10%是空殼，剩下的25%~30%才是水籽(去莆后的新鮮山核桃)。一般每斤水籽可加工成5兩多干籽炒貨。平均計算，一斤山核桃炒貨，人工成本要占五六元。

　　采摘新方式

　　布下地網，省錢更環保

　　人工費漲了，賣價可能要降，留給村民的賺錢空間似乎小了。于是不少人改變過去打落的方式，而是布下尼龍地網陣，等待山核桃自然脫落。

　　“分產到戶前，山核桃大多是等自然脫落再撿的。后來承包到戶后，為了提高效率，村民們都用打落的方式了。因為打山核桃，一般10到11天就采完；如果是自然脫落，則要40天左右。”洪柏林說。

　　吳馬良有60多畝山核桃林中，其中兩大片40多畝，如今都鋪上了尼龍網。記者看到，這些白色的尼龍網，沿著陡峭的山坡鋪開，四周用幾米長的鋁管、竹竿等支起。地勢低的一端，尼龍網下面隔一段距離墊上一只大塑料桶等，上面裝一塊漏斗狀的鐵皮，塑料桶下部開了一個小門，取莆更方便；吳馬良還在小門上裝鎖，防止被偷。記者看到，一些山核桃自然脫落后，就沿著網“咕碌碌”滾進塑料桶。有的堆積在網的下端，只需一抖就能滾進桶里。

　　“去年我叫了10多個幫工，人工加上其它開支，花了4萬多元。今年鋪了網，我只叫了一個幫工和兩個親戚幫忙就可以了。”吳馬良說，8月采摘期前，他花了一兩天給40多畝林子鋪上網，今年產莆4萬斤左右，大部分都將這樣采。據了解，目前武村有30多戶都用上地網陣采摘。

　　很多村民說，采用地網陣，也不僅僅為了省錢，不但人安全，對樹也沒有損傷，明年的產量會更高。而且，每年打山核桃前，如果草比較長，掉落或打落的山核桃不容易找，大家都會打除草劑。但去年的極端高溫干旱，讓他們意識到除草劑的害處，污染環境不說，光禿禿的山坡，水土無法保持。一旦遇到高溫干旱，山核桃曬傷、曬死都會加重；暴雨一來，水土流失嚴重。“如果鋪網，以后還可在山核桃林下種植中草藥，增加村民收入。”洪柏林說。

　　三公消費萎縮

　　山核桃身價有望便宜些

　　去年的高溫干旱，讓很多山核桃受損，到目前為止，仍有三成左右的林還沒恢復。許多樹雖經搶救，看上去郁郁蔥蔥，但產量或多或少受到了影響。

　　吳春才的山核桃林有150畝左右，至今仍有幾十畝的山核桃受損嚴重。“許多樹上半截已經曬死了，下半截還活著。今年雖抽了新芽，但仍顆粒無收。”如果接下來風調雨順，第三年會有少量山核桃產出；要恢復到正常產量，要5年后了。去年吳春才采莆不到3萬斤，今年估計也就4萬多斤。

　　臨安市林業科技推廣總站高工、副站長丁立忠說，由于去年極端高溫干旱影響，今年湍口、昌化、龍崗、清涼峰等鎮部分山核桃產量受到影響。去年臨安山核桃產量9800噸左右，今年估計會增產10%~20%，但達不到前年的1.3萬噸。不過，從莆和水籽行情看，今年山核桃身價有望回落。

　　自然掉落的山核桃莆，水分較少，分量輕，出籽率高，但目前收購價與去年打落的山核桃莆差不多；打落的莆單價比去年便宜了1元左右。去莆后的水籽，目前收購價16元一斤，去年則是18~21元。

　　洪柏林辦了家貿易公司，加工山核桃已有10多年歷史，對山核桃行情了如指掌。“去年山核桃炒貨(統貨)收購價，一開始蠻高，28元左右一斤。但因三公消費受限而大減，產品質量又因為高溫干旱下降，到春節前跌到17元左右一斤。”今年雖然采摘人工成本提高，但高端消費在萎縮，估計山核桃價格將回落。

　　以直徑1.8~2厘米的中籽山核桃炒貨出廠價為例，前年每斤45元以上，去年40~45元(春節前跌到30多元)，今年估計35元左右，與四五年前差不多。“零售價一般比出廠價貴10元左右，估計45元左右一斤。”

　　這個中秋節

　　嗑著新山核桃賞月吧

　　由于果子自然熟，采摘提前，今年的新山核桃最快有望中秋節上市，比去年提早了十一二天。

　　今年的新果子質量怎么樣？臨安市林業科技推廣總站高工、副站長丁立忠昨天告訴錢江晚報記者，上周，他們將各個產地的樣品送到浙江農林大學進行快速檢測，結果顯示，含油率(衡量山核桃香味、口感的指標)66%~68%。檢測人員說，因是快速檢測，打磨時部分油會揮發，所以這一數據與以前山核桃70%左右的正常含油率差不多。

原標題: 山核桃提早半月自然熟 中秋節磕著新貨賞月吧