


“籽”的存在讓人享受水果的心情多少會打點折扣,大快朵頤之時,嘎嘣一聲咬到堅硬的水果籽,總令人掃興。于是,農(nóng)民和育種家研究出了無籽水果,但很多人覺得沒有籽的水果“不天然”,對其有種種疑問。《生命時報》記者專訪中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院植物分子生物學(xué)博士郗旺和中國科學(xué)院植物所植物學(xué)博士史軍,為大家一一解答。
無籽水果真的沒有籽嗎?水果的果實由植物的子房發(fā)育而來,而種子(籽)由胚珠發(fā)育而來。如果在水果發(fā)育過程中,抑制胚珠發(fā)育,同時又不影響子房的發(fā)育,就能得到鮮嫩多汁的無籽水果。因此,無籽水果不是真的無籽,而是胚珠沒有發(fā)育成成熟的種子導(dǎo)致的。
有傳言說,無籽水果是用了避孕藥或轉(zhuǎn)基因的,真是這樣嗎?目前常用的無籽水果培育方法主要有兩種,一種是利用植物激素處理,來達到抑制種子發(fā)育而促進果實發(fā)育的目的。例如一些葡萄和番茄品種,在盛花期或幼嫩果穗形成期,使用一定濃度的植物激素處理,從而得到無籽果實。第二種是通過雜交手段,使原本能夠正常產(chǎn)生種子的二倍體植物轉(zhuǎn)變?yōu)槿扼w植物,阻礙種子的正常發(fā)育,同時給予一定刺激,使果實自身產(chǎn)生足夠使其發(fā)育的植物激素,促進果實形成,無籽西瓜就是用這種方法得到的。因此,無籽水果和避孕藥沒有絲毫關(guān)系,與轉(zhuǎn)基因也無關(guān)。
都有哪些水果可以被培育成無籽的?從產(chǎn)生方式上來說,無籽水果主要分為兩類,一類是天然的無籽水果,如香蕉、蜜柚、菠蘿、一些品種的柑橘和葡萄等,另一類是經(jīng)過人工處理得到的無籽水果,如無籽西瓜、某些無籽柑橘、一些品種的葡萄和番茄等。
無籽水果的營養(yǎng)和安全性如何?無籽水果跟正常水果的營養(yǎng)差別不明顯。雖然某些無籽水果在生長過程中用到了植物激素,但可以放心食用。因為無籽水果所用的植物激素與動物激素在化學(xué)性質(zhì)上差異相當(dāng)大,并且代謝機制也各不相同。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上使用的各類植物激素,被攝入人體后也不會起到動物激素的效果。
原標(biāo)題: 揭開無籽水果的面紗
看臺州新聞,關(guān)注浙江在線臺州頻道微信
凡注有"浙江在線臺州頻道"或電頭為"浙江在線臺州頻道"的稿件,均為浙江在線臺州頻道獨家版權(quán)所有,未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載或鏡像;授權(quán)轉(zhuǎn)載必須注明來源為"浙江在線臺州頻道",并保留"浙江在線臺州頻道"的電頭。聯(lián)系電話:0576-88906060,投稿郵箱:1056292011@qq.com