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酸奶什么時間喝最補鈣
2014年08月16日 來源: 生命時報

  酸奶是越酸越好嗎?回答這個問題之前,首先要弄明白牛奶是怎樣變酸的。

  加入牛奶中的乳酸菌發酵產生乳酸等物質,牛奶會變成有酸味的酸奶。正常出廠的酸奶,因為添加了糖或甜味劑,其酸甜度搭配得當,口感很好。但隨著酸奶放置時間的延長,乳酸菌會緩慢生長,酸奶酸度也緩慢增加,但在低溫存儲環境下,保質期內的酸奶酸度都是可被人體接受的,其乳酸菌的活性也保持較好。但酸奶的酸度是有限度的,如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈,如被擱置在室溫或者戶外環境下,乳酸菌會迅速繁殖而導致酸奶酸度增加,并且超出可接受范圍,這樣的酸奶口感會很酸,而且乳酸菌活力下降,乳蛋白變性程度增加,不利于人體吸收,也不利于腸胃健康。因此,酸奶并非越酸越好。

  購買酸奶時,一定要選擇放置在低溫冷柜中的產品,這樣才能保證產品的新鮮安全。如果購買接近保質期的促銷產品,切不可貪圖便宜大量購買,避免食用過期酸奶。由于購物途中,酸奶短暫脫離冷鏈是不可避免的,因此,回家后應盡快飲用或放入冰箱,避免長時間放置在室溫下。

  雖然牛奶中也含有很高的鈣,但與它比起來,酸奶中所含的乳酸與鈣結合,更能起到促進鈣吸收的作用。一般來說,飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。但是,中醫建議,要想發揮酸奶補鈣的最大功效,酸奶要在晚上喝最好。

  原因:

  1、晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候,有利于食物中鈣的吸收。

  2、晚間12點至凌晨這一時間段中,人體內影響鈣吸收的因素較少。

  小貼士:

  晚上喝酸奶時一定要記住,酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害,喝完后應及時刷牙或漱口。另外,如果在空腹狀態下飲用酸奶,很容易刺激胃腸道排空,酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出,飯后喝則可減少刺激,讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

原標題: 酸奶什么時間喝最補鈣

標簽: 健康 酸奶 補鈣 浙江在線臺州頻道 責任編輯: 羅亞妮
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